Майонез домашний, за 5 минут

Магазинный не потребляю ибо отрава.А этот попробую замутить.Благодарствую

было б к кому ревновать. )) хочешь, фоту пришлю свою, чтоб она не волновалась?

Добавлено в 14:42
DESTR

что значит насадка? блендер погружной - по-другому никак не называется. на фото есть.

Всё, я понял. Загуглил и посмотрел что это такое.
Просто блендер недавно купили там насадок штук 5-6. Немного туплю от отсутствия опыта.
З.Ы. За рецепт майонеза спасибо! Вечером попробую сделать.

горчица(сухая!)
соль
3-5 желтков(лутьше перепелки уж точно самльманелеза нет,они сейчас дешевые в продаже ну малоли у кого детки)
несколько ложек сока лимона(отжать заранее)

и да погружным блендером потихоньку вливая масло(иногда балую своих оливковым)

и само главное!! в конец добавляю рубленой зелени укропа/базилика/петруни

получаеться суперская весчь по утрам не ржаной хлебец намазываешь и щастье всем

А так не то что сваливаться не будет... стоять будет

И больше масла - больше маянеза... Я его водой еще разбавляю 20-30 грамм - по требованию заказчика

Наконец то рецепт майонеза появился, да ещё за 5 минут.

Одно удивляет, что многие знают рецепты, да получше этого, но когда темы выставляются, то вижу как покупной майонез в духовке томится приобретая "качественное"-"оздоровительное" состояние. Рукалицо

VicV
мне больше не надо.

Я еще сыр твердый добавляю, очень вкусно. А вообще на свой вкус что угодно миксовать можно.
В первый раз взбивал все ингредиенты сразу, получилась непонятная субстанция совсем не похожая на майонез. Во второй раз взбил яйцо со всеми специями-добавками и только потом, тонкой струйкой, не прекращая взбивать (как уже кто то говорил выше), вливал масло. Причем количеством масла регулируется густота.

Это сообщение отредактировал UP79 - 28.10.2012 - 15:01

BANZAI
может после этого поста хоть кто-то перестанет покупать магазинную химию.

Неужели я один фанат майонеза Екатеринбургского жиркомбината ?
Он у нас действительно очень вкусный !

Уже пол года делаем домашний майонез жена сина научила теперь это его задача чтоб продукт был в холодильнике, только у автора он бледный потому что яйца из магазина, а у меня желтоватый так как во дворе бегают свои куры, попробуй купить у бабушки пару яиц и увидишь разницу, и на вкус и на вид. Щас у тещи посмотрю рецепт кетчупа (там спрашивали)

Свой майонез - это что-то!!!

Сама часто делаю.
Люблю добавить ОЧЕНЬ МЕЛКО нарубленный маринованный огурчик или болгарский перчик.. да в общем-то все, что душа пожелает.
Готовлю только из желтков и масло лью тонкой струйкой, почти каплями.

ТС, спасибо! Пусть все попробуют разницу и перестанут покупать химозу..

casper81
больно далеко ехать придется, чтоб бабушку с яйцами найти. золотые яички выйдут.

Может, но натура человеческая ленива, зачем делать, если купить можно.
Кста, только прочитал на покупном майонезе , что его даже на горячую пищу выкладывать не рекомендуют, только на холодные продукты, во как

Акация
Наташ (и все кто в курсе) подскажите, пожалуйста -
2 дня назад купила кухонный комбайн , блендера там нет (докупать надо) - есть венчик для взбивания (яичных белков, сливок, бисквитного теста) - подойдёт?
Давно мечтаю про самодельный маянезик, где будут только те продукты, которые Я туда положила

Алюсик
честно - не знаю. товарищи, которые пытались делать обычным миксером, говорили, не всегда получается.

купи блендер до компании к комбайну. я часто пользуюсь. малой к некоторым супам плохо относится, а блендером перемелю и все уходит. ))

Пробовал и миксером взбивать,всё отлично получилось...Правда желток только один,и масло вливал тонкой струйкой...

Акация
Спасибо за ответ, я так и думала)
Блендер докупать буду обязательно! И варганить супы-пюре

Тож спасибо) Боюсь пробовать - ненавижу продукты портить
Хотя попробую, не дотерплю до покупки блендера

Это сообщение отредактировал Алюсик - 28.10.2012 - 15:25

офуеть как правильно


Не, я только "ЗА"-абсолютно экологически чистый продукт.

Алюсик
Акация

Взбиваю майонез обычным миксером с насадкой "венчик" (миксеру за 30 лет), получается великолепно!
Может просто взять и попробовать?

Один раз пришлось взбивать вручную - получилось не хуже

Пробуйте, все получится методом проб и ошибок!

Еще совет ( не читала все комменты, может кто и говорил) - добавьте сок лимона, если вам кажется, что вкус пресный.

Это сообщение отредактировал OlgaTim - 28.10.2012 - 15:36

Та же хрень и у тещи - эмульсия получается.

Расскажу по порядку.
есть 2 вида рецептов: на целом яйце и остальные


Так вот.

Выделим 2 рецепта, нет 3. Тем что постится поможем поесть тоже майонез.

1 - самый простой - это от ТС

все складывается в емкость, подогревать/охлаждать ничего не нужно. если хотите более жидкий - добавите воду, НО !! только после того как взобьете все.
Все просто, но есть требование к посуде: должен быть СТАКАН с узким дном - т.е. ровно под тюльпан бледера. Вот. Имея опыт можно сбить и в кастрюле (это я готовил на праздники 1,5 л ). А так - только посуда у узким дном и высокая. Проверяли - походит и мерный стакан - он высокий и дно узкое.

Майонезобразование происходит в малом пространстве где 80% яйцо, мало масла и специи. В процессе масло затягивается и вовлекается в процесс. После начала можно блендер приподнимать т.к. он уже не затягивает масло сам.

Если испортили (было и у меня такое - мастер класс показывал - побаловался и запорол). Лечится просто - 1 яйцо и без баловства все с начала. Все получается

2й - На желтках

Выделяются охлажденные желки, соль и пр. взбивается.
Берется масло. Охложденное. Я его охлождал до состояния сметаны
И во взбитые желтки добавляется чайная ложка и взбивается венчиком ( ручным или электро) до полного исчезнования масла ... и так все 250 гр... короче убиться головой о лавочку (как говаривала одна повориха)

3й - постный
Берет жменя орехов (пробовал все виды - кердровые самые вкусные) и на кофемолке измельчаются. В процессе они начинают сбиваться в плотную массу. С ней и работаем дальше как с желтками. НО ! Эта эмульсия капризная, и много масла не принимает. Если пошло расслоение - можно чуть воды добавить, странно - но она стабилизирует. Если будут вопросы по орехам - спрашивайте.

Спасибо, сегодня попробую сделать ! ТС подскажи, а сколько хранится готовый продукт ?

OlgaTim
возможно, взбиваемость зависит еще и от оборотов.
VicV
спасибо за дополнения! с орехами попробую. только дайте раскладку продуктов, плиз!

Добавлено в 15:43

дольше недели хранить не пробовала.

Добавлено в 15:47

а у нас не пишут. поэтому и появляются шедевры типа "мяса по-французски".

Попробовал по рецепту ТС - не получилось. Хотел вылить. Прочитал камменты - решил полечить. Взбил в стакане миксером желток (так как блендер был уже помыт). И в него по-тихоньку влил хрень с первой попытки. И немного масла добавил чтобы гуще было. Получилось!

Это сообщение отредактировал artbelt - 28.10.2012 - 18:33

Чот маянезика захотелось

А в обычном кухольном комбайне получится? А то у меня блендера нет