Лосось. Солим в домашних условиях.

Неплохо. Укроп, я думаю, опционально. Как вариант - разделать рыбку, пересыпать смесью 3 части соли +2 части сахара, дать постоять 2 часа, промыть, сложить в банку, залить хорошим растительным маслом, поставить в холодильник на сутки. Употреблять как малосоленую рыбку - с водкой, укропом, черным хлебом, идет на рулеты и бутерброды, и с отварной картошкой. Сколько хранить - не знаю, съедается на ура.

Лимон и укроп - это маринад уже. И да, рыбка нездорова и не свежа совсем.

я не встречал большей сволочи чем ты, ТС.

и водка не труЪ, ценители пьют сэм!

А зачем вы возите мёртвую рыбу в Москву? А? Погубить нас хотите? Да нормальная рыба. Все живы, здоровы. Но я всё же прислушаюсь к мнению комментаторов. Покажите-ка нормального лосося. Фотки есть? Будет с чем сравнивать. Я же его не возле нерестового ручья нашёл - в магазине на витрине купил...

Лучше бы видео или фото разделки рыбы выложили...

Это же не Селедка..
Водка и укроп лишнее, по моему скромному мнению.

На НГ обычно делаю Семгу крупным куском, но дикую не достать.. (

Сколько по времени нужно филе выдерживать в пленке?

а глисты, глисты просолились?

Там специй нет. Соль, сахар, укроп...

Я держал часов 5-6...

Soltek

1. Без укропа
2. Без водки. То есть, конечно, с водкой, но отдельно.
3. Целиком, причем по-северному рыба вскрывается по спине
4. Не издеваюсь после лимоном и маслом, жру так.
Чисто ИМХО, но пересолил я ее за жизнь очень много.
А твой рецепт - почему бы и нет. На Колыме я видел, как солят с черным перцем и лаврухой.
Уоттакуот.

24 ч. для такого куска маловато времени, но именно таким куском самое то солить..

Не то слово. Пьяные и с запахом укропа они устремились к своим соплеменникам...В дебри, где бушует желудочный сок...

Если уже прям охота съесть эту горбушу, то после засолки порезать ломтиками и залить растительным маслом, через пару дней будет офигительная пресерва.

В магазине не всегда продают то, что свежО и полЕзно)

Ну вот в гугле можно поискать хотя б картинки


Дополню ценными сведениями

Это сообщение отредактировал 023 - 12.12.2017 - 17:13

Солил первый раз. Решил так.

Называется такой вид балык и делается в Астрахани, но может еще где то )))

Это сообщение отредактировал Otpad - 12.12.2017 - 17:10

Солить надо только охлажденную рыбу, после заморозки, это уже не много не то. Для засолки свежей рыбы, нужна только соль, все остальное отбивает вкус рыбы. Но если свежака нет, то так на заебок.

Горбу́ша[лат. Oncorhynchus gorbuscha) — вид анадромных рыб из семейства лососёвых (Salmonidae). Наименьший по размерам и наиболее распространённый представитель рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus)

Это сообщение отредактировал Насяшка - 12.12.2017 - 17:11

Soltek

Да нормально. Мы ж делимся опытом.

Солить лосося в зелёном укропе - жуткая извращуга.
Соль/сахар - всё!
Ну, в крайнем случае, можно добавить щепотку-другую измельчённой лаврушки.
А вот уже после, как посолилась, - тогда, перед едой, - хоть укропом её, хоть с лимоном.

По качеству рыбы - я ТСу не стал бы особо пенять: всёжтаке, чел живёт в трущобах дикого запада - а не бросает камешки с крутого бережка далёкого пролива Лаперуза. Тут особо не покапризничаешь.

Гыыы! Сам в своё время, проживая в местах сильно отдалённых, - морщил репу, привередливо выбирая симу-серебряночку, взятую не на реке, а в заливе, на подходе, - неопреснённую.
Как уехал на Запад - через годик уже хвосту мороженной горбуши радовался.))

ЗЫ: дальневосточникам привет! До сих пор ностальгирую((.

Это сообщение отредактировал Прутков - 12.12.2017 - 17:14

Otpad

На якутском Севере

oldcrazydad эх все ни как в командировку в эти хорошие места не выберусь.. еще б на рыбалочку попасть ээх

Подскажите кулинары и едоки что лучше кижуч, кета или нерка для малосолки суточной??? а то хочу на этот НГ засолить

Это сообщение отредактировал Otpad - 12.12.2017 - 17:21

ТС чего то не очень аппетитно как на мой взгляд.На засолку беру всегда охлажденку дороговато правда но что поделать Из замороженной тем более горбуши хорошего ничего не получится.Только семга ( как по мне ) .И да засол только соль и сахар ни каких укропов это же не селедка в конце концов( хотя с горбушей замороженной может и прокатит )