Хачапури по-мегрельски


Страницы: (4) « Первая ... 2 3 [4]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Caira	12.03.2019 - 06:55 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Вот вы кучно пошли! Gitlersha, хорошие вышли, тесто мягкое, видно Настасья13, у меня в духовке тоже вздувались )) Тоже ножичком тыкала, они тогда красивыми бугорками ложились, вот без вздутия бы бугорков не было бы поди Это сообщение отредактировал Caira - 12.03.2019 - 06:57
	[^]

Настасья13

12.03.2019 - 07:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.06.15
Сообщений: 3511

Caira
не, я перед выпеканием тесто вилкой накалывала, а после просто друг на дружку укладывала.

Цитата

Вот вы кучно пошли!

Дык рецепт несложный и сыр многие любят

[^]

mpishi	12.03.2019 - 07:16 [ показать ] 2
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9009	Ирина, а чем настоящий мацони от твоей кисломолочки отличается?
	[^]

Caira

12.03.2019 - 07:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3816

Цитата (mpishi @ 12.03.2019 - 07:16)

Ирина, а чем настоящий мацони от твоей кисломолочки отличается?

У нас Led готовил мацони, вот тут: https://www.yaplakal.com/findpost/71205129/...pic1788242.html
Я и сама делала два раза, практически по той же технологии. Сейчас туполень было

Это сообщение отредактировал Caira - 12.03.2019 - 07:31

[^]

SergMT

12.03.2019 - 08:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (Caira @ 12.03.2019 - 05:22)

SergMT,

Цитата

Сегодня собираюсь повторить твои Хачапури - соду обязательно использовать?

сегодня уже кончилось?

Соду обязательно, да, она же углекислый газ выделяет при воздействии с кисломолочкой (вроде как) и разрыхляет тесто, делает его... воздушнее, короче.

Вчера купил кефира и моцареллу, а она оказалась горькая на вкус, поэтому отложил до следующей покупки, скорее всего уже куплю на рынке, там 100% будет свежее (можно пробовать).

[^]

DAZADRALO

12.03.2019 - 19:54

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.18
Сообщений: 1108

Цитата

Мешочек переворачиваем защипом вниз и снова раскатываем в лепёшку, но уже на пергаменте

А обязательно защепом вниз? Сыр не польётся? Почему нельзя вверх?

[^]

Invicta	13.03.2019 - 19:49 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 18.10.15 Сообщений: 784	Матерь Божья, красота-то какая, умом тронуться! Я тоже на выходных сподоблюсь! Caira, спасибо, поняла.
	[^]

Dykrus	19.03.2019 - 12:41 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.02.12 Сообщений: 1160	У меня получилось грамм 500 муки, иначе тесто к рукам прилипало и ком не получался.
	[^]

SolarIce

19.03.2019 - 13:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.05.12
Сообщений: 3371

Цитата (Dykrus @ 19.03.2019 - 14:41)

У меня получилось грамм 500 муки, иначе тесто к рукам прилипало и ком не получался.

если тесто липнет,значит вымешивалось недостаточно по времени.Пробуйте минут 15 его месить,если есть тестомес или хлебопечка-это упрощает замес в разы..

[^]

Orbiter

14.06.2020 - 20:55

Статус: Online

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3853

Цитата (Caira @ 10.03.2019 - 12:44)

Мегрельские хачапури пекут из разных видов теста, можно брать дрожжевое, можно обычное пресное, либо на кисломолочке.

А можно совсем просто и без духовки.
1 яйцо, 250 г. молока, 150 г. муки, 1/4 ч.л. соли, 200 г. сулугуни, 100 г. моцареллы. Сыр трем на терке, смешиваем со всем вышеназванным. На сковороде растапливаем ст.л. сливочного масла и по 5 минут под крышкой с каждой стороны жарим "ленивые" хачапури.

[^]

SergMT

14.06.2020 - 20:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (Orbiter @ 14.06.2020 - 19:55)

Цитата (Caira @ 10.03.2019 - 12:44)

А вот это интересно, люблю всё ленивое!

В разрезе (разрыве) есть фото?

[^]

Salavei

20.10.2021 - 12:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

А мне завтра в 5:00 на лодку, капитан сам вызвался меня довезти

, а на традиционные пирожки с капустой у меня ни сил, ни тем более времени - НОЛЬ.

А кэпа угостить - НАДА.

Спросила кулинаров, ну Иринка и напомнила про эти лепешки-пирожки:))
Шасть в холодильник - кефира с полстакана.. долила самодельным йогуртом, кинула остатки магазинской сметаны, взболтала бутылку и согрела её в горячей воде.
Ну а в начинку - моцарелла и немного ароматного сыра с плесенью и колбаску белорусскую почикала:

[^]

Salavei

20.10.2021 - 12:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Формовала на манер моих обожаемых осетинских, шарик начинки и сверху стянуть тестом.
Это очень красивая фотка на самом деле

, а такой сизюлевой она вам просто кажется:)))

[^]

Salavei

20.10.2021 - 12:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Пришлось делить на 4:

[^]

Salavei

20.10.2021 - 12:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Один - мужу, один - мне на завтра, ДВА - Кэпу.
В разрезе не будет, мне надо целые привезти

, но и так понятно, што это ну очень вкусно!:)

[^]

stan0766	20.10.2021 - 13:01 [ показать ] 3
Статус: Offline Ватокат шумной ватаги Регистрация: 21.01.12 Сообщений: 5250	Апельсиняя в тему зайдет - гоните ее тряпками! А то и здесь для аутентичности пармезана да улиток напихает Это сообщение отредактировал stan0766 - 20.10.2021 - 13:01
	[^]

OlyN	20.10.2021 - 20:30 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.02.09 Сообщений: 292	Удачной охоты тебе Каа
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12623
0 Пользователей: