Шашлыки, просто шашлыки

Ну так же нельзя, тем более ближе к обеду.

Все испортила 18 предпоследняя картинка с индустриальным пейзажем,,я то думал дело в лесу было..А за остальное-зелень!

выглядит вкусно. спасибо, попробую на выходных повторить.

Да, это вкусно, но не тот это вкус...
Много экспериментировал, но получить вкус того шашлыка (1 рубль палочка, хлеб 1 кусок 1 копейка) так и не смог. Все-таки добавляли они уксус, добавляли.

Крест за рецепт, но вы там че, на промбазе мясо жарите? Лес, берег, дача, дом и пр. не катят?

уважаю и завидую разумному минимализму. просто когда дело доходит до специй- меня хер остановишь.

Шашлык-это конечно хорошо, но в такую жару стоять у мангала не охота...

Вот здесь все остались довольны.

А когда из комбината питания привозили уже замаринованное мясо на такие точки в огромных кастрюлях-баках, шашлычники нахуяривали туда муки! Все это перемешивалось. Мука при жарке создавала корочку не давая потерять мясу влагу! Шашлык получался более сочный.
Вот на эту нехуевую разницу веса(на усушку-жарку), акромя обвеса, они и жили хорошо!

Так што у тебя не совсем тот рецепт!

не понимаю я шашлыка со специями. Только если мясо с агрокомплекса, фаршированное антибиотиками
У меня рецепт прост - мясо, соль, чёрный молотый перец и под гнёт часа на 4. Все остальные присадки (вроде лука, соусов, кетчупов и мазиков) отдельно на тарелке, кто хочет, пусть макает

Я лук мну с солью перед закладкой в мясо. Из приправ только черный перец. Но это сугубо мое ИМХО. Красиво Дима. Прям запах через монитор пошел

Какой то постный шашлык получился, и зира в шашлыке лишняя, тянет одеяло на себя.

Ну естественно этот вкус не был именно "тем", там уксус с водой добавляли. Но сочность была отменная. Насчет индустриальных пейзажей - это гаражи и за ними лес, у меня мангал и прочая атрибутика хранится в гараже. Новосибирск, академгородок, тут куда не пойди - везде лес.

Просто оставлю это здесь:

Уксус быть должон, немного.
Особенно если про некий "советский" рецепт.

Друзья всегда довольны моим шашлыком, но рецепта не знает никто. Я, кстати, тоже. Всё в процессе определяется.

Это сообщение отредактировал geoyd - 7.08.2017 - 11:28

Не соглашусь, в данных пропорциях получается сбалансировано. Да и зира узбекская, не такая мощная как скажем из Индии, вот ту сколько не добавь перетянет все приправы.

Добавляю иногда, но не в этот раз.

Чё, прям шашлык из курдюка?
Нет, я серьёзно!

Долго экспериментировал с разными маринадами, постоянно минимизировал всякие добавки в виде специй. И о чудо, самое вкусное мясо (шашлык, отбивная) это купленное парное мясо и сразу приготовленное в виде гриля или шашлыка без добавления всякого говна, который искажает аромат настоящего мяса.

, не пожадуйте и замочите в "Букете Молдавии", а неее, не так, в половине бутыл..ик, о, вот щаз праально.

Вот тот самый общепитовский:
Мясо нарезают кубиками по30—40 г(по3—4 кусочка не порцию), посыпают
солью, перцем, сбрызгивают уксусом, добавляют сырой рубленый репчатый лук,
перемешивают и ставят в холодное место на4—6 часов. Подготовленное мясо
надевают на шпажку и жарят над раскаленными углями или в гриле.

Баранина, парная - во рту тает!!!! А вот с говядиной лучше не спешить. Любит она полежать недельку другую в холодильнике.....

ТС, молодец! Фотки - получились и настроение - передал! Рецепт не утащил, ибо набор специй вызывает сомнение. А так - отличный пост!

п.с. В очередной раз хочу отметить, что шашлык-машлык, так же как и плов-млов - имеет тыщу вариантов и "самых правильных" рецептов. И все - имеют полное право на существование. Ибо главный принцип - один. Хорошие продукты и умелые руки повара!

п.п.с. Уксус - использую в меру. Чаще - в виде поливалки, когда надо пригасить пламя. Ну и на мяско попадает, естественно! И запах, господа мушкетеры!!!!! Именно тот! Сочетание подгорелого жирка и кисленький оттенок!

Вот и хана отменному вкусу - запах будет как после пожарища.
Только сдувать огонь или солью засыпать.

За просто шашлыки, просто плов и просто уху всегда зелень!

А что в СССР пивом поливали и можевеловые ягоды добавляли! На фото очень даже приличные выглядят.

Я бы на вашем месте озадачился более важной проблемой. Сейчас нужно учить народ правильно материться. Я в жизни не мог подумать, что люди перестанут видеть разницу между фразами "хуй на него" и "он мне по хуй" и станут говорить "мне на него похуй". Это как быдлятская фраза "оплачивем за проезд". Всё смешали в одно. И приходится своему старшему сыну и другим объяснять, что не может быть похуй на кого то, что похуй - это моральный рост презираемого тобой человека или ситуации, которую ты так же мелко видишь. А вот "хуй на него" или на неё, когда ты эту часть тела кладёшь сверху или забиваешь.

P.S. А вы говорите слово ШАШЛЫК неправильно употребляют. Тут проблемы более глобального масштаба.