Салат из пророщенного маша (по-корейски).

Третий, самый нудный.
Маш подсушить чуток так, чтобы шкурки эти подсохли. Потом залить его холодной водой и перемешать руками.

Не все шкурки сразу послушно отстают от зёрен и ещё меньше их всплывают на поверхность. Так что про «легко и непринуждённо просто сольёте эти шкурки вместе с водой» приходиться забыть.

Чертыхаясь и проклиная всё на свете, повторяем процедуру несколько раз, перетирая осторожно руками наш маш, ибо ростки нежные и норовят оторваться и уплыть с водой. А это не есть наша цель.

После четвёртого раза шкурки промокают насквозь и отказываются отделяться. Дальше ручная работа. Я уже говорил, что будет скучно? Так вот - это скучно и нудно.

Женщины имеют замечательный шанс почувствовать себя Золушкой. Нет, не Золушкой на балу, а замарашкой, которая перебирает кучу чего-то там и нельзя ни бросить это дело, ни поручить кому-то.

Из одной чаши с машем зачерпываем левой рукой небольшую порцию, правой удаляем оставшиеся шкурки. Потом бросаем в другую чашу.

Раньше у нас это делали женщины - соседки, собравшись вместе, да под чай и сериалы. У меня не было ничего. Женщин собирать как-то неудобно, чай я не люблю, да и сериалы не смотрю. Пичалька.

Идеально перебранный маш выглядит так.

Ну, это тоже пойдёт. Высыпаем на полотенце, подсушиваем минут десять, переводим дух. Всё страшное позади.

Добавляем нашу остывшую заправку. У меня было 4 ст. ложки на 500 гр маша и порезанный лук с кориандром.
Кто кориандр совсем уж не любит, попробуйте с петрушкой.

Добавить уксуса, кто как любит, много не надо. У меня была 1 ст. ложка 9%го.

Чашу накрываем тарелкой и ставим в холодильник на сутки. Пару раз за это время перемешиваем.

Потом можно уже и подавать, но я всегда добавляю малость свежей зелени, для вкуса и запаха. Тот же лук и кориандр. В холодильнике салат держится с недель точно. Но кто ж ему даст стоять неделю.

Если всё получится удачно, то салат можно потреблять и как закуску и просто с куском хлеба навернуть.

А потом на стол, на стол! Приятного аппетита, у меня всё!

Молодец автор!! Заморочился!!!!

Интересный салат. Нужно будет попробовать.

Приятного аппетита!
Очень люблю Маш,что брюнеток,что блондинок)

Пророщенные ростки - это реально обалденная вещь. Как только корейцы умудряются это в промышленных масштабах изготавливать?

Это точно! Я сам обалдевал, когда ходил по базару нашему. Тазами вкуснятина, всё свежее, всё тазами. А в семье двое, трое детей. Помощников немного.

А зачем чистить шкурку? Это же клетчатка вроде? Или она не сьедобная?

ТС, если любишь маш советую попробовать машкичири. Это исконно узбекское блюдо. Не плов и не шурпа были раньше каждодневной едой узбекских крестьян, а именно машкичири. Это блюдо не подают в тамошних кафе и ресторанах, но тем не менее оно очень простое и вкусное.

Она не вкусная. Что бы там не содержалось. Как шелуха у семечек.

Хых, раньше соевые бобы проращивали ))) А узбеки показали корейцам маш и корейцы стали маш проращивать. Вообще корейцы молодцы из любой фигни пожрать приготовят так, что пальчики оближешь. И да, маш в темном месте проращивают и ростки подлиннее, сантиметров пять. Кстати в "Ашане" продают прощенный маш

Без мяса низачот)

Так я уже это делал и выкладывал. В книге рецептов уже!
Вторая ссылка и есть машкичири

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1522780.html?hl=
http://www.yaplakal.com/forum30/topic1554860.html?hl=

Это сообщение отредактировал Антонуан - 17.06.2017 - 19:52

Тузик и Полкан, я надеюсь, при этом не пострадали?
А так - лови зелёнку!

Ну, дык, это закуска. Потом можно и мясо подавать.

Маловато фото мне кажется
На сперматозоиды похож

Да нее, это не тот салат...

Мне тоже маловато показалось! Освещение плохое было, а то я бы ещё штук сорок закинул.
А насчёт похожи - таки да.

Антонуан
Ок
Теперь вопрос - во имя чего такие пляски? Что вкус неземной не поверю, т.к. заправка универсальная для корейских салатов, в ней любые овощи, рыбу, мясо, грибы можно делать

Вкус в самом маше. Его ничем не заменишь. Это не рыба и не мясо и не овощи.
Вся та запара себя оправдывает, потому - что ты не делаешь тот салат каждый день, в отличии от капустного или морковного