Плов на 23 февраля.

Ну, в самом деле, чет цвет у плова малость не пловный.
Видать на какой-то стадии готовки, коньяка было слишком часто

не буду ломать традиции
тоже напишу - это не плов

Почему они правильные? Потому что ты так когдато увидел в какомто рецепте и всегда делаешь так?)
Я вообще в масле обжариваю сперва лук, а потом туда кладу мясо. Нахуй его в плове "запечатывать"? Это не стейк

зы а, извини. Медленный огонь под крышкой, ну ясно. НЕ дочитал пост когда начал отвечать. Понятно какой ты кулинар.

Ветер, холодно, коньяк ...

Я когда смотрел на финальную фотку, прям вкус конька во рту почувствовал ...

Когда не рюмка/другая, а когда много коньяка

Просто еще раз уточню...это точно плов?

Ну понеслась, хули, традиция.

Я не могу делать плов, но брат делает так, на ютубе глянул когда то: сначала перву., жесткую часть лука кидает в масло, она прогорает, а уж потом мясо, лук и т.д.

И про крышку, а что не так? Брат точно также закрывает, еще и полотенцем обвяжет, и на медленный огонь. Получается опупенно.

а ты где, прямо на улице делал? в частном доме живешь?
это у тебя во дворе??? красаучег! ))

Есть рецепт когда мясо в плове запечатывают.

Но тогда оно по готовности вынимается, а потом уже в самом/самом конце выкладывается сверху (!!!) на готовый плов. И не перемпшивается конечно

Я думал ТС так и собирается сделать когда он писал про запечатывание ...

Х.З., думаю коньяк сделал своё дело , на фото всё какое то сгоревшее . То ли температура слишком высокая была то ли напалмом сверху жгли.............

пха!
вы серьёзно, решили научить меня готовить плов?))) а я вам говорю - что жарить по отдельности - бред сивой кобылы!
кстати, его можно готовить и без крышки ;) если умеешь

Сколько раз смотрел как делают плов на большое количество людей, мясо прям кусками готовят, потом готовое нарезают и на плов.

Но было два варианты: кто отдельно готовил мясо и отдельно рис (лук, морковка, все как на плов, но без мяса), и вариант когда готовится мясо с рисом в одном казане.

Немного подгорел, так как мангал не для этого казана. В остальном полагаю, что плов нормальный.
Только тот, кто родился и вырос в Узбекистане, может оценить плов.
Свои первые 40 лет провел именно там, потому и могу сказать, что это плов, но так получился.

а ещё меня вымораживают танцы с чесноком который долго готовить низзя!

Ну справедливости ради, в домашних условиях, когда жар от плиты не достаточный, вполне себе применимый метод.

так и места для плова не останется.
но с мясом на лук точно не хуже чем с курдюком будет

С маянезиком норм пойдёт.

Плов под коньяк...маргиналы штоли? Водка, самогон! какой коньяк? Да и где вы его видели, в магазинах один спирт с карамелью и ванилином.
И количество выпитого тоже вызывает недоумение.
У Сталина, кажется, написано: первая рюмка под шкварки, вторая под косточки, обжаренные вместе с мясом, третья под зирвак. И всё! Далее только чай.

ну зато найебенились чо норм же. по пьяной лавочке еще и не такое сожрать можно

Я специально приблизил, чтобы ты увидел то, что увидел я.
Это по-твоему НОРМАЛЬНЫЙ плов?
В какой части Узбекистана ты вырос?

Это сообщение отредактировал Гаррет - 24.02.2017 - 12:09

Вид у плова, будто его давно съели и переварили. Фу, короче.

земляк, со всем уважением, но видимо эти 40 лет вы точно не на кухне провели))) это реально не плов
такие продукты угробили, капец барашка жалко(((

Cудя по финальной фотке, ты именно это с ним и сделал


Это сообщение отредактировал Oberschulz - 24.02.2017 - 12:14

Потому что когда ты заложил рис в зирвак и сверху долил воды он уже неоднородный(снизу у тебя зирвак с ароматами а сверху просто вода). При мелком огне под крышкой у тебя нижняя часть риса будет пропитана маслом, зирваком а верхняя будет тупо вареной и не напитанной ароматами зирвака. Зирвак до нее практически не дойдет. На большом огне же под давлением все цинуса как раз будут подниматься и доходить до верхних слоев риса.
Вот как я себе это вижу. Почему надо делать без крышки на приличном огне.
А потом уже укутывается крышкой, делается запаривание, которое уравновесит степень пропаренности риса и снизу и сверху.
Вот примерно както так.

Это сообщение отредактировал fakifaki - 24.02.2017 - 12:11

Мужики, я вам просто скажу: плов получился очень вкусным. Не идельным, но вкусным. Мясо мариновал не зря.
Да, очага у меня под казан нет, но выкручивались как могли. В целом всем все понравилось.
Да и сам процесс. :)

Залить все calve к херам и Аццкую кухню отправить. Пьяный фотает, все сгорело, фотки стремные. Ati !!!!!!! Ты где пропала, тут клиент.