Субботний эксперимент с мясом и помидорами.

saha5

Саш ну чего ты ей богу, так то я тоже открываю морозилку, смотрю. О ! Мяско. Мне жареное, жирное не можно, так я бы и в пароварку закинула и с овощами навернула. Посненько конечно, но так и пост сейчас сам понимаешь, надо по скромнее хотя бы мясо не жирное

Bаlanco
Ага, и отдавать предпочтение худым женщинам (мужчинам).

Lexym
Очень люблю говядину в помидорах и постоянно готовлю. Летом со свежими, зимой так же с томатами из банки. Отличное сочетание я считаю. Вот только вино никогда не добавляла.

Bаlanco
Ну блин реално жалко такой элитарный кусок пускать на поджарку
Вон в стейк батле у людей мясо в сто раз хуже в исходниках и то они стейки забабахали

Я думаю в этом случае душе хотелось разнообразия, а в холодильнике мясо. Бывает так, что вот не хочет человек из такого куска делать то что нужно и пускается в эксперементы. Так то по сути не плохо. Другой раз в ресторан придешь, так тебе и по худе подсунуть могут. Так что криминала не увидела, а то что пустил на эксперемент, ну ничего страшного, главное чтоб эксперемент не был последним

Ну тут ТС оплошал немножко. Такой кусок, такой кусок
для знающих людей как серпом по яйцам как в нож в сердце.
Порезал бы по тихому и всё.

Знаешь, вот в общем не затронуло на предмет ошибок или еще чего - то там еще. Он так захотел сделать и сделал, а может и не знал, что этот кусок можно было просто зажарить. Нормальный ход в общем - то с куском мяса. Для меня лично помидоры там лишние и лук тоже. Такое мясо я нарезал бы брусками, на невысокой температуре в небольшом количестве масле припустил и, как только мясо пустило сок, убавил бы огонь и круто бы его присолил. Тушил бы его под крышкой час полтора или два, тут зависит от возраста скота. А в самом конце минут на 5 лука бы закинул и все перемешал, лук станет сладким и блестящим. Мясо было бы в своем соку, " шорсу " называется в Средней Азии. Когда его ешь, оно горячее и мягкое, а в сок макаешь куски хлеба или куски лепешки. Вот я не знаю, как все это об"яснить на бумаге словами

про выбор мяса тут уже сказали...ти-бон - это с одной стороны вырезка, с другой тонкий край - это мясо не для тушения.
заменить мясо на говяжью грудинку (ребрышки, голяшку), потушить подольше - и будет отличное блюдо

Ога, конечно, Т- бона
Мясник рубанул, пассажир купил и как хотел, так и приготовил. В чем проблема -то?

Обычные "краешки" с рынка по 300 р за кило. Насчёт пожарить их в гриле я уже думал, но в этот раз захотелось так.

Интересно, а что кроется за размытыми краями фотографий?!!!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Грязные ногти, труселя, помойное ведро, 45 см, всё как тут принято

Именно так и было :) А то т-боны всякие :) т-боны такой толщины я думаю не продают и в домашних условиях его фиг разрежешь с костью до нужной толщины, у нас это называют обычные "краешки". Но мясо действительно хорошее.

Это сообщение отредактировал Lexym - 1.03.2017 - 08:11

leonelo попробуй вина добавить, вкус интересный.


Это сообщение отредактировал Lexym - 1.03.2017 - 08:12

Он тебе презрение демонстрировал, за то что скворечник косоруко прибил.

Из этого мяса можно было бы приготовить отличный ти-бон стейк.

При такой толщине куска мясо можно слегка отбить со всех сторон перед нарезкой.
Эффект будет тот же, а заморочек меньше.

А где со свежими помидорами туговато?

Со временем готовки явно ошибка. 30 минут + 30 минут + 20 минут. Я на такое блюдо трачу всего 20 минут, вместо вина немного яблочного уксуса.

Никакой ошибки, именно так я и хотел приготовить чтобы было супермягкое мясо. И ты ещё 40 минут забыл :) Прочитай внимательней что написано
А то что написал ты это именно твой способ приготовления

Сними чехол с телефона фотки кривые

они есть (не знай откуда везут), по цене доступны вполне но противные донельзя - одна вода и вкуса ноль, блюдо ими только портить
так что зимой только консервация: в собственном соку, томатный сок
смотря что и куда конечно))

Lexym
решил таки постить дальше? тогда лови критику

- если при обжаривании из мяса вышел сок, ты обжариваешь его неправильно. низкая температура/быстро остыло масло. обжаривай порциями
- мясо можно обвалять в муке или крахмале. получается вкусная корочка и загущается соус
- мясо лучше после обжарки вытащить и обжаривать отдельно лук с морковкой, добавить томатной пасты, обжарить ее до запаха, дать слегка пристать к дну а потом уже отквашивать (деглазировать) всю эту вкуснятину вином. потом уже туда мясо.
- про тибон уже сказали, добавлю. у него же с одной стороны варезка с другой ростбиф, время готовки и мягкость разная. не катит как-бы вместе готовить
- про смерть ножей от стеклянной доски уже сказали, особенно дамасским сразу хана. если настоящий и VG10 сталь конечно
- зачем ты фотаешь на телефон? у тебя же неплохой фотик? баланс белого хромает
- обработка "вертолет" просто ужасна, башка кругом идет. лишнее это.
- если не хочешь палиться, отключи геолокацию для фото в телефоне. или просто добавь логотип япа к фото, он убивает EXIF-данные

вроде ничего не забыл. удачи

Это сообщение отредактировал Xisler - 1.03.2017 - 17:46

Стеклянная доска не есть гут. Для ножей

Поищи в ЯПовской Барахолке торцевые доски(не одна тема), на ней резать очень приятно и ножи живут дольше

а как с пластиком? мне подогнали пару пластиковых, но мне кажеться, что они тоже тупить начали

Ветеринария, я считаю, что более честная наука, чем медицина - дозировку там рассчитывают в зависимости от веса клиента пациента. В медицине считают от возраста(есть конечно и нечастые исключения)

Мне бы грамм 300 хватило. В день