Будем квасить? ... Капусту!


Страницы: (4) 1 [2] 3 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Jekalop	26.12.2012 - 19:31 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 30.01.12 Сообщений: 245	Иваныч, моё почтение. А чего же это Вы "Пельмешки..." совсем забросили?
	[^]

ПЕНСИОНЕР

26.12.2012 - 20:12

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8368

Цитата (Jekalop @ 26.12.2012 - 19:31)

Иваныч, моё почтение.
А чего же это Вы "Пельмешки..." совсем забросили?

Пачиму забросил? ... Просто пока нет ничего такого, чтобы ...

[^]

Maximuz	26.12.2012 - 20:13 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 2.09.10 Сообщений: 501	добавил в закладки, завтра попробую сделать!
	[^]

~~jerry7~~	26.12.2012 - 20:46 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 23.12.12 Сообщений: 51	Спасибо КЭП, сделаю закладку для своей, а то у нее не получается, чтоб хрустящая. Она ее не особо жалует, а я без нее не могу. Покупаю у бабулек рядом с "пятёрочкой".
	[^]

~~Victuar~~	26.12.2012 - 22:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.02.10 Сообщений: 3360	Топикстартер, ты - Бох!
	[^]

eten	27.12.2012 - 00:34 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.06.11 Сообщений: 312	А синюю капусту можно квасить?
	[^]

KNHO	27.12.2012 - 00:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Шютник Регистрация: 20.03.11 Сообщений: 2628	капуста - нямка! но газу поддает будь здоров
	[^]

Ларус	27.12.2012 - 19:32 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.11.11 Сообщений: 4062	Завтра в погреб за капустой.Сегодня остатки из хол-ка ушли в щи. Захотелось с маслом и лучком....
	[^]

Alex0053	27.12.2012 - 20:02 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 1.09.11 Сообщений: 12373	А еще в емкость с нашинкованной капустой можно положить небольшой ЦЕЛЫЙ качанчик.... М-м-м - это отдельное удовольствие... Это сообщение отредактировал Alex0053 - 27.12.2012 - 20:03
	[^]

НормальныхНитокНет	28.12.2012 - 00:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 22.08.07 Сообщений: 9	и яблочку - антоновку.... мммм
	[^]

ВовкинДЕД	28.12.2012 - 01:06 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.09.11 Сообщений: 221	Небольшое дополнение (простите, ГУРУ). Что б не парится о количестве соли, запоминайте-на эмалированное ведро 1 женская горсть, полная.И ещё, капусту не квасят в полнолуние, и если у квасящей женщины месячные.
	[^]

nisan

28.12.2012 - 12:53

Статус: Offline

Сан(м) - дурак...Пр-релесть!

Регистрация: 7.12.11
Сообщений: 3628

Цитата

запоминайте-на эмалированное ведро 1 женская горсть, полная.

Че та хахачу!

- Теть Мань, подойди!
- Чего?
- Капусту квасим. Написано: одна женская горсть...
- Вот жеж, заняться вам нечем!
Тетя Маня легким движением поправила лежащую на плече шпалу и зачерпнула из мешка соль. Полную женскую горсть.

[^]

ПЕНСИОНЕР

28.12.2012 - 14:18

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8368

Цитата (nisan @ 28.12.2012 - 12:53)

... Полную женскую горсть.

[^]

ТопоГРАВ	28.12.2012 - 15:02 [ показать ] 2
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	А я вот не буду никаких копеек вставлять-всё сделано идеально, просто и грамотно. Такую капустку я потребляю исключительно с отварной картошкой и льняным маслом. С подвыподвертом мой вариант капусты есть в Капуста-Int, там в засол идёт кроме морковки лук, перец болгарский. Но это-не для щей. А тут-классика.
	[^]

Ларус

28.12.2012 - 15:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.11.11
Сообщений: 4062

Цитата

Такую капустку я потребляю исключительно с отварной картошкой и льняным маслом.

льняное масло я не могуууу, хотя полезное как....., нету полезнее ничего.

[^]

Scodero	1.02.2015 - 16:04 [ показать ] 2
Статус: Offline ЯСаня Регистрация: 3.09.05 Сообщений: 10956	так мять или не мять?! Хочется шоп хрустелашопездец
	[^]

Scodero	1.02.2015 - 18:09 [ показать ] 1
Статус: Offline ЯСаня Регистрация: 3.09.05 Сообщений: 10956	вобщем толком не жмакал, но когда мешал - всеравно капустка помялась. Местами на пробу горьковата капустка была :( Ну и по соли я бы сказал многовато для стандарта... Но уже стоит под гнетом, в тепле постоит 3-4 дня ну и потом в прохладе пару дней - норм будет? Пенсионер, как думаешь? Или если пересолил то добавить чо надо?
	[^]

ПЕНСИОНЕР	2.02.2015 - 01:46 [ показать ] 1
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Scodero , если для салата - можно и послаще сделать, но чутка промыть - по вкусу, всегда успеешь. Подожди пока просолится ... проквасится ... тогда и судить будешь.
	[^]

Alk0m	2.02.2015 - 09:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 16.01.09 Сообщений: 125	ПЕНСИОНЕР Можно еще добавить семян укропа чуть чуть. З.Ы. а вы сахара разве не добавляете, тоже чуть чуть?
	[^]

Scodero

2.02.2015 - 11:41

Статус: Offline

ЯСаня

Регистрация: 3.09.05
Сообщений: 10956

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 2.02.2015 - 01:46)

Scodero , если для салата - можно и послаще сделать, но чутка промыть - по вкусу, всегда успеешь. Подожди пока просолится ... проквасится ... тогда и судить будешь.

Ну режима 3-4 в тепле и 2-3 в прохладе хватит? Как понять, что оно уже готово?

[^]

ПЕНСИОНЕР	2.02.2015 - 14:16 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Scodero , ты что? никогда не пробовал квашеную капусту...?! ... :) ... я всегда по вкусу определяю.
	[^]

Scodero

2.02.2015 - 18:17

Статус: Offline

ЯСаня

Регистрация: 3.09.05
Сообщений: 10956

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 2.02.2015 - 14:16)

Scodero , ты что? никогда не пробовал квашеную капусту...?! ... :) ... я всегда по вкусу определяю.

я ее покупал, какую дадут :) А как остановить процессы брожения? А если пересоленая то можно просто вымачивать?

Я реально на рынке просто брал и просил что б воды побольше, расола, потом масла лука и все что я знаю о капусте квашеной

[^]

phuntonik

3.02.2015 - 08:29

Статус: Offline

Добро с кулаками

Регистрация: 31.10.12
Сообщений: 1443

Цитата (Scodero @ 2.02.2015 - 18:17)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 2.02.2015 - 14:16)

Scodero , ты что? никогда не пробовал квашеную капусту...?! ... :) ... я всегда по вкусу определяю.

я ее покупал, какую дадут :) А как остановить процессы брожения? А если пересоленая то можно просто вымачивать?

Процесс молочнокислого брожения останавливается холодом.
Я готовую капустку утрамбовываю в банки и в холодильник. Или на балкон, если зима на дворе (но если на балкон, то сильно не утрамбовываю - просто перекладываю в чистые банки).

Кстати, я капусту всегда довольно сильно так перетираю и жмякаю, но все равно получается хрустящая, шопездец.

Это сообщение отредактировал phuntonik - 3.02.2015 - 08:30

[^]

Scodero	10.02.2015 - 18:07 [ показать ] 1
Статус: Offline ЯСаня Регистрация: 3.09.05 Сообщений: 10956	кароче выкинул всю нахер, ибо не бродит и пересолил... Щас поставил новую. Хоть тонну переведу но научусь делать "как надо"
	[^]

ПЕНСИОНЕР	12.02.2015 - 01:19 [ показать ] 1
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Или пересолил, или недодержал в тепле. Понимаешь, я никак не врублюсь в чем у тебя трудность? Ну ни разу у нас не было, чтобы ... А phuntonik правильно сказал. Как кондицию наберет, надо убрать в холод. Или в холо-к, или в погреб.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13798
0 Пользователей: