Сельдь пряного посола своими руками.


Страницы: (4) 1 [2] 3 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

dfh	19.08.2018 - 17:50 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.14 Сообщений: 1805	к селёдочке укропчика с петрушечкой однзначно, чтоб сверху посыпать! Это сообщение отредактировал dfh - 19.08.2018 - 17:51
	[^]

LuckyRex	19.08.2018 - 17:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.08.10 Сообщений: 10672	Аааатлично, ТС Все подробно и просто, збс рецепт
	[^]

михаил78	19.08.2018 - 17:52 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.11.12 Сообщений: 1385	Так солиться должна при комнатной температуре? Я обычно в холодильник ставлю.
	[^]

~~Hegge1~~

19.08.2018 - 17:53

Статус: Offline

Миру мир, войне пипиську.

Регистрация: 31.01.15
Сообщений: 1693

Цитата (alexmerfy @ 19.08.2018 - 17:37)

красавец )
года 2 перестал покупать селедку готовую.
то недосол, то пересол, то разлазится мясо (

Солю примерно также

У нас практически всегда свежая, да ехать ей не долго.
От места засола до нас около 1000 км.

[^]

DAFNA777

19.08.2018 - 18:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.04.10
Сообщений: 4177

Цитата (михаил78 @ 19.08.2018 - 17:52)

Так солиться должна при комнатной температуре? Я обычно в холодильник ставлю.

в холодильнике..

рецепт от автора считаю идеален..подходит что для сельди что для скумбрии

единственное у меня есть некоторая предвзятость к посуде она слишком громозка.. я просто укладываю головами книзу стоймя в узкую 2 литровую литровую банку..штуки 4 входит отлично..
по истечении 2-3 дней рыбу конечно необходимо изъять из рассола.. почистить нарезать кусочками проложить кольцами лука и залить маслом с ложкой уксуса...хранится отлично в течении недели..двух..

[^]

~~Catwalx~~

19.08.2018 - 18:04

Статус: Offline

великий ересиарх интернетов

Регистрация: 20.10.12
Сообщений: 2713

Цитата (snike @ 19.08.2018 - 16:31)

После того как селедка растаяла, укладываем ее пузом вверх в подготовленную тару. Потрощить рыбу, отрезать ей голову, отрывать руки-ноги, можно, но необязательно. Я ее солю целиком.

Есть мнение что жабры неблагоприятно влияют на вкус(дают горечь в рыбу),поэтому имхо декапитацию нужно сделать.

Это сообщение отредактировал Catwalx - 19.08.2018 - 18:06

[^]

Barmaglot22	19.08.2018 - 18:04 [ показать ] 2
Статус: Offline Баламут Регистрация: 30.05.15 Сообщений: 607	У меня вопрос, - А после замораживания готового продукта не потеряет он качества вкусовые? Не разлезется мясо? Просто не делал так ни разу. Прям как сало можно хранить?
	[^]

snike

19.08.2018 - 18:07

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.08.14
Сообщений: 397

Цитата

Так солиться должна при комнатной температуре? Я обычно в холодильник ставлю.

в холодильнике.

ну уж это зависит от рецепта)

[^]

snike

19.08.2018 - 18:09

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.08.14
Сообщений: 397

Цитата (Barmaglot22 @ 19.08.2018 - 23:04)

У меня вопрос, - А после замораживания готового продукта не потеряет он качества вкусовые? Не разлезется мясо? Просто не делал так ни разу. Прям как сало можно хранить?

если селедка была свежая, то при размораживании качества не теряет. И мясо не разлезается. Прям, вот один в один, как сало, с лучком и под водочку)))

[^]

~~Catwalx~~

19.08.2018 - 18:10

Статус: Offline

великий ересиарх интернетов

Регистрация: 20.10.12
Сообщений: 2713

Цитата (Barmaglot22 @ 19.08.2018 - 17:04)

Имхо не стоит.Плоть рыбы слишком мягкая,после заморозки бывает как мыло.

[^]

snike

19.08.2018 - 18:11

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.08.14
Сообщений: 397

Цитата (Catwalx @ 19.08.2018 - 23:10)

Цитата (Barmaglot22 @ 19.08.2018 - 17:04)

Имхо не стоит.Плоть рыбы слишком мягкая,после заморозки бывает как мыло.

А не соглашусь. Мой опыт говорит об обратном.

[^]

jef	19.08.2018 - 18:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 26.10.14 Сообщений: 358	Мороженную селедку строгаем соль перец укроп свежий и опана холодная закуска! Кореец один научил!
	[^]

snike

19.08.2018 - 18:13

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.08.14
Сообщений: 397

Цитата (Catwalx @ 19.08.2018 - 23:04)

Цитата (snike @ 19.08.2018 - 16:31)

Есть мнение что жабры неблагоприятно влияют на вкус(дают горечь в рыбу),поэтому имхо декапитацию нужно сделать.

а тут все зависит от количества. При посолке 1-2-х килограммов рыбы это роли не играет от слова совсем. Проверено.

[^]

~~Nikapol~~	19.08.2018 - 18:23 [ показать ] 3
Статус: Offline шутник Регистрация: 29.11.12 Сообщений: 844	Макрель по этому же рецику тоже очень вкусно)
	[^]

Barashec	19.08.2018 - 18:36 [ показать ] 8
Статус: Offline Шутник Регистрация: 10.10.16 Сообщений: 83	Будьте вы прокляты, от поста ТС вылетела слюна пробила моник, и что-то там замкнула... Выгорела: мать, винт, блок пмтания и видюха... печатаю с ткацкого станка.
	[^]

snike

19.08.2018 - 18:38

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.08.14
Сообщений: 397

Цитата (Barashec @ 19.08.2018 - 23:36)

Будьте вы прокляты, от поста ТС вылетела слюна пробила моник, и что-то там замкнула... Выгорела: мать, винт, блок пмтания и видюха... печатаю с ткацкого станка.

На аватарке видно, как комп догорает)

[^]

JayG

19.08.2018 - 18:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.04.15
Сообщений: 1044

Цитата (jef @ 19.08.2018 - 10:12)

Мороженную селедку строгаем соль перец укроп свежий и опана холодная закуска! Кореец один научил!

да кстати очень очнь недурственно

[^]

~~nynkuн~~

19.08.2018 - 18:46

Статус: Offline

ПОЛИГРАФЫЧ

Регистрация: 18.01.17
Сообщений: 3375

Цитата (atarin @ 19.08.2018 - 17:41)

я приправку покупал "для сельди пряного посола"
реально вкус получается как раньше в больших банках..

Скрытый текст

"приправыч" чтоле..

Тоже беру этого производителя

[^]

MerlinDn

19.08.2018 - 18:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.08.15
Сообщений: 2594

Цитата (JayG @ 19.08.2018 - 18:43)

Цитата (jef @ 19.08.2018 - 10:12)

Мороженную селедку строгаем соль перец укроп свежий и опана холодная закуска! Кореец один научил!

да кстати очень очнь недурственно

Я дальше пошел. Сначала ел струганину, потом жарил, следующая стадия — делал как тс, потом был период, когда я ее на сильном солнце вялил и восхищался, а с этого года до меня дошло, зачем продают мороженную селедку, потому что я купил коптильню

Думаю, на ней я и остановлю свои изыскания с селедкой

Это сообщение отредактировал MerlinDn - 19.08.2018 - 18:48

[^]

~~OneLoki~~	19.08.2018 - 19:00 [ показать ] -5
Статус: Offline Енот Регистрация: 6.04.11 Сообщений: 426	Сюрстреминг?
	[^]

vintyra	19.08.2018 - 19:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.12 Сообщений: 7587	Пряного посола не очень, люблю слабосолёную.
	[^]

Валюшко

19.08.2018 - 19:18

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 11.12.14
Сообщений: 561

Цитата (MerlinDn @ 19.08.2018 - 19:47)

Цитата (JayG @ 19.08.2018 - 18:43)

Цитата (jef @ 19.08.2018 - 10:12)

Мороженную селедку строгаем соль перец укроп свежий и опана холодная закуска! Кореец один научил!

да кстати очень очнь недурственно

Думаю, на ней я и остановлю свои изыскания с селедкой

Буквально вчера коптила сельдь.На сырой ольхе и смородине.Подтверждаю-божественно!Вкуснее скумбрии.

[^]

Валюшко	19.08.2018 - 19:21 [ показать ] 6
Статус: Offline Юморист Регистрация: 11.12.14 Сообщений: 561	ТС,я этим рецептом пользуюсь давно,соленая уже поднадоела.Теперь в жижу добавляю уксус и получается маринованная. Петрушки тебе к селедке! А размораживать лучше в холодильнике. Это сообщение отредактировал Валюшко - 19.08.2018 - 19:23
	[^]

~~Catwalx~~

19.08.2018 - 19:41

Статус: Offline

великий ересиарх интернетов

Регистрация: 20.10.12
Сообщений: 2713

Цитата (Валюшко @ 19.08.2018 - 18:18)

Цитата (MerlinDn @ 19.08.2018 - 19:47)

Цитата (JayG @ 19.08.2018 - 18:43)

Цитата (jef @ 19.08.2018 - 10:12)

Мороженную селедку строгаем соль перец укроп свежий и опана холодная закуска! Кореец один научил!

да кстати очень очнь недурственно

Думаю, на ней я и остановлю свои изыскания с селедкой

Буквально вчера коптила сельдь.На сырой ольхе и смородине.Подтверждаю-божественно!Вкуснее скумбрии.

Вот вам просто уважение и всяко ....вам муж алкан-яповец не нужен?!

[^]

melgi	19.08.2018 - 20:27 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 26.03.13 Сообщений: 784	Вот жеш гады вы только поел теперича хочу селёдки
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21180
0 Пользователей: