Я щетаю, что жареный бекон в Ташкенте - это провал бизнеса.
Тем более, котлета из говядины(ну пусть из нее), но на беконе(его жире) - сразу провал.
И кому оно надо?
Ну, а так - ну, неплохая котлета, хули уж врать.
Хотя и крайне рыхлая. И про полости - полный пиздежь, полости будут рвать котлету. Это физика началных классов, жидкости и газы расширяются сильнее, чем... мясо, допустим.
Именно для этого фарш и уплотняют - не важно каким способом.
Для дома - похер, можно и не уплотнять.
yaplakal.com