Хлеб: проще некуда


Страницы: (41) « Первая ... 22 23 [24] 25 26 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

smetar	22.04.2019 - 19:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.09.11 Сообщений: 1409	А как увеличить закладки хоть до 200?
	[^]

~~mrPitkin~~	23.04.2019 - 01:11 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.08.14 Сообщений: 51480	Как сделать дрожжи.
	[^]

Salavei

23.04.2019 - 06:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

mrPitkin
Сейчас проще купить дрожжи, чем сухой хмель

Но в деревне у нас точно хмель рос, немного. Но как его использовали - фих знает, я сильно мелкая была:)

[^]

MaryViren	23.04.2019 - 07:49 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.02.17 Сообщений: 4305	Спасибо за рецептище! Забираю в копилку. Мы с мужем вообще в том году двинулись на домашней выпечке, хотя склонны отжирать бока оба. Правда, хлеб я пекла только бездрожжевой черный. И пироги у нас поперли. А такой рецепт - легко заводится и просто делается. Тему зеленю.
	[^]

efedi	23.04.2019 - 08:28 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 16.12.13 Сообщений: 374	Блин. Я психанула на то что фотка не вставляется и удалила её Она небольшого веса была, фиг знает почему не получалось. С прошлого (первого) раза фото осталось, но в сравнении со второй попыткой тот хлеб как-то уже не очень хорош кажется, не хочется его показывать. В следующий раз фотку сделаю обязательно и совместными усилиями воткнём ее в ветку Хотя такая ровненькая булочка не получается- рецепт отличный, но ведь руки-крюки работают над ним, вообще не приспособленные к выпечке. Но в разрезе всё супер. И корочка, и дырочки в мякише всё на месте Тем более выходные длинные впереди, всяко этот хлебушек будем печь
	[^]

~~mrPitkin~~

23.04.2019 - 09:51

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (Salavei @ 23.04.2019 - 08:53)

mrPitkin
Сейчас проще купить дрожжи, чем сухой хмель

Но в деревне у нас точно хмель рос, немного. Но как его использовали - фих знает, я сильно мелкая была:)

Зато будет натуральный хлеб.

[^]

Salavei

23.04.2019 - 09:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

efedi
Да ничего страшного! Подождем:)

mrPitkin
Только в демагогию не будем скатываться, хорошо?

[^]

Koljamba47

23.04.2019 - 10:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6625

Цитата (mrPitkin @ 23.04.2019 - 09:51)

Цитата (Salavei @ 23.04.2019 - 08:53)

mrPitkin
Сейчас проще купить дрожжи, чем сухой хмель

Но в деревне у нас точно хмель рос, немного. Но как его использовали - фих знает, я сильно мелкая была:)

Зато будет натуральный хлеб.

Ну, тогда надо вырастить этот самый хмель и пшеницу. Из пшеницы намолоть муки.
А то мука из магазина... - не натуральный, хлеб-то

[^]

Gudvin74	23.04.2019 - 10:47 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.08.14 Сообщений: 4364	У меня получилось. Только корочка толстовата и суховата. Я правда пропорции в 2 раза увеличил. Соответственно и время выпекания тоже. Вкусно всё равно. Прямо дух хлебный. Это сообщение отредактировал Gudvin74 - 23.04.2019 - 10:58
	[^]

Акация

23.04.2019 - 10:48

Статус: Offline

антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24975

Koljamba47

Цитата

Ну, тогда надо вырастить этот самый хмель и пшеницу.

и удобрять пшеницу только натуральным говном, наеденным натуральной травой.

[^]

Koljamba47	23.04.2019 - 10:56 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 6625	Кстате, вчера поставил(точнее, позавчера уже) тесто, на ночь. НО! С утра сорвался по делам и не сделал хлеб, тесто стояло почти до вечера, т.е. почти сутки. При расстойке не поднялось в булки, а расползлось в лепехи. Получились такие пышные лаваши, но не булки нихерашечки. Вкусно, пузырчато, но не булки. ХЗ, надо изучить график размножения дрожжей, видимо
	[^]

~~mrPitkin~~

23.04.2019 - 10:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (Koljamba47 @ 23.04.2019 - 12:32)

Цитата (mrPitkin @ 23.04.2019 - 09:51)

Цитата (Salavei @ 23.04.2019 - 08:53)

mrPitkin
Сейчас проще купить дрожжи, чем сухой хмель

Но в деревне у нас точно хмель рос, немного. Но как его использовали - фих знает, я сильно мелкая была:)

Зато будет натуральный хлеб.

Хмеля море растёт. Пшеницу можно на кофемолке смолоть, потом просеять через сито.

[^]

~~mrPitkin~~

23.04.2019 - 10:59

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (Salavei @ 23.04.2019 - 11:58)

efedi
Да ничего страшного! Подождем:)

mrPitkin
Только в демагогию не будем скатываться, хорошо?

Ну делайте с пакмайя тогда, химических дрожжей.

[^]

Salavei

23.04.2019 - 11:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Koljamba47 @ 23.04.2019 - 10:56)

Кстате, вчера поставил(точнее, позавчера уже) тесто, на ночь. НО! С утра сорвался по делам и не сделал хлеб, тесто стояло почти до вечера, т.е. почти сутки.

При расстойке не поднялось в булки, а расползлось в лепехи. Получились такие пышные лаваши, но не булки нихерашечки.

Вкусно, пузырчато, но не булки. ХЗ, надо изучить график размножения дрожжей, видимо

Коля, вот сейчас и обсуждаем в чате:) Сильно уж долго - это получается в холодильнике надо держать.
10 часов как по мне - самое подходящее.
У меня вон и время, и условия вроде одинаковые, а даже на фотках на 1 стр. видно, что приплюснутые бывают.

[^]

Salavei

23.04.2019 - 11:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Gudvin74 @ 23.04.2019 - 10:47)

У меня получилось. Только корочка толстовата и суховата. Я правда пропорции в 2 раза увеличил. Соответственно и время выпекания тоже. Вкусно всё равно. Прямо дух хлебный.

Для первого раза я бы не рисковала увеличивать пропорции:)
То есть ты двойной объем поделили на 2 батона? Многовато, особенно если не вытягивать их длинными.

[^]

mpishi

23.04.2019 - 11:36

-5

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8978

Цитата (Koljamba47 @ 23.04.2019 - 10:56)

Вкусно, пузырчато, но не булки. ХЗ, надо изучить график размножения дрожжей, видимо

А я видимо сразу не захотел печь лепеху, вмешал дополнительной муки и сделал еще один растой. Однако, мои старания по спасению внешнего вида мучного изделия на первых страницах темы не оценили.

[^]

хrеnсгоры	23.04.2019 - 18:46 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.17 Сообщений: 1045	Salavei SCORPIONGIRL Рецепт Лены. Я заменил 50 гр муки на ржаной солод. Солод заваривать не обязательно, лучше перемешать с мукой. Больше 10 лет делаю такой хлеб в хлебопечке с добавлением масла. Вкус и запах солода, небольшая горчинка. Особливо хорошо с салом, с селедкой. Результатом не доволен. Тесто получилось жидкое, расплылось в лепешку. Повторять буду до приемливого результата, т.е. чтобы был высокий и много больших дыр. Этот расстоялся за 8 часов, решил подождать, через час тесто опало, последующие 1,5 часа было убитием времени, тесто не поднялось. В итоге я получил лепешку которая на фото
	[^]

~~НеВсеТак~~	23.04.2019 - 18:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Вперед, Локо! Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 2618	К сожалению, вынужден покупать хлеб у узкоглазых из тандыра. И с моей газовой плитой совсем нет вариантов печь. Даже на минималке температура все превращает в сверху подгорело, а внутри сырое.
	[^]

~~Тангут~~

23.04.2019 - 21:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.13
Сообщений: 5425

Цитата (Salavei @ 18.04.2019 - 23:06)

Тангут
Спасибо:)

Какие же всё-таки разные у всех духовки. В моей никогда не получится в поддон такая одинаковая тонкая поджаристая корочка со всех сторон.

По такому случаю рекламирую белорусскую духовку Гефест на 2 киловатта. Управление - электромеханика, простота и надежность. Пироги, запеканки, королевские ватрушки по-ярославски , шарлотки в ней получаются просто превосходно.

[^]

SCORPIONGIRL

23.04.2019 - 21:46

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

НеВсеТак

Цитата

Даже на минималке температура все превращает в сверху подгорело, а внутри сырое.

у меня наоборот проблема корочку сделать
даже на курице
Тангут

Цитата

По такому случаю рекламирую белорусскую духовку Гефест на 2 киловатта.

она маленькая?
хrеnсгоры
спасибо

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 23.04.2019 - 21:46

[^]

~~Тангут~~

23.04.2019 - 22:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.13
Сообщений: 5425

Цитата (SCORPIONGIRL @ 23.04.2019 - 21:46)

Тангут

Цитата

По такому случаю рекламирую белорусскую духовку Гефест на 2 киловатта.

она маленькая?

Нет, обычная встроенная в кухонную мебель электродуховка. Модель могу уточнить, а то вот так не помню. Шикарная штука, мне очень нравится,ничего лишнего нет, только основной функционал.

[^]

nikolay257	23.04.2019 - 22:35 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 20.08.13 Сообщений: 295	Спасибо! Получился с первого раза! Вкус как в детстве! Это сообщение отредактировал nikolay257 - 23.04.2019 - 22:37
	[^]

Gudvin74	26.04.2019 - 09:12 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.08.14 Сообщений: 4364	Salavei Обалденно. Второй раз получилось самое то! С вечера поставил тесто, час назад сготовил хлеб. Попробовал-супер и тут же замесил вторую партию на вечер. Спасибо большое!
	[^]

SCORPIONGIRL	26.04.2019 - 09:30 [ показать ] 6
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	после видео, посмотрев на густоту своего теста, уменьшила воду в рецепте, вяла 270 мл, стало проще цветопередача хромает
	[^]

SCORPIONGIRL	26.04.2019 - 09:31 [ показать ] 4
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	очень-очень теплый горячий, короче, чтобы масло растаяло
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 73240
0 Пользователей: