Чебуреки от Пчёлы, По просьбам, сделал отдельной темой.


Страницы: (9) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Polytay	25.01.2015 - 18:47 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.04.14 Сообщений: 1957	А мужик то, не сдается , после вчерашнего. Настоящий боец!!! Молодец Андрюха, классный рецепт!!! Это сообщение отредактировал Polytay - 25.01.2015 - 18:48
	[^]

freeXman

25.01.2015 - 18:58

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10330

Цитата (ЯПнахуит @ 25.01.2015 - 16:30)

Цитата

После мытья их протирают маслом, не содержащим влаги, например, маслом камелии.

Ну вот я и говорю - некая мода, фетиш, если хотите.
Самая примитивная сталь, как результат - рано или поздно чудовищный внешний вид. Но зато "пчак".

Бритвенная острота для того, что обычно делают пчаками - не нужна. Она вообще мало для чего нужна у ножа.

Цитата

И самая изюминка в них то, что они режут, а не рубят, как ножи из нержавейки.

Ну, это уж совсем из разряда антинаучных суеверий.
Любой хорошо заточенный нож режет, это просто по определению.

Гуд. Не вижу смысла в дальнейшей дискуссии.

[^]

~~karnaf~~	25.01.2015 - 19:00 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.01.14 Сообщений: 1067	Нравится. Не знаю когда решусь. У меня тесто плохо получается; вот хоть лопни, а все не так. Добавлено в 19:03 Но, поскольку жиСТь чИжолая, а чебуреков тоже хочется, то я их заменяю ненастоящими. Такие ... микро-куази-чебуреки. Пельмени магазинные жарю.
	[^]

~~Travolda~~	25.01.2015 - 20:59 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.05.09 Сообщений: 10744	Неужели тесто без дрожжей? И как за 5 минут успевает прожарится рубленный фарш?
	[^]

pchola	25.01.2015 - 21:08 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5503	Если тесто с дрожжами - эт беляши Это сообщение отредактировал pchola - 25.01.2015 - 21:09
	[^]

Ammok	26.01.2015 - 12:05 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	pchola ты таки сделал это! Спасибо. Выглядит, как и ожидалось, пристойно. :)
	[^]

pchola	26.01.2015 - 12:19 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5503	Эт ещё тесто недельной давности. Так бы по виду ещё красивше получились бы. Заметил, что и вкус разный и консистенция теста. Лучше всего, когда тесто хотя бы часа три полежит. Ну и где то до 2 суток в холодильнике. Потом уже какое то не такое.
	[^]

SolarIce	26.01.2015 - 17:01 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.05.12 Сообщений: 3371	ответы от этой темы: чебуреки pchola дело в том,что у меня получилось раскатать тесто по вашему рецепту без подпыла мукой и без масла.оно было великолепное.само на деревянной доске раскатывалось.слоистое,тонкое и хрустящее.пробовались разные варианты,получилось только ваше. подпыл мукой на изделиях потом в масле дает чад при жарке.простите,но меня не переубедить...поэтому аццкая раскатка Сталика в муке чебуреков так категорично мной отвергнута. freeXman вместо воды я просто выдерживаю фарш с резанным луком в небольшом количестве кефира.результат потрясающий...
	[^]

pchola	26.01.2015 - 17:04 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5503	Просто по муке проще раскатывается. Я бы не сказал, что много муки на тесте остаётся. Да и стряхивается она без проблем. Если бы без муки хорошо раскатывалось, то я таки только за )) Это сообщение отредактировал pchola - 26.01.2015 - 17:13
	[^]

Авдосик	26.01.2015 - 17:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 5.04.13 Сообщений: 418	я тут тоже чебуречила, видать с мукой переборщила, когда лепила, жесткие получились и без пузырьков
	[^]

pchola

26.01.2015 - 17:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.10.14
Сообщений: 5503

Цитата (Авдосик @ 26.01.2015 - 17:10)

я тут тоже чебуречила, видать с мукой переборщила, когда лепила, жесткие получились и без пузырьков

А вы попробуйте сначала шарики намять, потом сплюснуть в лепёшку и пусть полежат.

Ну и естественно тесто по рецепту выше ))

И ещё лучше во фритюре и в раскалённом масле

Добавлено в 17:16

Цитата (SolarIce @ 26.01.2015 - 17:01)

freeXman вместо воды я просто выдерживаю фарш с резанным луком в небольшом количестве кефира.результат потрясающий...

Пробовал с кефиром. Другой вкус вообще.

Можно и с кефиром, но эт другой продукт.

Это сообщение отредактировал pchola - 26.01.2015 - 17:17

[^]

Bra2ha	26.01.2015 - 18:55 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.01.12 Сообщений: 1471	Чебурекам зачет, про поливку маслом первый раз слышу, интересная идея. Единственный минуc, это ржавый нож У меня схема такая, ножом поработал, вымыл, вытер насухо и обычным подсолнечным маслом чуть смазал. После этого нож может сколько угодно времени пролежать и никакой ржавчины не появится
	[^]

pchola	26.01.2015 - 19:18 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5503	Всё там с ножом нормуль. Сталь такая
	[^]

Mitsv

26.01.2015 - 19:38

Статус: Offline

Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Награды (2):
	Кулинар-монстр 2012
	Креатив-монстр 2012

Цитата (pchola @ 26.01.2015 - 19:18)

Всё там с ножом нормуль. Сталь такая

Да ты просто не смазывешь его маслом, признайся

Я когда искал себе нож, тоже хотел такой взять, это овощной ножик.
Но передумал, так как после каждого использования, как сказали выше, его надо вытирать насухо и маслом смазывать.
Я б точно забыл бы или забил его смазывать.

И конечно он бы испортился и покрылся ржавыми пятнами как у тебя. Хотя нож офигенный, сейчас около 4000 стоит.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 26.01.2015 - 19:40

[^]

pchola	26.01.2015 - 19:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5503	Я и не смазываю. На скоростные качества не влияет. А чуть ржавчины придают аутентичности. Это лучший нож для шинковки из тех которыми приходилось работать. Очень зацепистый, к продукту
	[^]

~~Погуляев~~	26.01.2015 - 20:02 [ показать ] 3
Статус: Offline францисканец Регистрация: 4.01.14 Сообщений: 5650	Mitsv обманули. вовсе не обязательно маслом мазать. это перестраховка просто) pchola а вот размер чебурека такой, он... традиционный чем-то? или что? (ваще есть какие-нибудь приблизительные каноны про размер чебурека? любопытно стало вдруг) ну великоватый, непривычно. Это сообщение отредактировал Погуляев - 26.01.2015 - 20:09
	[^]

pchola	26.01.2015 - 20:12 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5503	От большие ))
	[^]

pchola	26.01.2015 - 20:15 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5503	Ну а так.Я таке делаю потому как они мне кажутся оптимальные . Да и в посуду они хорошо для жарки входят ))
	[^]

Puls

26.01.2015 - 20:16

Статус: Offline

ТСиха

Регистрация: 27.06.10
Сообщений: 2358

Цитата (pchola @ 26.01.2015 - 20:12)

От большие ))

нифига, это дети маленькие

[^]

freeXman

26.01.2015 - 20:40

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10330

Цитата (pchola @ 26.01.2015 - 18:15)

Ну а так.Я таке делаю потому как они мне кажутся оптимальные .

Да и в посуду они хорошо для жарки входят ))

Пчол, ну нах бросай стройку и мути чебуреки в кафешке. Настоящие они у тебя

[^]

~~Погуляев~~

26.01.2015 - 20:43

Статус: Offline

францисканец

Регистрация: 4.01.14
Сообщений: 5650

Цитата (freeXman @ 26.01.2015 - 22:40)

Цитата (pchola @ 26.01.2015 - 18:15)

Ну а так.Я таке делаю потому как они мне кажутся оптимальные .

Да и в посуду они хорошо для жарки входят ))

Пчол, ну нах бросай стройку и мути чебуреки в кафешке. Настоящие они у тебя

нельзя ему. он посетителей замучает нотациями на предмет правильного поедания и других подробностей

[^]

Puls

26.01.2015 - 20:50

Статус: Offline

ТСиха

Регистрация: 27.06.10
Сообщений: 2358

Цитата (Погуляев @ 26.01.2015 - 20:43)

Цитата (freeXman @ 26.01.2015 - 22:40)

Цитата (pchola @ 26.01.2015 - 18:15)

Ну а так.Я таке делаю потому как они мне кажутся оптимальные .

Да и в посуду они хорошо для жарки входят ))

Пчол, ну нах бросай стройку и мути чебуреки в кафешке. Настоящие они у тебя

нельзя ему. он посетителей замучает нотациями на предмет правильного поедания и других подробностей

а потом отберет и покажет как надо

[^]

pchola

26.01.2015 - 20:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.10.14
Сообщений: 5503

Есть небольшая параллель с работой.

Мы в Воронеже, выработали определённую технологию работы с верья.

Пришлифовывалась лет так 5-7 и сейчас совсем по чуть.
Так вот, вроде бы всё уж показано-рассказано и всё равно мало кто повторяет в точности. Всё изобретают, даже ни ничуть не задумываясь, что у нас это уже всё пройденный этап.

В итоге больше времени и усилий тратится на ровном месте, а достаточно просто скопировать.

Ну и естественно много тех кто ни разу так не пробовал, не вдаваясь почему именно так начинают учить, как оно надо и какие мы дебилы

Добавлено в 20:54

Цитата (Puls @ 26.01.2015 - 20:50)

а потом отберет и покажет как надо

Учись ))

Это сообщение отредактировал pchola - 26.01.2015 - 20:56

[^]

freeXman	26.01.2015 - 21:35 [ показать ] 3
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10330	Пчола, с чебуреками все тип-топ. Теперь можно начинать осваивать чудесные чуду Это сообщение отредактировал freeXman - 26.01.2015 - 21:36
	[^]

pchola	26.01.2015 - 21:41 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5503	Наверное следующий рецепт будет украинская домашняя колбаса. Тоже продукт в принципе простой, но не так часто кто делает по настоящему вкусно. Делали в деревне 5 января. Сегодня колечко последнее начали есть. Выстоялась ещё вкуснее стала.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 44804
0 Пользователей: