Щи зеленые … постные

А как третий...пятнадцатый писать?
Боюсь теперь и продолжать. Ага.

Геркулес нужен, чтобу убрать остроту щавеля, если Вы его не обжариваете. А если обжаривать все овощи вместе, можно забухать столько масла, сколько хочется. Щи будут сытными и наваристыми без всякого мяса и яйца.

Остроту щавеля?
Мне всегда казалось, что он кислый. А если геркулесом убирать кислинку, то нифига использовать щавель, варите на шпинате или подобных лопухах. Это примерно как покупать баранину и бороться с ее запахом. Зачем?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Я суп частенько летом на даче для себя одной варю, назвала его для себя "один дома")) В смысле, что некому критиковать потом. Просто иду по огороду, срываю всё, что созрело+ щавель. Помидорину, сладкую перчину, например.. И на бульонном кубике. Получается кисло, что "вырви глаз", а мне того и надо))

Кубик выкинь, пока не заработала проблем. В чем проблема сварить бульон? На костях хотябы. Перчику свежемолотого, соли, лаврухи. Если вкуса мало, купи глутамата отдельно и добавляй.
Кубики и сухие супы - зло!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Не кислоту щавеля, а остроту супа. Геркулес делает вкус супа более гармоничным

Андрей1956

Для кого?
Щавель утомили по самые помидоры. Мягкий он.
Меня вообще забавляют нынешние придумки - в котлеты манку, в щи геркулес. Еще клево в котлеты тереть кабачок и картофель. В мясные котлеты.

Вы не смейтесь, а попробуйте добавить в котлеты банан. Уверяю, что вы приятно удивитесь. И вообще кулинария- высокое искусство. Но если не любите щавелевый суп- ничего тут не поделаешь, только посочуствовать, ведь это просто вкусняшка.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 26.06.2017 - 16:03

Хм.. Банан, говорите. Ненуачо! Котлета фаршированная целиковым бананом! Котлета по-занзибарски! (С криком : -"Чур я первый патентую!" убегает..)

Это сообщение отредактировал nipets - 26.06.2017 - 16:40

Андрей1956

Спасибо. При моем скудном представлении об еде это не еда. Я бананы не ем. В котлете та же картошка. Тупо наполнитель.
Пенс уже извратился до дури. Считает, что его англо-нубийские козы перебили всех. Этот чертила не понимает того, что его в силе его вечного ангела и посыла к вере кое-кто покарает. Интеллектуально ущербен.

Наверное, овсяные отруби, а не геркулес? Они в супе неплохи и полезны.

Загуглила котлету с бананом - есть такие рецепты и от итальянцев. В основном куриные, с картошкой еще.
Но особенно понравился такой: "Котлеты из конины и бананов с ананасом в клубничном соусе". Во как! А что, интересное сочетание. Я б даже попробовала.
А у тебя какой рецепт?

По теме: тоже не поняла, зачем так мучить нежный щавель.
А вот про англо-нубийских коз мне лично нравится читать, познавательно. Люблю приобретать новые знания. Вот встретится мне знаток англо-нубийских коз, а я такая смогу их с ним обсудить со знанием дела.

Рецепт простой: на 400г мясного фарша, натертого на терке 1/2 банана, 1 желток, 50 мл молока и сухари, сколько возмет. Вымясите фарш. Обваливайте колетки в муке, жарьте на среднем огне под крышкой пока не зарумянятся. Потом под крышктй на самом малом огне еще минут 5.

На 400г мясного фарша 1/2 натертого на терке банана, желток, 50 мл молока, сухарей сколько возмет. Хорошо вымешать фарш, дать отдохнуть 15 мин. Котлетки обвалять в муке, жарить на несильном огне под крышкой до зарумянивания с обоих сторон. Оставить на самом малом огне еще на 5...7 мин.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 26.06.2017 - 22:04

Андрей1956
Спасибо. Котлеты из-под крышки только не люблю.
А может, эти котлетки - в щи, чтоб не постные были? Как банан со щавелем сочетается?

С тертым кабачком в фарше котлеты делала- понравилось, мягко и сочно получается.

к слову, готовила и даже тут постила свинину в кляре из банана, очень и очень вкусно, нежно
банан как картоха, только сладковатый
а постные щи не люблю чето

Попробуйте соблюсти пост, сейчас например идет петровский пост до 12 июня. Поверьте на слово ощущения от еды Вам покажутся совсем другими. Я соблюдаю посты уже 20 лет. Что удивительно - постную еду считаю вкусной, но все равно окончание поста- просто какой то праздник души и тела (желудка). Когда не постился и не знал, что такое настоящий праздник.

сегодня тоже сделаю,у меня как раз бульон от индейки...мммг!!!

очень, кстати, правильный вариант. Лучше - только цесарка.

Ну, как можно такое писать и в это верить?
Это же отходы, откровенный мусор. Кроме как на корм скоту. особо то никуда и не использовался. Ну, разве что для профилактики, мал-мала.
И вот только лет нескольо назадпошло поехало, что отруби - полезные ппц. Полезные, но не полезней же зерна, из которого эти отруби и получаются(точнее - остаются).
Просто овес слишком муторно готовить, если целиком. Да и долго, да и невкусно.
А хлопья, отруби - доступно, быстро, можно ароматов добавить для вкуса, можно насвистеть про неимоверную полезность - маркетинг, ничего личного
Так и в траве есть масса всего полезного - никто сеноособо не кушает, кроме коров, да англо-нубийских... ну, не будем.
Да и пес с ними, с отрубями.
Касаемо добавления их в щи. Тоже можно говорить о пользе, о гармоничности вкуса и все такое, только это все лирика.

На самом деле, добавляется не только геркулес, а и отруби те же, или перловка, или пшено, порой даже тупо муку встречал, а бабуля добавляла мелко рубленое тесто от пельменей, типа лапша домашняя(хотя по сути - лапша и есть) т.е. вообще макароны или паста, как нынче модно.
Для чего? Ответ прост - для нажористости. Ничего более в этом нет.
Щи - это босяцкое блюдо, да и повседневное в свое время, поэтому задача была малыми затратами накормить большое количество.
ВОт и все. Баланс вкуса - мало кого волновал.

Причем, будучи вообще в глуши в деревне одной, понял все это враз. Люди там не бедные, относительно, но вот принцип: Мясо из щей - вообще убирается на второе, на закуску и пр.
Щи подмучиваются пшеном и вперед. Пшена немного, но оно набухает и чутка загущает, получается такой густой суп на мясном бульоне... очень даже хорошо.

Т.е. у колхозников все сведено к выгоде, а уж вкус - ну, вторичен.
Примерно так.

Koljamba47
Я тебе больше скажу. Колхозники (как ты обобщённо сельских жителей называешь) конкретно тебе объяснят весь смысл этих процедур. Ну а не колхозники пытаются приплести бог знает что. Ну а для убедительности, выпивая водку, крякают и занюхивают кусочком хлеба или рукавом. Тут конечно сразу видно, знаток народной кухни, прям от сохи, однозначно. Ага.

ПС
Ну а эти отруби, ватные шарики глотать и проч. Что это вкусно? Нет конечно.
Но ведь надо чем то разбавить обжорство рафинированными продуктами и компенсировать отсутствие физической нагрузки.

Это сообщение отредактировал Колаб - 28.06.2017 - 21:49

"..В деревню, к тетке, в глушь, в Саратов.." © Грибоедов А.С.

Ну раскусил ты нас, селян,
Чувак по имени.. Колян?
В одной деревне, что в глуши,
Тебе варили с мясом щи.
А принцип там у них такой,
Из супа мсяо - вон, долой!
Крестьяне выгоду найдут,
Сварилось мясо - продадут!

Это сообщение отредактировал nipets - 28.06.2017 - 22:51

Koljamba47

Может просто от жадности, ну или традиции такие местные?
Я вот сколько в деревнях был (а бывал я там часто и на долго), там наоборот - всё мясо (а варят очень много т.к. работать надо и в основном физически) выкладывается на большое блюдо, которое ставится в центр стола, суп разливается по тарелкам (больше похожие на небольшие тазики), а мясо каждый берёт сколько хочет. Я когда этот "тазик" в первый раз увидел думал не осилю, а потом втянулся - побегал по полям чтобы проект севооборота рассчитать и мне уже пофиг было на размер посуды и баланс вкуса

Много столовая ложка геркулеса на кастрюлю супа даст нажористости? А вкуса даст как раз много. И мяса я таки из супа вынимаю и делаю пирожки. Жене так нравится, так что при чем тут колхозники и деревня? Вкусы у всех разные.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 28.06.2017 - 23:01

2литра97го
Тут объяснение очень прозаическое. Когда варится много мяса, чтобы приготовить первое блюдо, то для остального, овощи, крупы, просто места нет.
Да и накладывать это очень не удобно. Поэтому, мясо вынимают и дальше варят борщ, щи, суп. Некогда тут кулинарию разводить. Ага