Кулинарные хитрости.

Если "сраку" надо вырвать раку...

Осенью часто попадаются раки с песком в кишечнике (ныряем эпизодически). С тиной в кишечнике песня отдельная, но вот эти реально на зубах хрустят. Если есть возможность подержать их живыми без корма, то конечно способ лучший. Когда хочется сразу, то рекомендую глянуть ролик гуманного ценителя. Смотреть можно с третьей минуты.



Еще есть ролик тётки живодерки. Не знаю как на тему морали, но если живьем в кипящую воду кидают, то и без ножа способ сойдет.

Борек. Просто, аж жуть...

Есть еще круче. Потом найду.


Это сообщение отредактировал shap111 - 6.02.2019 - 13:17

Тут в тему поста


Пока хватит. А то сам увлекся.

Классный лайвхак с тарелкой из льда. Не совсем представляю в какой форме её заморозить, но жир из бульона вынимать прикольно.

Из прозрачного бульона жир можно удалить салфеткой.

Эти прикольнюшки с тестом можно смотреть бесконечно - завораживают
Надо будет попробовать делать защипы вот таким пинцетом (захват ~ 1 см) для удаления рыбных костей или остатков пёрьев из куриных жёппок:

Ураааааааа!!!!!!! Обычной чисткой, без всяких поперечных движений ПОЧИСТИЛА ПЕРЕЦ!!!! Ещё раз УУУУРРРРАААА!!!
Обожаю потому что болгарский перец но ТЕРПЕТЬ НЕ МОГУ ебучую шкуру!!!

И КАК я раньше сама о таком не подумала?! Стыд и позор!!!
Вот - аж яичницу БЕЗ ТОШНОБЛЮЙНОЙ ШКУРЫ отмочила!!!
Третий раз УРА!

Это сообщение отредактировал grably - 19.02.2019 - 16:56

Salavei
Смотреть можно бесконечно, да толку мало. Там нет самого главного - рецептов теста!

Наташа, зачем тебе точно в граммах рецепт тесто для этого? Там же видно, где дрожжевое, где песочное. Суть в том, что тесто должно держать форму и не более. Суть ролика в том, как можно декорировать любой пирожок/печеньку

Ati
суть в том, что даже пельменное тесто бывает разное. ты его украсишь, а во время варки все узорчики расплывутся. или порвутся. )

На тот случай, когда вы решили заняться выпечкой, но имеется аллергия на яйца или яиц не оказалось дома в нужный момент.

Это сообщение отредактировал Ati - 22.02.2019 - 12:08

Ati

Погоди-ка...
Т.е., если я подготовил картофель, лук, морковь, зеленый горошек и, прости Господи, вареную колбасу для салата "Оливье", но тут вспомнил, что в доме нет яиц, то мне достаточно взять "три ложки арахисового масла" или "четверть стакана несладкого яблочного пюре"???

В чём равноценность замены?

Это сообщение отредактировал Orbiter - 22.02.2019 - 07:57

наверное заменить только если яйцо входит в состав теста?

Именно, эта таблица для замены яиц в тесте.

В ВЫПЕЧКУ, дубина!!!
То есть собрался ты печь ПИРОГ "Робин Гуд" (с зелёным луком и крутыми яйцами то есть), а яиц (кроме твоих собственных, в пирог непригодных) нет - так сыпь соевый протеин, уж он то в каждом доме есть!

Решил поделиться советом по хранению яиц.
В сезон, когда яйца вкусные, куры питаются зеленью, и этих яиц много, или они дешевые - можно их разбивать в пищевой пакет, в количестве, удобном для дальнейшего использования и замораживать, а зимой, когда яйца дорогие и не очень вкусные - их использовать для кулинарии. По вкусу ничем не отличаются от свежих яиц. На фото - 5шт. замороженных и 3 шт. свежих - это я смесь для блинов делаю.

Лучше делать в сувиде мелланж яичный пастеризованный замороженный. Кстати, не со всеми пакетами это прокатывает. Ряд пакетов рвёт на бульонах. Под яйца использовал те, которые заморозку пастеризованных бульонов выдерживают.

Это делает в основном моя тёща и она не будет этим заниматься в деревне.

Да бля - ты щяс серьёзно или издеваешься??

Ты соображаешь что:
(а) не все вообще ЗНАЮТ что такое сувид
(б) из тех кто да знает - далекоооо не у всех он ЕСТь
(в) не все знают что такое "мелланж" - мне например по этому слову только книгa "Дюна" вспоминается
(д) не ВСЕ страдают сальмонеллофобией в терминальной стадии, некоторые даже позволяют себе жрать полностью сырые яйца

Так что если кому надо - пусть замораживает раскоканые яйца в пакете как посоветовали, a то твой коммент прочитаешь - и вообще плюнешь на всю затею!
И кончится тем что куча народу отравятся тухлыми яйцами и помрyт ужасной смертью - на ТВОЕЙ совести!!!

Это сообщение отредактировал grably - 22.03.2019 - 12:15

+1

ПС: а еще есть понятие "яичный порошок", что оно означает - я не знаю, но звучит компактнее, чем "сувидный мелланж из пастеризованных яиц"

Это сообщение отредактировал Orbiter - 22.03.2019 - 12:32

Чем плоха пастеризация яиц перед заморозкой?

Orbiter, порошок замечательно, но яиц в сезон реально переизбыток бывает.

Лада, держи ролик про овощечистку



Это сообщение отредактировал mpishi - 22.03.2019 - 14:01

мпиши

Лишний геморрой. Даже нет, нет так - ГЕМОРРОИЩЕ

А вот это ОХУЕННО!!!
Как в случае с перцами - КААААК я об этом раньше не подумала!!! Потому что реально заёбывает мелко шинковать ножом!
В общем будет опробовано в очень ближайшее время

Вот как бы только для кулинарии.
Яйца замерзают при температуре ниже -2, а вот при контролируемой температуре в -1, чистые сухие (не мытые ) яйца не замерзают и хранятся без потери вкусовых свойств 4-6 месяцев.
А из замороженного яишенка не выйдет-только в кулинарию.

ZaReX
Конечно только для технических целей, яичница не получится, а омлет - аж бегом!