Пятничный пост про форель.

Плюсану, потому что мужик симпотный, а закусон соленый есть закусон, яп закусила.

Но ради таких «откровений» стоит сюда заходить.
Сравнить выращенную парашу с лососем. Это же прелестно! Где ещё так поржать? Причём он даже слово чавыча знает.
Как там Жванецкий говаривал? Спорить до истерики о вкусе устриц с теми кто их ел...
Мило, прелестно, уморительно.

Ох, какой вкусный пост)))
Мы с мужем в октябре ездили на форелевый пруд, я впервые пыталась сама разделать и засолить форельку))
Рецепт был тот же, только укладывали не в пакет, а в контейнер и клали несколько горошин черного перца и пару гвоздичек - получилось очень вкусно)

Где бы только найти руководство - как хребет вытаскивать, у меня дико криво все выдернулось(

А с маслом в банку это как?
Это чтобы надолго сохранилось?

Это понятно. Так я тому товарищу написал, который сказал, что любую рыбу прям только достал из воды и хомячить начинает. Больной наверно

Я про муксуна писал, а не про "любую" рыбу!

Филе режу очень острым ножом(который с металлической ручкой) от головы к хвосту, вместе с рёбрами. Потом рёбра и мелкие косточки вытягиваю пинцетом.
Готовый продукт храню в банке с маслом в холодильнике, чтоб подольше не портился.
Не за один-же раз съесть всю эту нямку?
Хотя, очень хочется.

Тупо подсолнечным маслом залить? или еще соль-сахар?
И на сколько хватает вашей выдержки и данной "заливки"?)) Я про срок хранения)

Сколько раз и, неважно, в каком количестве ни делал, дольше месяца не хранится. Заканчивается раньше.
Вот и сегодня приехал ребёнок(23 года, живёт отдельно) и отмёл почти половину.
И мы с женой одну полоску уговорили под пивандер.

И это всё, что осталось.

Берёт рыба соль и ещё как... Солю примерно так же, как и ТС, только делаю пополам сахар и соль, хочешь посолоней - соли больше, нет - меньше. Только я стал добавлять приправку одну, называется "Лимонный перец", в магазинах продается, примерно ложку столовую, рыба становится нежнее. Обычно солю на ночь, утром можно есть, чешую не чищу...

ПотрАши, грамотей, потом свою печень с паразитами.

В следующий раз насчёт чешуи тоже не буду заморачиваться и жирные брюшки отрезать тоже не буду.
Насчёт соли, когда просто ешь с хлебом, лучше малосольная(10 -12 часов).
А, когда под пивасик(люблю это дело), то на сутки в тузлук.
Честно, не понял про тряпочку. Нахуа отводить сок от засолки.

Это сообщение отредактировал бАрАдА - 26.02.2017 - 02:03

Про рёбра расскажу секрет, после того как обрезал, проведи от спинки к брюху ножом, перпендикулярно к мясу, после того как поднял несколько рёбер, ножом их цепляешь, зажимаешь пальцами и вытаскиваешь! если нужно полное удаление, то по боковой линии кладёшь на палец, что бы тушка перегнулась через палец, там все кости торчком встанут, и выдёргиваешь ножом! Без фокусов с пинцетом!

Это сообщение отредактировал Ilhedri - 26.02.2017 - 05:56

спасибо за рецепт.Спрячу в закладки

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

друг, ты в 3% людей которые сохранили в себе генетическую память об опасности
у абсолютного большинства людей это стерлось
ведь почти все дикие зонтичные - смертельно ядовиты, сейчас неядовиты только окультуренные
мне еще помимо кинзы до блевоты не нравится запах растущего в сырых местах дягиля(дудника) - а почти всем он приятен, из него даже варенье варят и настойки делают, а мед из него чуть светлее гречишного
пройдет какой-нибудь рыбак мимо по улице - все вечер испорчен

так что правильно, лучше рецепт давать без травок, каждый подкинет по своему вкусу
и кстати соль лучше взять морскую(для ценителей - цветочную розовую), а сахар тростниковый неочищенный - вкус форели будет намного ярче
белый сахар он забивает многое в рыбе

Это сообщение отредактировал Hexuss - 26.02.2017 - 13:30

От тряпки запах остаётся неприятный.
Это в раньшие времена в тряпицу заворачивали.
И не говорите мне, что ткань должна быть чистой.
Споласкивал льняную ткань в проточной воде после стирки столько, что... ну - очень долго.

А запах тряпки на рыбе остался.