Вялим курицу для пива!


Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~кaцaп~~

18.03.2017 - 18:49

Статус: Offline

ватный кремлеботный путиноид

Регистрация: 17.05.16
Сообщений: 5724

Цитата (2662 @ 18.03.2017 - 08:38)

Цитата (MEGAHitler @ 18.03.2017 - 05:42)

Только блин сушильного шкафа у меня нет(

обычную сушилку для овощей купи, она стОит копейки
michad фотку поставил правильную

я как-то рулет из грудинки решил дома повторить, в обычной газовой духовке
как бабушка в русской печи готовила нифига не получается
так что покупное нафиг, не то оно

[^]

~~кaцaп~~

18.03.2017 - 18:53

Статус: Offline

ватный кремлеботный путиноид

Регистрация: 17.05.16
Сообщений: 5724

Цитата (morrre @ 18.03.2017 - 10:37)

На пикабу нашел описание как сделать самому не сложно. Тут можно выложить?
Кароче тут отличная схема, буду собирать наверное на выходных - http://kak-eto-sdelano.ru/kak-svoimi-rukam...sa-i-proudktov/

красиво, канешн
но, сцук, пластик бля
ну его нахуй пластик этот

[^]

Колаб	18.03.2017 - 21:42 [ показать ] 4
Статус: Offline Сыроед Регистрация: 26.10.16 Сообщений: 7486	Не знаю, не знаю. Со столовыми ложками - это так сложно. У меня вот такая, например
	[^]

VIAN

18.03.2017 - 22:27

Статус: Offline

добрый кечунезец.фонарщик

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5714

Цитата (Lexym @ 18.03.2017 - 11:42)

Духовка минималка +50°С, хотя может получится с обдувом, надо на малом кол-ве поэкспериментировать.

дружище, у меня, например минимальная рабочая температура работы духовки 30 градусов. чего и всем желаю

[^]

EvandaClub

18.03.2017 - 22:36

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (VIAN @ 18.03.2017 - 21:27)

Цитата (Lexym @ 18.03.2017 - 11:42)

Духовка минималка +50°С, хотя может получится с обдувом, надо на малом кол-ве поэкспериментировать.

дружище, у меня, например минимальная рабочая температура работы духовки 30 градусов. чего и всем желаю

Хорошо вам с электричкой. У меня газ и меньше 90 в закрытом состоянии не получалось. ЯП вялил по старинке на балконе.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

EvandaClub

18.03.2017 - 22:38

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Колаб @ 18.03.2017 - 20:42)

Не знаю, не знаю. Со столовыми ложками - это так сложно.
У меня вот такая, например

Дядь Коль, ты чем это сковородку нарезал?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

sibirnsk

19.03.2017 - 07:37

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 21.05.13
Сообщений: 723

Цитата (VIAN @ 18.03.2017 - 11:08)

sibirnsk

на килограмм филе мяса столовой ложки соли не маловато? сколько грамм соли у тебя в ложке помещается?

Не самое оно,в меру соленое.Ложка с горкой соль крупного помола

[^]

sibirnsk

19.03.2017 - 07:40

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 21.05.13
Сообщений: 723

Цитата (кaцaп @ 18.03.2017 - 22:53)

Цитата (morrre @ 18.03.2017 - 10:37)

красиво, канешн
но, сцук, пластик бля
ну его нахуй пластик этот

По стоимости,можно купить заводскую.

[^]

dim73	20.03.2017 - 22:44 [ показать ] 4
Статус: Offline Ignorer Регистрация: 4.06.10 Сообщений: 605	замочил сегодня 0.9 кг куриных грудей, 30гр. соли, 7гр сахара, чуть молотого преца и прованских трав. завтра поставлю в духовку. надо же проверить рецепт !
	[^]

EvandaClub

20.03.2017 - 22:50

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (dim73 @ 20.03.2017 - 21:44)

замочил сегодня 0.9 кг куриных грудей, 30гр. соли, 7гр сахара, чуть молотого преца и прованских трав. завтра поставлю в духовку.

надо же проверить рецепт !

Сахара не многовато? Или такая задумка. Обычно 5 гр на кг и лучше фруктозы или хотя бы пудры.

[^]

EvandaClub

20.03.2017 - 22:51

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (sibirnsk @ 19.03.2017 - 06:37)

Цитата (VIAN @ 18.03.2017 - 11:08)

sibirnsk

на килограмм филе мяса столовой ложки соли не маловато? сколько грамм соли у тебя в ложке помещается?

Не самое оно,в меру соленое.Ложка с горкой соль крупного помола

Приравняй ложку с горкой к 35 гр и давай людям обе меры, так понятнее и меньше вопросов. А без сушилки пробовал делать чегонть?

[^]

котэйко	20.03.2017 - 22:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Бамбарбия кергудатор Регистрация: 24.03.12 Сообщений: 64680	В песту....шкафы...Ватты...Герметичность... Пойду - готовых ништяков прикуплю..
	[^]

joker888666

20.03.2017 - 22:56

Статус: Offline

Гондольер

Регистрация: 3.11.14
Сообщений: 37731

Цитата (котэйко @ 20.03.2017 - 22:52)

В песту....шкафы...Ватты...Герметичность...
Пойду - готовых ништяков прикуплю..

Погоди..скоро за вялится)

[^]

Vitalem	22.03.2017 - 06:42 [ показать ] 0
Статус: Offline 300UQ за смену статуса?!Ну и цены у вас! Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 3151	Вчера нарезал, засыпал солью, сладким и острым перцем, утром закинул в духовку на +30, включил вентилятор. И в голову пришел такой вопрос: а без обработки высокой температурой эту грудку есть можно вообще? Как там всякие сальмонеллы и прочие бактерии?
	[^]

dim73

24.03.2017 - 21:15

Статус: Offline

Ignorer

Регистрация: 4.06.10
Сообщений: 605

Цитата (EvandaClub @ 20.03.2017 - 22:50)

Цитата (dim73 @ 20.03.2017 - 21:44)

Сахара не многовато? Или такая задумка. Обычно 5 гр на кг и лучше фруктозы или хотя бы пудры.

сушилось в духовке с конвекцией 10 часов на 2х протвинях (на бумаге для запекания слегка прилипло, можно использовать рукав для запекания), после этого вынул те, что потоньше получились и были готовы. Остальное оставил на ночь (еще 10 часов) температура контролировалась стеклянным термометром. 36*С

выводы - можно побольше соли с специй, но и так сойдет

[^]

sibirnsk

25.03.2017 - 19:13

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 21.05.13
Сообщений: 723

Цитата (EvandaClub @ 21.03.2017 - 02:51)

Цитата (sibirnsk @ 19.03.2017 - 06:37)

Цитата (VIAN @ 18.03.2017 - 11:08)

sibirnsk

на килограмм филе мяса столовой ложки соли не маловато? сколько грамм соли у тебя в ложке помещается?

Не самое оно,в меру соленое.Ложка с горкой соль крупного помола

Хорошо,для владельцев весов соль 35 гр,на 1 кг сырой грудки мяса курицы,для остальных с черпало чтоб не сыпалось!Без сушки,копчу чуть чуть.

[^]

Nansen	25.03.2017 - 20:01 [ показать ] 1
Статус: Offline погонщик ыныло Регистрация: 19.02.10 Сообщений: 1408	Рыбу размороженную морскую незатейливую (хек, минтай) можно по этому же рецепту сделать?
	[^]

kazanec	25.03.2017 - 20:11 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.08.12 Сообщений: 2351	Всем, кто спрашивал про шкаф, посвящается....
	[^]

sibirnsk

25.03.2017 - 20:29

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 21.05.13
Сообщений: 723

Цитата (Nansen @ 26.03.2017 - 00:01)

Рыбу размороженную морскую незатейливую (хек, минтай) можно по этому же рецепту сделать?

Можно,я делал только температура еще ниже +25,а то рыба вареносушенная получается

[^]

EvandaClub

25.03.2017 - 21:54

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Nansen @ 25.03.2017 - 19:01)

Рыбу размороженную морскую незатейливую (хек, минтай) можно по этому же рецепту сделать?

разморозить и завялить? и будет съедобно?

[^]

sibirnsk

26.03.2017 - 11:10

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 21.05.13
Сообщений: 723

Цитата (EvandaClub @ 26.03.2017 - 01:54)

Цитата (Nansen @ 25.03.2017 - 19:01)

Рыбу размороженную морскую незатейливую (хек, минтай) можно по этому же рецепту сделать?

разморозить и завялить? и будет съедобно?

Да просолить и завялить,рыбу нужно хорошо засолить потом вымочить в таре 1 час(с заменой воды через 30 минут) в проточной воде 30 минут.

Если очень сильно хочется могу порекомендовать электросушилку Терммикс,для дома самое оно!Я раньше ей пользовался (да и сейчас на даче пользую)

Это сообщение отредактировал sibirnsk - 26.03.2017 - 11:11

[^]

EvandaClub

26.03.2017 - 11:37

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (sibirnsk @ 26.03.2017 - 10:10)

Цитата (EvandaClub @ 26.03.2017 - 01:54)

Цитата (Nansen @ 25.03.2017 - 19:01)

Рыбу размороженную морскую незатейливую (хек, минтай) можно по этому же рецепту сделать?

разморозить и завялить? и будет съедобно?

я извратом типа засыпать солью, потом вымочить уже не занимаюсь.
Электросушилка тоже нафик не нужна, у меня есть камера для сыровяла.

Про размороженное мясо слышал, вялят. Хотя свежее все-таки лучше. А вот с рыбой не слышал, закрадываются сомнения

[^]

zazuly

26.03.2017 - 11:41

Статус: Offline

Кукушонок в капюшоне

Регистрация: 24.09.13
Сообщений: 9948

Цитата (dim73 @ 20.03.2017 - 22:44)

Про духовку отпишись обязательно, что получится.

[^]

coka	26.03.2017 - 11:49 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 2.09.13 Сообщений: 106	сушу в сушилке маломощной, картинку тут ранее выкладывали, но вот при такой температуре как у автора я бы побоялся сушить, ибо сальмонеллы и прочие гибнут при термообработке, а тут температура никакая Это сообщение отредактировал coka - 26.03.2017 - 11:51
	[^]

EvandaClub

26.03.2017 - 12:25

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (coka @ 26.03.2017 - 10:49)

сушу в сушилке маломощной, картинку тут ранее выкладывали, но вот при такой температуре как у автора я бы побоялся сушить, ибо сальмонеллы и прочие гибнут при термообработке, а тут температура никакая

боишься сальмонелл, не вяль курицу, вяль говядину из разморозки

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 26.03.2017 - 12:25

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15239
0 Пользователей: