Маринованный перец чили по-простецки

Ну — не знаю...

Есть ТАКОЕ непосредственно — значит убивать свой организм.

А, сохранить аромат для последующей приправы блюд можно гораздо проще: герметичный пакет + морозильная камера.

Пакет не даёт влаге возгоняться: перцы не высыхают. Весь букет аромата — вполне сохраняется от года и более.

А, мариновать лучше ПОЛУГОРЬКИЙ мясистый перец. Это, и — очень вкусно, и — не так самоубийственно.

Но на горшке потом придётся пострадать.

Да практически бесконечно, в холодильнике год минимум, там же кислота и сплошной консервант, правда скушаете быстрее конца срока годности

VSkilled, а не надо это есть непосредственно. Я такую начинку добавляю в небольших количествах, допустим соорудив гирос или банальную шаурму.

не, только хардкор Соуджика. всё остальное - попса.
сам сегодня поставил на брожение.

Ну так то совсем другое дело ) А этот рецепт прост и для иных целей, соуджикой можно и портал открыть в другой мир, здесь же максимум изжогу

Смотря как консервировать. Если это дело стерилизовать прямо в банках и в маринаде (10 минут на поллитровую банку, 15 на 0,75, 20 на литр), то в темном месте пару лет спокойно простоит... но оно не простоит, потому что съестся раньше.
На счет сахара. Обязательно надо добавлять сахар, потому что без него гармоничного вкуса просто невозможно добиться. Разница огромная, поверьте. Я сейчас острые штуки не делаю (просто никому нельзя, даже огромному огнееду модели "муж") но делаю лечо, кетчуп, ткемали... тоже не сразу разобралась с
этим вопросом, но когда разобралась - мои заготовки улучшились в разы. Главное в этой теме - поймать баланс между соленым, сладким, и кислым (если речь про острые перцы, то еще и с острым/горьким). И - невозможно добиться нужного результата "по книгам", потому что ориентироваться надо в каждом случае только на вкус того, что получается.
Вообще, тема про готовку прикольная. Можно доооолго и вкусно такую тему обсуждать.

Агонь))) Надо попробовать приготовить.

для меня чеснока хватает, но родным понравится я думаю)))
Спасиб
зелень

Ket263, абсолютно согласен, о чем всегда и говорю. Исключительно снятием пробы вкуса, а ингредиенты даются по продукту. Приправы, сахар и соль индивидуально.

За еду "зелень", за острую еду вдвойне (люблю чили). ТС, пришли баночку перца на пробу.

Если в нике цифра 55 означает Омск, то можно рассмотреть такую возможность )

Спросили зачем тут вино. Отвечаю - для мягкости вкуса, это никакие не понты, перец будет мягче и нежнее. Вино я покупал самое простое столовое, уксус + вода не дают такой результат. Есть ещё взаимодействие каспаицина с алкоголем, но это другая история.

Как всегда перечно-замечательно! Но, моя любовь - соуджика. Но этот рецепт тоже попробую.

А я ничего и пробовать не буду сама приготовить:))
Просто ватсапну в личку этому огнемёту: Димааа! Я в ближайшие пару месяцев никуда не поеду (кажись:), и адрес не меняю!
Но в этой теме понравилось, что наконец-то наши родименькие перчики показал, a не всякие ненаходимые халапьньи хабанерные!))

Это сообщение отредактировал Salavei - 7.10.2018 - 01:54

Неправда!

Если нет ЖК-заболеваний в фазе ОБОСТРЕНИЯ, то ничем не грозит, кроме "острых" ощущений!

завтра, в анусе

Лена, ну в таком случае надо в посылку будет ещё чего-нибудь приложить, девзира ещё не кончилась? А то у меня есть излишки пятилетней.

5 кило еще есть, но не откажусь
Я жааадина!
Соус буду ждать от тебя, и побольше! , а вот по этому рецепту попробую сделать в 1/3 от твоих пропорций. Много не съедим.
А если рисовое вино использовать?

Это сообщение отредактировал Salavei - 7.10.2018 - 11:56

gamenator, понудю малость: каПСаицин вещество называется)
рецепт хорош, но лично мне без сахара не нра, он здорово оттеняет и обогащает вкус, и не только заготовок, всего.
а вино в рецепте -- это шикарно! с уксусом, однозначно, не будет такого вкуса.
обязательно возьму на вооружение)
благодарю!

Да норм, я просто измотался, слово для запоминания сложное, суть то понятна. По сахару уже говорил, он нужен обычно, но тут вкус понравился без оного.

Офигенски. Дима, зашли баночку. Хотя таможне может хрен пропустить.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ого, излишки девзиры? Ну, типа намекаю.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Нормально.

Но если делать на уксусе белого вина и добавить орегано, будет ещё нормальнее.

Попробуй.

а если перцы порубить колечками например? не изменится же принципиально ничего?

мы помидоры раньше вяленые дольками заливали, а в прошлом году муж взял и прокрутил часть с чесноком и маслинками, а уже потом залил маслом с травами. обожечки, как это вкусно. вроде бы то же самое, но другое.

Рецепт очень интересный, надо попробовать. Но так и не понял, острый перец - какой брать? Халапеньо, хабанеро, или сразу жнеца закатать?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ещё одна вкусняшка))))
Я сейчас по предыдущему рецепту баночку закатал.