Хохлы в России. Часть 1. Стейк

ТС стейки готовь без специй и соли только масло. Перед употреблением соль, перец. Вещь.

В Киеве есть, но они все никак до меня не доедут. У нас в маркете есть в вакууме под названием стейк. Теперь возьму,попробую. Стоит совсем недорого, сравнимо со свежим ошейком.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Соль перед жаркой не сушит мясо, уже сто раз обсуждали и опробовали. Перец потом, это для гриля обязательно, на сковороде можно сразу.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

ПЕНСИОНЕР

мдяя... дикари, сэр ©

phelina

аха, ты щас научишь

Это сообщение отредактировал Xisler - 6.05.2017 - 10:25

Изверг, хоть сегодня и суббота, но я работаю. Нельзя так с людьми живыми.

Бля, чувагггг...... Я мясо (вобще) ел последний раз года 3-4 назад... Вот чую, поперхнусь слюной. Если что, на могиле так и напишите "Умер от переизбытка слюны и поста ЭвандаКлаба"

ДокторЯр

не желательно мясо накрывать фольгой. смысл "отдыха" не в том, чтобы перераспределились соки, это не более чем миф. смысл в том, что если мясо на поверхности достигло 100°, волокна сильно сжимаются и начинают выдавливать сок на поверхность. во время отдыха температура поверхности начинает падать, волокна "расслабляются" и сок уходит обратно в мясо. это хорошо видно, на стейке с пламя сверху сок, который потом "исчезает". так вот, если накрывать фольгой, во-первых поверхность не будет быстро охлаждаться, сок стекает просто на тарелку, а мясо к тому же под фольгой готовится дальше, что приводит к тому, что из медиум получается вэлл дан. наверняка вы замечали сколько сока выделяется в фольге после отдыха? в общем, если стейк толстый, от 2 пальцев, после 6 мин. на сковороде лучше доводить в духовке при 90-120°, там мясо заодно и отдохнет. если стейк потоньше, просто дать ему полежать на досточке без всякой фольги, лучше на подушке из душистых трав.

А чего так? Здоровье или финансы? Если что, приезжай к нам в Новосибирск, с Belator(ом) тебя откормим, уедешь как тот из мультика, ну типа если что заходи ))

Xisler
Век живи, век учись.

Я не про готовку, а типа помариновать, оставь кусочек на ночь в холодосе, но тут фишка именно в этом сорте перца

Почему так?

вот у вас он точно и помрет, только с перекорму...

doctorlama
таки то можем))) ну не по-сибирски это отпускать гостя не придав округлостей в формах))

Сколько поваров - столько мнений. Меня аргентинцы учили сбивать пламя и даже мариновать стейки в пиве.

EvandaClub

Завтра обязательно попробую без фольги, спасибо за совет!
Треть пенсии? Охренеть... я сейчас прикинул, что даже с учётом нашей дебильной системы расчёта пенсии, моя будет не меньше 15 рибаев. Бля, тоже как-то маловато, но у вас ещё больше обнаглели чинуши((

Ох ты же господи, это у какого пидрилы так анус-то разорвало от моего комментария?!

Это сообщение отредактировал ДокторЯр - 7.05.2017 - 09:33

тоже пробовал мираторговский готовить, но вот непрожаренное не пошло, черт его, я так понял на любителя

а за что шпалим? За мнение?

Это сообщение отредактировал Биоинженер - 7.05.2017 - 09:37

Так а как его можно есть полной прожарки? Смысл брать стейк... Тут уже можно говядинку взять, замариновать, зажарить и жувать себе в удовольствие пока не надоест

Ты точно стейк брал? Мираторг и другие порционные части туши продаёт.
У меня жена - заядлая глистофобка и прочее. Но, когда я пожарил ей стейк, она призналась, что была не права (хоть и первый кусочек с явным сомнением рот отправляла).
EvandaClub тут прав - губами кусать можно.
Стейк - это дороговато, но того стоит.

Я ж сфоткал специально. Стейки это. Я в маркетах всю продукцию изучил. Выбрал осознанно.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

EvandaClub
Мой комментарий для Биоинженера был написан (я его процитировал).
К тебе никаких вопросов.

Это сообщение отредактировал CrazySnowman - 7.05.2017 - 23:40

Ты его ник стер, я подумал ко мне, недоглядел.
А мираторг у вас серьезно обосновался, я фермы в Белгородской области проезжал, там и фуры их фирменные рассекали. Молодцы, в общем. У нас только развиваются такие вещи, в городе есть сеть неплохая по мясу, там все беру, жаль стейки не продают,ино вырезку можно купить, приглядывался всера, но не понравилась, потом возьму, буду филе миньон пробовать, в стейк батле было с соляной корочкой, очень хочу попробовать.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Во первых Яр молодец ! рискнул , приготовил ,и самое главное оценил
А Во вторых по поводу открытого огня ты не прав -он однозначно вреден и шашлыку и стейкам
Открытый огонь быстро сжигает в корочку верхний слой ,а сам стейк совсем не прожаривается ,поэтому маленький тип
Огонь появляется от капающего жира ,поэтому угли преред тем как положить мясо нужно обсыпать крупной солью (только берегите глаза - она стреляет ) -это процентов на 90 предотвращает образование открытых языков пламени
Ps - любителя свежака и зернового откорма не слушайте ...он по мясу ничего умного посоветовать не может ,Имхо конечно ....

Как нет в Харькове стейков ?
А это что за магазин

Харьков, бульвар Юрьева, 2

Это сообщение отредактировал Ovimu - 8.05.2017 - 18:50

Не робяты,современое мясо страшно есть без прожарки.Вот раньше помню...батя подсадил меня на мороженную говяжью строганину с солью.Вот это вещь была!

Что значит современное ?
У вас путаница в голове слово современное, никакого отношения к слову проверенное не имеет. Все продукты надо брать там , где вы доверяете качеству продуктов.