Просто запеченная картошка с курицей

Я дилетант, но готовить люблю :)
пара замечаний.
Майонез - отрава Возми сметану, или йогурт! Сильно лучше.
Нафуя Зачем замачивать? Тем более курицу?
Даже шашлык никогда не замачиваю! за полчаса соли перца и столовую ложку растительног масла, и... Всё, меня всегда зовут приготовить шашлык :)
П.с. маленький секрет - немного пересолить :)

Абсолютно верно

ТС по ходу здесь маху дал)))

Корочку получить румянную.. Часто так делают когда готовят картофель по деревенский.

Отсыпал петрухи за старания, но еда не моя на 146%. Даже комментировать не буду.

Для маринующих куру "мазиком": замените этот презираемый кулинарными снобами ингредиент на обычную горчицу (пасту). Потому что майонез - это смесь горчицы, уксуса и яиц. Главным маринующим и размягчающим мясо компонентом является как раз горчица. Даже Илья Лазерсон (надеюсь, упоминать имя этого мэтра кулинарии не является моветоном ) советовал использовать именно горчицу для маринования.

У меня один коллега готовить любит, и часто с мужиками об этом говорит. Они готовить мож и не любят, но умеют - потому разговор поддерживают. Особенно весело было в июне-июле, мы с дефками футбол обсуждали, они - домашние наггетсы и салат "цезарь"

Я что-то пропустил, где это ТС замачивал курицу ? Или вы про маринование? Если так, то он уже пару-тройку раз писАл, что курица домашняя, то есть жесткая

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ага, только все-таки масла растительного там больше всего)))

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Никто этого не отрицает.
Но самым активным компонентом в плане маринования выступает именно горчица.
По Лазерсону вместо майонеза рекомендуется использовать смесь: готовая горчица+растительное масло (без запаха)+смесь молотых душистых перцев+измельченный в пюре репчатый лук (опционально).
Кстати, мясо для шашлыка или запекания в рукаве по такой рекомендации маринуется очень даже достойно.

добавил в закладки!

У всех такая. Сам чутка привариваю, но кипятком заливать не догадался. Беру на вооружение.

СПС. Хоть кому-то пригодилось))))

А вот сейчас было смешно

Курицы(назовем так птицу ) бывают мясных пород и не мясных. Условно если, бройлеры и несушки. Вот просто для понимания.
Понятно ребенку, что несушки - для "производства" яиц, а мясные породы - для мяса.
Также понятно, что несушки - херня в плане мяса, а бройлеры - херня в плане яиц.

Так вот, если порода мясная, то мясо у нее мягкое, независимо от того, кто выращивал, фермер или птицефабрика.
Если бройлеры у фермера жестковаты - то фермер идет сразу нахуй

Существует отдельная категория куриц, двужелтковая, но о ней знает только гражданин из Ташкента, посему я умолкаю ::

Рецепт - огонь, утащил в закладки. Впервые вижу приготовление картофеля методом двух кипятков

Если чисто философически подойти... Жесткую куру жевать можно до утра,но(!) с любимым человеком.Появится лишнее время для разговоров и прочего...

И получается, что почитаемый вами и не запрещенный к упоминанию в разделе Лазерсон таки то же кулинарный сноб, ибо не мажет куру мазиком для запекания, а советует заменить на горчицу?

Лазерсон, кстати, употребляет майонез для запекания. Не помню, какой рецепт это был, но сам факт запомнился от удивления.

Фуууф, значит он не сноб. Аж от сердца отлегло. Спасибо.

Спасибо за понятное и доступное объяснение.
Естественно, (как мне кажется), что любая ДОМАШНЯЯ курица - это "несушка"... Во всяком случае в деревнях я не встречал таких случаев, чтобы на подворье были куры "НА МЯСО"... все неслись, окромя петухов))))
P.S. Впрочем, сам я житель городской и с деревенской жизнью сталкиваюсь достаточно редко...

А кто это - Лазерсон? И куда ему написать, что майонез - это холодный соус?

Запекать можно бешамель, может он его и запекал?

Это сообщение отредактировал TraderFX - 2.09.2018 - 23:09

Брат, все очень вкусно, реально.
За исключением лука в рецепте и майонеза.
Курица "не любит" лук, факт. А майонез - не самый лучший соус для запекания.
И еще. Замариновать курицу, тем более домашнюю, можно в смеси горчицы и соевого соуса.
Картофан, нашинкованный тонкими пластинами, завсегда приготовится, если температура в духовке не ниже 180 градусов.
И картоха, и курица "дойдет" за час-час двадцать одновременно, при условии, что духовка будет хорошо разогрета. И это будет хорошая духовка.
Но это мое личное мнение.

Это сообщение отредактировал Mixmaster - 2.09.2018 - 23:28

привет
каментить рецепт не хочется, тебе было вкусно? хорошо
с началом учебного года вас

Майонез не лучший и не худший соус для запекания. Майонез - это соус, который не запекают вообще. Даже если ты, сука, Лазерсон, Джейми Оливер, Гордон Рамзи или (прости, хосспади) Сталик Ханкишиев.

Майонез - холодный соус для салатов. То, что можно запекать - бешамель. Он похож на майонез, но другой по составу, гугл в помощь.

Это сообщение отредактировал TraderFX - 2.09.2018 - 23:54

Так сурово!
Но в дырочку!
Соглашусь!

Если на продажу ростит кур, то могут быть и мясные. Ну или какой прикорм даёт и в клетке держит такой, что бы они двигаться не могли. Но обычно да домашние все сначала яйца несут, потом в суп идут.
И поэтому, чисто моё мнение, что запечь "домашнюю" курицу, как и петуха до жувабельного состояния нереально, тут не только мазик, тут киви не поможет. Это на личном опыте. Зато из домашних кур офигенный бульон.