Корейская маринованная редька Танмуджи

ну вот за это ваще огромная спасиба Вам!

Готово. Редька зеленая и сверху огромная редисища такого же размера.
Ждём-с

syshell
Алёёёё!!!! Ты где там онлайн ходишь и за темой не следишь?!?)))

Вот и получилось просто замечательно из фруктов, что на стр.2 показаны:
Слева полукружьями редька зеленая, справа - кружочки бело-красной редисищи.

Рецепт по составу выдержала, единственное - очень существенно уменьшила сахар.
У меня: по 250 мл воды и яблочного уксуса, 1 неполная столовая ложка и 80 г сахара, и на наш вкус надо еще меньше.
Вонизьмы никакой не было в процессе. Залила кипящим маринадом нарезанные, постояли они в кухне до полного охлаждения и отправились в холодос.

На следующий день мы их и.. того. Почти съели в три ротика

Спасибо! Будем делать!

Фоточку с цветочками. Праздник всётки, не хухры-мухры.
Редька и тюльпаны - неразлучны

Salavei
Привет! Очень рад, что понравилось.
Поздравляю с праздником!
P.S. Корректировать на сахар я не стал специально. Хотелось попробовать именно "сладкий" корейский вариант. Всё-таки у них очень любопытная кухня.

Это сообщение отредактировал syshell - 8.03.2019 - 11:11

Сделал дайкон и зеленую, понравилось всем. Даже рисовый уксус купил для аутентичности. Закусь шикарная.

Мне, почему то корейская кухня приелась и уже совсем ничего не покупаю и не пытаюсь сделать, так как ешь в итоге не продукт, а соусы со специями.

В целом согласен, но к редьке это не относится: её ни с чем не спутаешь, благодаря стойкому запаху
Замариновал пару дней назад зелёную редьку, по рецепту ТСа

Спустя сутки попробовал: не, не моё...
Спустя ещё сутки, закусил ею водку: МОЁ!

Это сообщение отредактировал Orbiter - 9.03.2019 - 09:41

Под водку можно и не таким ещё закусывать!

Кстати да, через сутки грубоватый вкус был, а три дня постояла все выровнялось.

syshell
Я тож решила попробовать. Замариновала дайкон, еще кромсанула туда корень имбиря слайсами. Обожаю маринованный имбирь, готова есть его тоннами.
Результат: и дайкон, и имбирь получились офигенские. Имбирь совсем не похож на магазинский, который продают ко всяким роллам-сушам, но тоже очень понравился.
Спасибо за рецепт, унесла в копилочку!

egorzu32

LucyFranky

без фото, сами понимаете

поддержу

это же соболенок? не кусучий он?

Это хорёк такой интересной расцветки. А про кусачесть, я всегда спрашиваю:
- Зубы видишь?
- Вижу.
- Значит, кусается!

Откуда взялось сто, если еще пару лет назад ты пиццу из лепешки на маянезе делал и жену ей кормил

А по теме - какой-то нездоровый ажиотаж вокруг маринованной редьки. Ни вокруг мяса, ни вокруг курицы, ни даже вокруг рыбы... Редьки! Которой еще водку закусывают и специально для этих случаев держат в банке.
Куда катиццо мир ... ??

Включусь в ажиотаж. Дело сделано. Успешно добавлена гвоздика и беспочвенно забыт лавровый лист. Сахар взят в половинном объёме.
Ждём-с.

Я мариновала недавно дайкон, чтобы роллов наделать.
Если бы мне кто-то тогда сказал, как она воняет, я бы и не начинала((

ну, ток такое
но было вкусно
Boris

Вполне здоровый ажиотаж. Простое блюдо, которое может повторить буквально каждый. Без изысканных ингредиентов и сложных телодвижений.

Никак не могу взять в толк, что там у некоторых за вонючки-дайконы
Свежий нарезал, залил кипящим маринадом - ВСЁ.

Никакого брожения/ферментации, как с кимчи. Чему там вонять?!?

Очередной заход: справа обычный дайкон, слева редиска (она забавно так теряет красноту шкурки и окрашивается в равномерный колер:)

Спустя двое суток: дайкон во всей красе, очень понравился.
Зелёная редька чуть резковата на мой вкус, но тоже успех имела.
Брусочки круче полукружий - удобнее.
Спасибо за рецепт!

Задумчиво смотрю на свёклу, огурцы и прочие овощи.
А что, если...?

Это сообщение отредактировал LifeN - 20.03.2019 - 17:17

Не за что.
Ну, а почему бы не попробовать? Единственное - сырая свёкла весьма плотная, не факт, что пропитается рассолом так, как нужно.

Обалденная закуска, обычно делаю к плову, но столько времени у меня редька не маринуется максимум 1 час!

А как с запахом?

Я как "кимчи" начну квасить с редькой, так жуть, домашние сильно ругаюццо, без редьки - терпимо. А тут как?

Вообще в теме не так много сообщений, чтобы устать их прочесть:)

Кимчи готовят с выдержкой в тепле, до брожения - оттуда и соответствующий «аромат» . Здесь - свежий хрукт заливается ароматным маринадом и ВСЁ.
ОТКУДА там может быть какой-то запах????