Лосось. Солим в домашних условиях.


Страницы: (6) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

humbert

12.12.2017 - 16:48

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 21.11.13
Сообщений: 574

Цитата (Soltek @ 12.12.2017 - 16:40)

На вид рыба здоровая, свежая и это уже хорошо.

Не вижу здоровой рыбы:)
Да и свежесть так себе.

А в остальном нормально

[^]

Kattu	12.12.2017 - 16:49 [ показать ] 25
Статус: Offline Юморист Регистрация: 25.07.14 Сообщений: 490	а это случайно не тот лосось который сдох после икрометания? ну его нахуй Это сообщение отредактировал Kattu - 12.12.2017 - 16:54
	[^]

~~YigorMAL~~

12.12.2017 - 16:49

Статус: Offline

Чудила

Регистрация: 5.09.15
Сообщений: 2118

Цитата

Полистав любимый интернет в поисках быстрого способа посолки, без труда наметил для себя простой и надёжный путь

Самый простой и надёжный путь у нас на ЯМАЛе тоненько порезал немного размороженный лосось чутка посолил сбрызнул лимоном и через 15 минут подал к столу
а ещё почитауте что такое строганина и патонка пальчики оближешь

[^]

Karel1978	12.12.2017 - 16:49 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.14 Сообщений: 1846	ТС - красиво излагаешь! Я тебе ещё зелени добавил.
	[^]

rgstrhsp	12.12.2017 - 16:50 [ показать ] -3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.11.14 Сообщений: 312	и куда теперь слюни девать?))
	[^]

Desperado25	12.12.2017 - 16:50 [ показать ] 5
Статус: Offline Инопланетный Гость Регистрация: 1.11.13 Сообщений: 1531	Укропа не мало?
	[^]

Buzzkill

12.12.2017 - 16:50

Статус: Online

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4494

Цитата (dmitkim @ 12.12.2017 - 16:48)

Рыбёшка с явными признаками нерестовых изменений

Да, кривые челюсти тому подтверждение.

Так что не так все хорошо с рыбой.

"Нормальный", совершенно хороший лосось имеет цвет серебристый даже после разморозки и совершенно нормальные челюсти.

[^]

Schettino	12.12.2017 - 16:50 [ показать ] 25
Статус: Offline Robin of Locksley Регистрация: 8.01.16 Сообщений: 1722	На вид рыба здоровая, свежая и это уже хорошо. ================================ ты купил самца,умершего естественной смертью в верховьях нерестового ручья... его еще называют лохом... лох-победитель воды Это сообщение отредактировал Schettino - 12.12.2017 - 16:52
	[^]

WTGR	12.12.2017 - 16:50 [ показать ] 17
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.03.11 Сообщений: 2047	Горбуша с нерестовыми изменениями не самый лучший выбор для готовки.
	[^]

grably

12.12.2017 - 16:51

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 3017

Ыыыыыы, вот ЭТОЙ рыбы я бы навернула от души!!!

Люблю такое больше чем жареная-пареная всякая, даже больше чем хрустящая или жареная в сметане.

Цитата (Max68 @ 12.12.2017 - 15:47)

С таким количеством укропа можно еще маянезиком пожирнее смазать и выкинуть нахуй..

Чем тебе безобидная травка помешала??

[^]

GeoloG78

12.12.2017 - 16:51

Статус: Offline

Маловато будет!!!

Регистрация: 13.09.16
Сообщений: 250

Цитата (Soltek @ 12.12.2017 - 16:46)

А как солите вы?

Форель или лосось (2-3 кг) отделяем от хвоста и головы, срезаем филе, соль+сахар 1 к 1 (1,5-2 столовые ложки соли и столько же сахара), филе срезаем с кожи, натираем солено-сахарной смесью, в пленку и затем в холодильник... через 24 часа рыба слабой соли готова!!!

Забыл уточнить - рыбу покупать исключительно с башкой, жабры должны быть ярко-красные (подтверждение свежести рыбы), можно потрошёную - не суть, ЭТО ВАЖНО!!! А дичка, если он пойман не в горной холодной реке, я бы не солил!!!

А укроп - очень на любителя, вкус красной рыбы напрочь отбивает....

Это сообщение отредактировал GeoloG78 - 12.12.2017 - 17:26

[^]

Otpad	12.12.2017 - 16:51 [ показать ] 1
Статус: Offline Глабатор Регистрация: 2.10.12 Сообщений: 2388	сколько соли на филе и сколько солилось филе? Все пост выше дал ответ. Дополнения это соли и сахара на чисто филе, сколько по весу филе весило? Это сообщение отредактировал Otpad - 12.12.2017 - 16:53
	[^]

Soltek

12.12.2017 - 16:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.10.15
Сообщений: 4187

Цитата (Max68 @ 12.12.2017 - 21:47)

С таким количеством укропа можно еще маянезиком пожирнее смазать и выкинуть нахуй..

Займись на досуге.

[^]

Buzzkill

12.12.2017 - 16:51

Статус: Online

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4494

Цитата (YigorMAL @ 12.12.2017 - 16:49)

Цитата

У вас то да, а у нас часто только с термической обработкой)

[^]

xda	12.12.2017 - 16:52 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 25.04.11 Сообщений: 2047	Я сегодня пообедал только кружкой кофе. В животе заурчало. Хорошо что 10 минут до конца работы.
	[^]

grably

12.12.2017 - 16:52

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 3017

Цитата (dmitkim @ 12.12.2017 - 15:48)

Рыбёшка с явными признаками нерестовых изменений

В консервах все жрут и не замечают, а тут чёто всполошились будто им дохлого динозавра подкинули

[^]

Поршинь	12.12.2017 - 16:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Viva Las Vegas Регистрация: 21.06.10 Сообщений: 962	пузырь надо зажигалкой зажарить и сожрать!
	[^]

HеЧужой	12.12.2017 - 16:52 [ показать ] 6
Статус: Offline Шутник Регистрация: 9.09.15 Сообщений: 52	этанилосось!! эта горбуша
	[^]

Boltikb	12.12.2017 - 16:53 [ показать ] -1
Статус: Online Приколист Регистрация: 29.09.17 Сообщений: 287	Сахар и соль пользую такую же пропорцию.. С укропом не пробовал, взял на заметку, следующий посол с ним намучу. И да слюни потекли :)
	[^]

~~MimoSmysla~~	12.12.2017 - 16:54 [ показать ] 19
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.10.14 Сообщений: 3079	ТС, не надо есть эту рыбу. Это совет сахалинца. Почему, написали выше. Если доведется найти в твоем городе/деревне/или_где_ты_там_живешь нормальную красную рыбу, то не стоит портить её специями. Соль, максимум еще сахар. И всё. Иначе самую мякотку аромата лососевых убьешь.
	[^]

Backlog	12.12.2017 - 16:54 [ показать ] 12
Статус: Offline Приколист Регистрация: 10.08.09 Сообщений: 361	мне в последний раз форель попалась с приятным сюрпризом. Сюрприз засолили и съели. Тушка пошла на стейки, хвост на засолку, голова на суп. Это сообщение отредактировал Backlog - 12.12.2017 - 16:56
	[^]

Soltek

12.12.2017 - 16:55

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.10.15
Сообщений: 4187

Цитата (Otpad @ 12.12.2017 - 21:51)

сколько соли на филе и сколько солилось филе? Все пост выше дал ответ

Мясо возьмёт сколько нужно. Но. Но при условии что солить надо часов 5-6. Как ответственный по кухне в тот вечер я еле дождался прихода едаков с работы и школы, которые смели приготовленное в минуту. Я даже глазом моргнуть не успел. Всем понравилось...

[^]

Buzzkill

12.12.2017 - 16:55

Статус: Online

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4494

Цитата (grably @ 12.12.2017 - 16:52)

Цитата (dmitkim @ 12.12.2017 - 15:48)

Рыбёшка с явными признаками нерестовых изменений

В консервах все жрут и не замечают, а тут чёто всполошились будто им дохлого динозавра подкинули

Не знаю, кто это все?
Я в консервиях только сайру ем и кильку. Ну вот нравицца!!!
Тунца еще.
Иногда кальмара.
Ой ну все....

[^]

rull58	12.12.2017 - 16:55 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 6.10.11 Сообщений: 8	Испортил рыбу... да и рюмки нет на фотках... скучно
	[^]

Berendei	12.12.2017 - 16:55 [ показать ] 7
Статус: Offline Приколист Регистрация: 22.02.13 Сообщений: 369	Горбуша - рыба не жирная, а суховатая лучше ее не засаливать. Тем более представленный образец шедший на нерест и явно несколько раз замороженный. Купите охлажденную семгу или форель и будет Вам счастье. Это сообщение отредактировал Berendei - 12.12.2017 - 16:56
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10971
0 Пользователей: