Стейк на чугунном плато


Страницы: (6) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Ovimu

6.04.2017 - 23:48

-7

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (Либкнехт @ 6.04.2017 - 23:35)

Овощи - в такой.

А что? Я как-то не правильно понимаю качество продуктов?

Да, Атишка? Думаешь, я оценю непрожареный кусок несвежей австралийской коровы вырасшей на продажу на дорогом комбикорме?

курить вредно, мозги разлагает ...

ФОРМАЛИН

Подозрение на: оффтоп
Статья #2 дезинформационного кодекса
Выполненное действие: пользователь предупрежден
Погрешность принятого решения: 0%

Это сообщение отредактировал system - 10.04.2017 - 15:09

[^]

freeXman

7.04.2017 - 00:25

Статус: Online

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10388

Цитата (Xisler @ 6.04.2017 - 21:48)

кому верить?

Мне

Rump - это огузок, задок короче. Rumpsteak - это отрезанный кусок огузка

[^]

andy2308

7.04.2017 - 02:21

Статус: Offline

ЯПреобразователь вкусов

Регистрация: 21.07.09
Сообщений: 2768

Цитата (freeXman @ 6.04.2017 - 22:25)

Цитата (Xisler @ 6.04.2017 - 21:48)

кому верить?

Мне

Rump - это огузок, задок короче. Rumpsteak - это отрезанный кусок огузка

А лучше мне

Всю дорогу в Германии резали румпстейки из ростбифа. И у Давида куски не исключение

[^]

freeXman

7.04.2017 - 12:11

-6

Статус: Online

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10388

Цитата (andy2308 @ 7.04.2017 - 00:21)

Цитата (freeXman @ 6.04.2017 - 22:25)

Цитата (Xisler @ 6.04.2017 - 21:48)

кому верить?

Мне

Rump - это огузок, задок короче. Rumpsteak - это отрезанный кусок огузка

А лучше мне

Всю дорогу в Германии резали румпстейки из ростбифа. И у Давида куски не исключение

Андрей, какие исключения могут быть? Речи об этом нет и не было. Точно не буду утверждать то, с какого именно места отрубали куски или отрезали. Даже у производителя об этом нет инфы : http://www.mueller-fleisch.de
Одно скажу, стейки бюджетные, на поесть в обед наскоряк пойдет же

ФОРМАЛИН

Подозрение на: флуд
Статья #2 дезинформационного кодекса
Выполненное действие: пользователь предупрежден
Погрешность принятого решения: 2%

Это сообщение отредактировал system - 10.04.2017 - 15:09

[^]

Caira	7.04.2017 - 12:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	А плато разогревалось на этой плитке? На ней и жарил? Просто она же маленькая по площади, это не влияет на равномерность прожарки?
	[^]

mitya79	7.04.2017 - 12:48 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 51588	Лаконично и сытно, мужская еда!
	[^]

freeXman

7.04.2017 - 15:17

Статус: Online

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10388

Цитата (Caira @ 7.04.2017 - 10:14)

А плато разогревалось на этой плитке? На ней и жарил? Просто она же маленькая по площади, это не влияет на равномерность прожарки?

Площадь ее 21 см х 27 см, хватает на то, чтобы 2 тонких или даже 3 стейка потолще пожарить. Равномерность можно регулировать, перекладывая стейки с места на место, но я этого делать на захотел, т.к. мне нужен был рисунок - потому и жарил их по одному. Ирина, все по ходу. Обратная сторона плато без ребер и тоже работает

[^]

Xisler	7.04.2017 - 15:30 [ показать ] 0
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	freeXman Давид, вот как раз один чел тестирует стейки с Альди и Лидла. Тоже такие иногда беру, довольно неплохие. Только выдержка у них не сухая, а в вакууме, т.е. в своем соку. Лучше чем ничего, конечно, но и не бомба.
	[^]

freeXman

7.04.2017 - 16:12

Статус: Online

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10388

Цитата (Xisler @ 7.04.2017 - 13:30)

freeXman
Давид, вот как раз один чел тестирует стейки с Альди и Лидла. Тоже такие иногда беру, довольно неплохие. Только выдержка у них не сухая, а в вакууме, т.е. в своем соку. Лучше чем ничего, конечно, но и не бомба.

Да, не бомба, но пойдет. Вот вчера впервые взял в Альди на пробу, а хотел взять целым куском, но не было. В Лидле нашел ростбиф целым куском, но не взял. На днях поеду в Schlüchtern к мясникам и посмотрю, что у них там есть.
По ходу тема была на плато ориентирована, не совсем на мясо

Это сообщение отредактировал freeXman - 7.04.2017 - 16:13

[^]

shap111	7.04.2017 - 16:27 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.05.15 Сообщений: 1466	freeXman Привет, Давид! Спасибо за информацию. Ведь совратите меня, старого, - у меня в сарае медная плита лежит 400х400х20. В мм. Вроде медь вредна, но можно обработать, или закрыть фольгой. Но это после возвращения, - еду в "отпуск" в Татарию.
	[^]

Колаб

7.04.2017 - 16:55

Статус: Offline

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7486

Цитата (shap111 @ 7.04.2017 - 16:27)

freeXman
Привет, Давид! Спасибо за информацию.
Ведь совратите меня, старого, - у меня в сарае медная плита лежит 400х400х20.
В мм. Вроде медь вредна, но можно обработать, или закрыть фольгой. Но это после возвращения, - еду в "отпуск" в Татарию.

Залудить её как любую медную посуду, да и всё
Можно тогда и температуру контролировать,
как олово поплыло, клади стейк.

Кстати, хочу поднять такой вопрос.
Мне интересно, очень интересно. Никто не уделяет внимания
температуре разогрева плиты ( или другого стейкового девайса).
Готовка строго по часам. Хорошо когда есть опыт, а если его нет?
Ведь температуру померить сейчас не сложно.
Есть наверное и косвенные признаки подходящего режима.
Потом уже подкорректировать по толщине, массе и т.д.
Если говорить о кулинарии вообще, то готовить по часам, без учёта других важных моментов, это немного лучше чем приготовить сами часы.

[^]

Xisler

7.04.2017 - 18:51

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Колаб

Цитата

Никто не уделяет внимания
температуре разогрева плиты ( или другого стейкового девайса).

почему, я уделяю например. дома на плите чугун. сковороду больше 250 не грею. на гриле и 400-500° даю на решетке. пирометр копейки стоит

[^]

Колаб

7.04.2017 - 19:12

Статус: Offline

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7486

Цитата (Xisler @ 7.04.2017 - 18:51)

Колаб

Цитата

Никто не уделяет внимания
температуре разогрева плиты ( или другого стейкового девайса).

Так и я об этом. Но все говорят "разогреваем гриль". В батле, хоть кто о температуре упомянул? Да и из тебя клещами вытаскивать надо.

Ага.

[^]

Boris

7.04.2017 - 19:24

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (Колаб @ 7.04.2017 - 22:12)

Цитата (Xisler @ 7.04.2017 - 18:51)

Колаб

Цитата

Никто не уделяет внимания
температуре разогрева плиты ( или другого стейкового девайса).

Ага.

Температура плиты не столь конкретно важна. Главное чтобы шкворчало

А далее в помощь опыт или термометр )

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

~~Язвезда~~	7.04.2017 - 19:29 [ показать ] 0
Статус: Offline Бригаден фюрер Регистрация: 2.01.17 Сообщений: 855	Мясо как я вижу охлаждённое но оно не в вакууме, поэтому я не верю что оно выдержанное
	[^]

Колаб

7.04.2017 - 20:21

Статус: Offline

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7486

Boris

Цитата

Температура плиты не столь конкретно важна. Главное чтобы шкворчало
А далее в помощь опыт или термометр )

Я это понимаю. Некоторые даже говорили: " ты знаешь сколько я мяса испоганил, пока научился" (опыт приобрёл) Ага.
Мне такой вариант не нравится, почему - то.

На гренках конечно можно потренироваться....
А на стейках - накладно.

[^]

freeXman

7.04.2017 - 21:11

Статус: Online

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10388

Цитата (Колаб @ 7.04.2017 - 17:12)

Цитата (Xisler @ 7.04.2017 - 18:51)

Колаб

Цитата

Никто не уделяет внимания
температуре разогрева плиты ( или другого стейкового девайса).

Ага.

Да все просто же, как дым пошел - дело пошло, жарь

[^]

freeXman

7.04.2017 - 21:12

Статус: Online

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10388

Цитата (Язвезда @ 7.04.2017 - 17:29)

Мясо как я вижу охлаждённое но оно не в вакууме, поэтому я не верю что оно выдержанное

Хочешь верь, хочешь не верь, но нас здесь не обманывают

[^]

ruslan3967

7.04.2017 - 21:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.14
Сообщений: 11005

Цитата (zarbazanov @ 6.04.2017 - 21:14)

А не подскажите где взять такое чугунное плато ?

берёшь гусеницу от трактора...

[^]

Колаб

7.04.2017 - 22:59

Статус: Offline

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7486

Цитата (ruslan3967 @ 7.04.2017 - 21:23)

Цитата (zarbazanov @ 6.04.2017 - 21:14)

А не подскажите где взять такое чугунное плато ?

берёшь гусеницу от трактора...

А хочешь садж - берёшь диск от бороны.

[^]

Xisler

8.04.2017 - 01:29

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Колаб @ 7.04.2017 - 18:21)

Boris

Цитата

Температура плиты не столь конкретно важна. Главное чтобы шкворчало
А далее в помощь опыт или термометр )

На гренках конечно можно потренироваться....
А на стейках - накладно.

я пришел к выводу что дома чугун греть на всю катушку не надо. масло горит, мясо горит и воняет обожженой кожей. поэтому как легкий дымок пошел - это и есть 200-220° и вполне достаточно. на гриле по другому, тут и огонь сразу вспыхивает, что хорошо для корочки и вообще как-то все по другому

[^]

gamenator

8.04.2017 - 08:07

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (shap111 @ 7.04.2017 - 20:27)

Не вздумай! Конечно теплоемкость у меди высокая, но для пищи нельзя. Окись сильная, накушаешься тяжелых металлов и вырастит хобот. Бери как я дверцу от старого котла или печи русской из чугуния, замечательная вещь после доработки болгаркой. Давид, мне понравилась данная тема, только мне такого мяса не видать.

[^]

байкер	8.04.2017 - 08:13 [ показать ] 2
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14710	Всё гениальное просто (С) красивая говядина и пожарена красиво И заморачиваться особо не нужно, простая вкусная еда. Эх, Давид не дал дома поваляться. Поеду-ка я за мясом.
	[^]

EvandaClub

8.04.2017 - 08:27

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (gamenator @ 8.04.2017 - 07:07)

Цитата (shap111 @ 7.04.2017 - 20:27)

Точно. Дверца

где-то была у меня такая, надо будет сделать. Еще подумываю над решеткой для гриля из колосников.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

gamenator	8.04.2017 - 08:36 [ показать ] 6
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	Ярослав, отдельно фотать не буду, вот из темы про готовку на природе с belator(ом), болгаркой "уши" отпилил от дверки, обработал насадкой металлической щеткой и потом подготовили как казан маслом, в итоге имеем жарочную панель с рельефом почти гриль.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14949
0 Пользователей: