Не совсем обычный плов... точнее совсем не обычный! Точнее совсем не плов!))))

ограниченность на лицо

пойди расскажи миллиарду индийцев, поедающим вегплов, коих у них не одна сотня рецептов, что плов без мяса это не плов.

почитать борщевые рецепты в Яп кулинарии не мешало бы для самообразования, там разъяснено что есть борщ и чем он отличается от остальных супов.

Зависит от 2-х вещей:
1. Сорт риса. Смалым содержанием крахмала
2. Вода. Вода должна быть на фалангу пальца выше риса. Заливаться вода должна холодной.

Кипеть должно на максимальном огне.
Дырки в рисе делай до дна казана.
Кагда вода выпарится - крышкой закрыть и на 20 мин на малый огонь

p.S.
дожди у меня сойдут - запилю пост про плов. А то под проливным дождем готовиить в казане на улице - не комильфо

Это сообщение отредактировал ShagowNerdi - 12.04.2018 - 11:01

Когда на Сахалине жил, мутил такую фигню. Но больше нравится такой:

Так даже этимологически пилав, пилаф, палов, паэлья, плов - слова родственники.
Нет же, все уперлись в хлопок и узбеков...

если я правильно помню, то просто ошпарить кипятком и кожа снимется как чулок

Плов, паэлья и ризотто различаются прежде всего способом приготовления риса. У ТС этот способ для плова классическия - рис готовится в зирваке под крышкой. Но последняя фотка не слишком красивая. Думается , что моркови надо было взять в двое больше, масла наверное и в трое. Тогда был бы красивый цвет у риса.
А из специй хорошо бы пошла куркума- и цвет, и с морепрдуктами она мне очень нравится.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 12.04.2018 - 12:40

О, новое слово гонада. Большое спасибо ТС. Теперь я знаю что это. Думаю очень вкусно. Я тоже люблю всякую требуху)).

постоянно варю коту рис (с желудком у него проблемы).
покупаю самый дешёвый рис. заливаю водой побольше. закипает на самом сильном огне. выключаю и даю дойти на конфорке (электроплита). даже вода остаётся в кастрюльке, но рис рассыпчатый.

а в плове рис или из упаковки "эдоровье" или индийский басмати промываю холодной водой, хорошо промываю, засыпаю в кипящую основу, заливаю холодной водой на два пальца сверху, закипит - делаю минимальный нагрев и до готовности. тоже рассыпчатый получается.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 12.04.2018 - 12:56

О, да. Какие категоричные выводы. А не ты ли говорил, что категоричность это признак ограниченности ума?
И наверное миллиарды индийцев свои блюда так и называют - плов? Вот это вегплов, а вот это с креветками плов, а это экзотический плов, тут вместо риса рисовая лапша? И наверное бывая в Индии ты так и говоришь официанту: "Дайте мне вегплов" или все таки используешь понятные ему названия?

Для "не ограниченных" поясню, что название это такая штука, призванная одним словом обозначить свойства чего-либо. Если мы говорим "телевизор", то собеседник представляет именно телевизор, а не монитор компьютера, хотя функционально эти вещи близки. Применимо к блюдам, то когда кто-то говорит название блюда, то собеседник уже представляет вид, запах и вкус блюда, могут отличаться детали, но общий образ понятен. Грубо говоря, когда кто-то говорит уха, большинство из нас представят рыбный суп, когда говорят шашлык, то абсолютное большинство представят себе именно мясо, а не печеные овощи и когда говорят "плов", то абсолютное большинство будет иметь ввиду рис с мясом. Ну почему, почему вместо "рис с гребешками" или "паэлья с гребешками" в название темы вставлять "плов", да ещё и оставлять путь для отступления "... совсем не плов"? Поймать хайп на теме "этаниплов"? Ну что же, удалось. Обсуждаем всё что угодно, только не блюдо ТС.

Впрочем, если для вас это плов, то это ваши проблемы. Засим откланиваюсь, надоело переливать из пустого в порожнее.

После Индии плов готовлю по другому. У них, правда, это называется жаренный рис. Fried rice. Но гораздо вкуснее того, который у ТС. Делают как с мясом, курицей, так и с морепродуктами. Отдельно готовятся мясо-курица-морепродукты.
Потом отдельно зажарка и туда добавляют предварительно сваренный и промытый в дуршлаге рис. Рис варю строго 10 минут, хотя индусы говорили 7 мин. В сковородку к зажарке (с чесноком)добавляю сваренный рис, много специй-куркума, карри, перец, зира, барбарис (это уже не совсем Индия), кардамон, кориандр. Все обжаривают до золотистого цвета. Супер!

прикинь. так и говорю "вегплов".
ну если не захочу вегбирьяни. хотя это тоже вегплов только из определённого сорта риса и немного с другой технологией приготовления.


http://www.yaplakal.com/forum43/topic1623419.html?hl=

вот такой рис в Катманду.
отваренный, потом промытый и добавленный к овощам и мясу

Вероятно, тоже обжаренный, вижу, что жёлтый от куркумы. Вкусно же ведь необыкновенно? Мы в Гоа, как попробовали, так чуть ли не каждый день его заказывали, в основном с морепродуктами. А раньше, да, делала, как ТС, варила в одной кастрюле с мясом.

Не хотел, но позандствую устало. Что есть плов? Это рис! Как на моё мнение, у всех может быть любое другое мнение.
Рис должен быть в плове упругим, как грудь молоденькой девушки, это два. Он не должен быть в плове "мягким", "размазнёй" и прочим его состоянием, иначе, это совершенно другое блюдо.
Так вот, моё мнение, плов, это умение работать с рисом, остальные наполнители, не суть важно, может быть рыба, может быть птица, не важно.
Как моё мнение, плов, это всё таки процесс и рис.

мой тебе совет, один раз протрезвей и уже определись ,что такое плов, раз и на всегда

Redd

Придурок, ты что, бегаешь за моими сообщениями? Про трезвость, ты со мной пил?

Уже выдай своё определение плова, я своё написал, это степень приготовления риса.
И да, продолжай уже срать в личку, в темах, твои опусы совсем ни к месту.

Redd
Да, блять, не продаю я плова по 10000 порций и грибы не курю.

Мой тебе совет, работаешь в "столовке" вот там и работай, там есть технологическая карта, душе там не место.

Совершенно верно, в самую точку. Занятно, что Redd часто спрашивает: что такое плов, что такое тефтели, но сам ответов не дает.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 12.04.2018 - 18:04

А у таджиков - Ош.
Вообще ничего общего, как с узбеками(оно и понятно, разные языковые группы), так и с русским, англоязычным и т.д. названием.
И что дальше?

с тобой пить..нет я до такого ни когда в жизни не опущусь сори конечно
ты примерно такой же придурок как и я

рисовая каша с мясом

ты что вообще с катушек слетел ,у меня личка от тебя синяка больше года закрыта ,,не льсти себе

ты вообще ни чего и ни куда не продаешь ,потому что что бы хоть что то продать это должно быть или интересно или вкусно ,ни того ни другого ты не умеешь

хм ,как скажешь, но я пока не могу найти достойную столовку ,я в поиске

а вот это я пожалуй напишу черным маркером на стене прямо в столовой и буду писать везде где есть еда ,это будет моим кредо ,

самое занятное ,что я ни разу и ни у кого не спросил что такое плов ,и что такое тефтели ,не выдавай свои мысли за мои слова
ты наверное чуть температуришь раз такое говоришь
я уже раз десять ответил что такое тефтели ,что такое фрикадельки и что такое котлеты
для тебя лично
плов, это рисовая каша с мясом

Это сообщение отредактировал Redd - 12.04.2018 - 21:49

Ты на ник-то его не обратил внимание?
Говорящее же название.

А что такое "ответ"?

Друзья, я рад что мое скромное блюдо дало пищу для столь бурной дискуссии!!! (Хотя предполагал что именно слово «плов» вызовет самые яркие эмоции)))

предлагаю жестачайше запретить посты на тему приготовления плова,
позабивается же народ, скоро дело до мордобоя дойдет
рецепты борщей лучше постите ....