"Этанишашлык!", или как правильно пожарить мясо на углях.

Х.з., может потому что второй раз был карбонад?

ТС для розжига угля давно есть стартер. Поджёг один уголёк бумажкой и через 10 минут весь уголь без парафина готов.

Да и мясо зажатое решеткой - это моветон. Американец тоже на этом дешёвом мангале жарил? Жир тоже так жег в угли?

Купи уже нормальное барбекю с крышкой себе. Там где можно готовить не прямым жаром.

ЗЫ так умиляют рассказы о том что даже шашлычник из кафе похвалил....

Это сообщение отредактировал Gamblerok - 13.06.2019 - 15:19

поподробнее, а как переворачиваешь? сколько держать?

И да - это не шашлык.

Сижу на работе, без обеда, пока читал, слюни до пола уже висят.

вот пока читал подумал может мангал тебе подарить ...

Как-то ели "этанишашлык" из свиной вырезки в маринаде из помидоров. Жена сказала - сухой. А мне зашло. Мясо жареное в любом виде готов.

В закладки! Надо попробовать,обычно я шампурами пользуюсь.

Это сообщение отредактировал zeppelman - 13.06.2019 - 15:22

Вот после того, как я научился готовить именно так, как показал вам всем, все мои друзья и знакомые перестали использовать маринады (после дегустации). Я сам с первого раза перестал.

Маринады - зло!

А из шеи это потому что в шею колют антибиотики и мясо очень нежным становится? из вырезки самый лучший получается,но она сука дорогая)))

ТС, у тебя просто жареное, а на последних фото сгоревшее мясо на решетке.

ВОТ!!!
Мне бы тоже те сухари что на фотках - в глотку бы не полезли, разве что с ведром майонеза но зачем бля...
Но 100% знаю что находятся любители такого.
+ всегда есть те кому жЫр строго запрещён (успели посадить ливер на всякой дряни, или просто не повезло)
+ те кому просто любой жир - невкусно и противно для трясучки и блёва.
+ всякие "худеющие" и тд.
На вкус и цвет короче

Самый вкусный шашлык, который я ел (а ем я шашлык много и часто и в разных местах), приготовили в обычной летней кафешке с дешевой пластиковой мебелью.
Открывает кастрюлю, там мясо. Без маринада. Просто здоровенные куски, посыпанные зеленью, солью и перцем. Зелень видно, ну а соль и перец потом на вкус почувствовал.
Насаживает эти куски на шампуры и готовит, периодически надрезая(!) мясо.
Ну, думаю, настоящий нишашлык и вообще фубля получится. Еще и сухая.
Аха, щаз! Самый вкусный шашлык номер два в моей жизни получился!
Самый вкусный шашлык номер один - это какой-то хитрый рецепт отчима одноклассника моего младшего брата (во завернул!), когда он мариновал мясо, а рецептом маринада не делился. Просто брал у нас мясо, лук, через час отдавал трехлитровую банку с замаринованным мясом. А рецепт не выдавал.

За использование средства для розжига - сразу шпала. Таких разжигальщиков от мангала ссаными тряпками гнать. Эти "легкие фракции парафина" никогда не выгорают, даже если уголь сгорел полностью и пепел развеялся. Даже от остывшего мангала этой гадость воняет. Мясо будете есть со вкусом этого самого парафина.

так же обычно готовлю.
правда последний раз с год назад был.
то времени нет, до денег, да и зубов уже тоже.

Так я разве спорю?

Согласен с автором. Этонишашлык! Запеченное мясо на любителя. А пафосу на все чебуречные страны.

любитель парафинового розжига
спиртовые таблетки разжигают не хуже и главное без говна

конечно, херачить уксусом мясо не надо, но лук должен присутствовать и чем дольше в луке промаринуется тем вкуснее
и хитрых специй не надо, ночь в луке с солью и небольшим ко-вом свежемолотого перца и больше ничего не надо

Это сообщение отредактировал Zerkalo2010 - 13.06.2019 - 15:24

Как оворит Шеф Повар Василий Емельяненко - типа на сковороде мы запечатываем стейк, что бы с него не уходил сок, Но это мы так хотим думать ) его слова )

Видео посмотри - поймёшь, что там отнюдь не "сухари"...

Да чего все заладили - скока держать, от многих факторов зависит :)
От той же погоды. Сейчас у меня 35 за окном, а осенью + 10, а зимой - 7
Высота мангала, количество углей.
Всё с опытом приходит...

Это сообщение отредактировал пИскарь - 13.06.2019 - 15:22

Мясо - это серьезно!

Нет, в шеи есть прослойки жира и мясо нежное, для шашлыка немного жира необходимо. С вырезкой тоже согласна, но свежую практически не найти, только замороженную. Поэтому я её не упомянула.

Тут Коля рассказал, как шашлыки жарили в Средневековье.

А ещё меня пипец как подбешивают люди, которые снисходительно так по плечу похлопывают - мол ты лошара, хуйнёй страдаешь, а вот я жизнь повидал!!! Причём безапеляционно так заявляют, сцуко бесят аж прям!!!