Чизбургер

Led

Когда мне хочется поесть чего-то вредного, осуждаемого большинством, я вначале смотрю пару-тройку видосов из этого вот американского канала про гамбургеры, затем я готовлю для себя велдановый "сетевой" гамбургер "разорви хлебало" и смачно его пожираю.
К сожалению, я не готов делать самостоятельно булочки, но кто знает...? Рецепт булочек утащил, на всякий случай!

Это сообщение отредактировал Orbiter - 15.06.2018 - 11:05

А медведя почему-то жалко...
)

наконец-то в кулинарке появился бургер на мой вкус
никакой розовинки, никакой зелени
я серьезно

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 15.06.2018 - 11:36

Led
а нет фото после кусания случайно?
глянуть в разрезе бы

Хоть я и не люблю бургеры, но трюк с булками понравился.
Ну и за эпифания конечно зеленка

Раньше все было проще

Это сообщение отредактировал usr80 - 15.06.2018 - 11:31

SCORPIONGIRL

Не, не фотал. Как то не ожидал, что такая фигня нужна будет в разрезе. Но если вопрос про котлету, то да, не розовая. Нотвполне сочная, хоть сок и не течет ручьем

Замени булку котлетой.. офигеннаяпаэльявыйдет

Ангина

Ужасные слова ты говоришь, и демонические притом

Нормальный , скромный такой чизбюргер получился. Приятно что домашний.


Теперь нужно сделать BLT-бюргер и добавить сюда для коллекции. Вообще, тема бутербродов большая и интересная. Автор, даёшь гамбургеры в массы! ))))))

С удовольствием позеленил за хороший пост.
Котлету, предпочитаю медиум прожарки и да, сыр должен быть расплавленным, уж такой закон жанра )

Для чизбургеров и просто бургеров отлично подходит булочка "Кайзерка" из Ашана. Что сыр должен расплавиться уже писали. Но фотки просто замечательные, и написано хорошо.

Отличный чизбургер, каким он и должен быть). Без излишеств, только огурцы, сыр, котлета и соус))). С остальным уже другая история))).

Хороший псто, к тому же "полный цикл". ЯПСожрал

Дрожжи 80 гр ?!

Led


тесто и то, как его правильно приготовить взял на вооружение. спасибо!

модераторы, есть ли возможность исправить цифру количества дрожжей в рецепте?опечатка же. seff74

вкусно у вас получилось. спс.

Ovimu

Андрей1956

Когда кладешь его на горячую котлету, которая только с раскаленной сковороды, он прилипает и подплавляется по феншую. На фотке, я сперва по отдельности все фотографировал, для первой фотографии, а потом собрал и сфотал в сборе. Потому на финальной фотографии он и не облегает котлету, она к тому времени уже подостыла. Я только потом понял ошибку))

seff74

Я так понимаю, единственный, кто прочитал внимательно :) Конечно тут опечатка, правильно 8 гр.

Ати , исправь пожалуйста. А то кто-нить реально бухнет 80 гр., проклянут потом ))

Это сообщение отредактировал Led - 16.06.2018 - 08:43

Led
За творчество зелень.

А теперь вопросы/критика.

Чтобы булочка не намокла от соуса ее разрез просто прижаривают на сливочном масле или вообще на сухой горячей сковороде.

Зачем заморочка с вымешиванием фарша так долго и не превышая 12 градусов?
Ты колбасу делаешь?
Котлета при обжарке сожмется, поэтому диаметр делают больше булки.

Чтобы она была сочной, ее не жарят замороженной. Это нонсенс. Сверху уже высохнет и подгороит, но внутри останется сырым ледяным мясом.
Именно поэтому, думаю, ты скрывешь фото в разрезе.

Для сочности добавляют лук и после перемешивания фарша с солью, оставить фарш в покое на час. Жарить размороженной!!!

Это сообщение отредактировал rrr123 - 16.06.2018 - 09:06

Я тоже вчера увидел опечатку, но было лень перечитывать комменты.
По котлете теже вопросы, что и Ромы. Где-то была тема Давида, так там фарш совсем не вымешивался, а просто формировался, охлаждался и нарезался шайбами. Я пока еще не пробовал так, но вымешивать пробовал - более резиново, хотя и сочно.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

EvandaClub

Да, Ярослав, именно резиновая получается. Ещё и спрессованная.
На колбасный фарш похожа

Да не для сочности лук, что вы постоянно это пишете? Сколько там того лука?
Ради интереса, запихните столько же лука в батон - дохрена сочно станет?

Лук - для того, чтобы котлета не была резиновой, это своего рода разрыхлитель для фарша. Ну, еще аромат и чут-чуть сока(самую малость). Ну и маринад, в конце концов, фарш пропитывается луковым соком.

Во-во. Пробовал не вымешивать. Рассыпалось все нахрен
Я еще на пути к своей котлете

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Так с луком это если котлеты жарить, еще булки туда, молока и т.д. На бургер же чисто мясо идет, иногда с жирком. Но вот как сделать, чтоб и не резиново и не распадалось и сочно и не жирно

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

rrr123

В рецепте это есть

Можно и пропустить но так котлета плотнее получается.

Я тоже читал эти советы, но по опыту, котлета у меня получается как надо.

Это не нонсенс, это норма. Попробуй.

Обвинять меня во вранье это худшее, что можно придумать

Наверное, что бы так безапелляционно что то советовать, надо сначала самому попробовать разные способы и не раз, а потом только ставить три восклицательных знака.

EvandaClub

Именно так. Я плотные котлеты люблю, ибо мясо должно чувствоваться на зубах. Но тут, конечно, на любителя