Стол заказов в *Кулинарии*

Знаешь, вдохновение оно такое.. если нет к о, то его нет и ни на что не стоит

Очень прошу прощения за задержку. На днях выложу.

Попробовал очень интересный и вкусный суп , в меню назывался "турецкий с языком",
язык кубиками говяжий, вроде бы обжаренные баклажаны, цвет у супа ярко коричневый.
Никто подобное не готовит ? Очень хочу воспроизвести.

Lexym

Суп по - турецки с языком они делают так

Значит я ел не аутентичный супчик Буду пробовать сам воспроизвести тот вариант который я ел. Турецкий как то стрёмно.

Давно хотела спросить и наконец рискну. Кто нибудь из кулинар случайно так не имеет проверенный, желательно на себе, рецепт сладких сухарей. Такие чтоб плотные, твердые, как магазинные. Я как не пробую у меня хрупкие и воздушные. Не устраивает так, хочется нормальных погрызть под чаек.

Вы никому, ничем необязаны.. Но лучше промолчали бы. И думаю, что тема не соответствует названию. Флудилка уже есть.

Это сообщение отредактировал liloyecuka - 4.11.2018 - 00:05

Какой спрос с женщины может быть, тем более, что она извинялась ? Останься джентльменом

девочки, знаю, вы умеете, а покажите торт, давно не было
только без рога единорога и мочи девственницы
вдруг есть у кого рецепт каких-то простых тортиков (в плане украшательства руками, коржи, крема не пугают), не пирогов.

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 8.11.2018 - 15:49

Последний тренд представлен в виде классического медовика с розмарином.

Обещаю не поднимать этот вопрос.

Кто-то сможет сделать кальцоне - закрытую пиццу?
Это как огромный пельмень.
Тесто, как для обычной тонкой пиццы, а внутрь положить чего душа пожелает.
Но прошутто, для пикантного вкуса, и шампиньоны, для сглаживания пикантности всех остальных продуктов - обязательно.

Подавать с чесночным, и/или с остро-перечным соусом на основе оливкового масла. popcorn.gif

а чего в ней сложного? берешь и сворачиваешь обычную пиццу пополам, как чебурек. сверху обычно еще смазывают томатным соусом и посыпают сыром. но по мне, так обычная пицца вкусней. кстати слово "кальцоне" означает "штаны", вспоминаем исконно русское слово "кальсоны"

Нет, так, как ты говоришь, было бы вкуснее.
В теории.
Закрытая пицца снаружи сухая. И внутрь - всё, что хошь.
А там, внутри, уже всё подогревается, выделяя свой бульон.
И чесночный, или остроперечный соус на оливковой основе, играет не последнюю роль.
Смотри, не перепутай, Кутузов!

правильно сделаная обычная пицца снаружи тоже сухая, дно хрустящее, с сочной начинкой, которая не успевает высохнуть за 5 мин выпекания. а что за соус, про который ты говоришь, olio piccante наверное? на чесноке, чили и всяких травках настояное оливковое масло? стоит такое у меня, сам настаиваю. но это не соус как бы, просто готовую пиццу сверху немного поливаешь

Всё, убил. Именно так, как ты говоришь.
Это ОЧЕНЬ вкусно.

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1867807.html Здесь тарт Татен.

Ребята, посмотрите на фото. Это овощной гарнир, сделаный в духовке. Ингредиенты: картофель, морковь, лук, отварной нут, помидоры черри, острый перец, пополам порезаные головки чеснока. Был сделан соус-заправка масло 50 мл. соль-перец по вкусу, 1 ч. л паприки............ а дальше я не помню. И листок с прописью потерян. По фото можно подобрать специи?

Это сообщение отредактировал Brue - 14.11.2018 - 05:59

Выловил свою форель из пруда, а в ней была икра красная - кто нибудь знает точно как солить икру? Мы попробовали добавить 3% соли эмпирическим путём - вроде нормально, но всё равно терзают смутные сомнения.

Это сообщение отредактировал SergMT - 20.11.2018 - 19:48

Brue
а ты затейница
а где ты его взяла или сама делала?
если сама, то угадать специи нереально, т.к. человек может что угодно туда впихнуть
если это какая-то кухня, рецепт из какой-то кухни, то можно подобрать

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 20.11.2018 - 20:44

SergMT
попробуй спросить у Лены Соловья, она точно знает
https://www.yaplakal.com/members/member287290.html

SCORPIONGIRL
Спасибо за наводку!

у каждого, как я вижу, свои тонкости)))))))))))

SergMT я черную делаю так. 1/3 сахара, 2/3 соли. Развожу в воде пока кусок картошки не всплывет. Довожу до кипения. Охлаждаю тузлук до 60 градусов. И в мешочках из мелкой сетки порциями по 100 гр - опускаю в тузлук на 5 минут. Вытаскиваю и вешаю стекать. Подогреваю тузлук до 58-60 градусов - следующая порция. Нужно чтобы белок икры, чуть схватился, но не сварился. Поэтому за температурой надо бдить. Итог - зернистая черная икра.
На природе не парюсь 3 литра тузлука, остыло полкило икры бульк, 5 минут и на дерево стекать. Подогрел следующие полкило... Все равно закусь, тут ее на природе и скушаем. Для себя и слегка недозревшая икра солится.

Это сообщение отредактировал Trunkru - 27.11.2018 - 10:34

Trunkru
Спасибо, икру я уже посолил примерно таким-же способом, по рецепту Salavei.