Мастава и бургеры по-тайски

Мы как суровые Сибиряки решили не ждать тепла, а выехать на природу в суровую весну, когда снег сменяется дождём, когда мангал с дровами сдувает, а при готовке есть возможно зажарится самому, ибо ветер очень раздувал огонь.

Для бургеров по-Тайски:

- Булочки для бургеров с кунжутом ( нам испекли под заказ свежие ).

- Сыр твердого сорта, у нас был Белфор, порционно, на булочку 1 ломтик.

- Васаби 50 мг., вот только настоящий васаби нужен, если такового не найдете, лучше обычный хрен использовать. Рот должен охреневать, но не от химии, а как от горчицы домашней что бы огонь был внутри и выворачивало наружу, чтоб прям молиться начинаешь, отпусти меня от этого, я больше никогда не буду это пробовать.

- Соус устричный 2,5 столовой ложки. Тут тоже поправка, соус должен быть настоящий, не «мивимекс».

- Соус соевый, 2 столовые ложки, желательно хороший соус, тёмный.

- Соль, перец молотый и приправы на Ваш вкус.

- Мёд для карамелизации, 3 ст.л..

- Фарш говяжий с присутствием жирка, 1 килограмм.

- Салат, листья салата свежего, на один бургер 1 лист.

- Грибы шиитаке сушёные, грамм 50 примерно, нет им замены в плане опят или вешенки (хрен найдёшь в Сибири в другом состоянии).

- Майонез домашний, 200 гр., магазинный не брать, он всё испортит, лениться не стоит, для себя же делаем))

- Имбирь тёртый, 1 ст.л.

- Масло растительное для жарки и хорошее настроение.

Это сообщение отредактировал belator - 26.03.2017 - 16:48

34. Прокаливаем сковороду.

35. Грибы вымачиваем заранее, заливаем их кипятком и даем остыть

36. Ставим на огонь и обжариваем слегка, выпарив лишнюю влагу.

37. Добавляем мёд, равномерно помешивая, чтобы достичь карамелизации.

38. На первом этапе выглядит вот так.

39. Доводим грибы до готовности, это буквально 5-6 минут, постоянно перемешиваем.

Это сообщение отредактировал belator - 26.03.2017 - 16:24

40. Ветер поднялся сильный, поставили щит от корпуса мангала, так намного эффективнее жар.

41. Выкладываем готовые грибы в отдельную посуду, их надо сохранить тёплыми, очень красиво получилось и самое главное вкусно, правда нельзя их пробовать, я бы уже сожрал.

42. Булочки режем и обжариваем, чтобы получилась красивая корочка.

43. В зависимости от размера булочек формируем котлеты из нашего фарша, предварительно перемешать фарш с имбирём, устричным соусом, готовим на чугунной пластине, бывшая дверца котла, там даже ценник сохранился – 1 рубль 70 копеек.

44. Через пару минут, когда котлета примет форму, добавляем соевый соус, и обжариваем ещё минуты по 4 с каждой стороны.

45. Смешиваем хрен васаби с домашним майонезом. Пропорция 1 к 4, это уже выходит вырви глаз.

46. На нижний слой промазанный смесью мазика и васаби кладем лист салата, туда грибы и еще один слой нашего соуса, сверху водружаем котлету.

47. А вот и сыр, повторюсь, не канают заменители, не катят плавленые, нужен именно твердый сыр типа чеддер. Если нет возможности, лучше сыр вообще не добавлять, а то в магазинах сейчас много сортов, якобы оригинал и люди потом проклинают всё, типа попробовал чеддер, а он сука нихрена не чеддер ))) Ну это отступление.

Это сообщение отредактировал belator - 26.03.2017 - 16:55

48. Формируем бургер, верхнюю часть булки, тоже промазываем мазивасаби.

49. Жарим котлетки, на чугунной плитке очень классно получается, рекомендую.

50. Новая партия.

52. А вот и результат.Есть его надо максимально от себя, потому что сок с него выливается ложками. Были среди нас и любитель Rare))

Увы, с сыром прогадали немного, хватило не всем.
Погода была не очень, за то мы получили массу позитивных эмоций и делимся с вами, для скептиков – это мастава и бургеры, именно так ))) Приятного аппетита!

Злыдни! Вот не хотел сегодня готовить! Слюна решила за меня и гонит к плите)
Чуть дождался окончания поста))

Грибы! Пол царства за грибы!
Че та тоже бургеров захотелось, хоть и не люблю их ))

gamenator
belator
Какая шикарная аппетитная тема!

А кто-то их выбрасывает??
Этож самое вкусное...

Вот странно - острый перец не люблю ни в каком виде, а вот хрен и васаби - обожаю.
А майонез с васаби - так вообще объедение!

Чеддер разве дырчатый?? Этот на фотке похож на эмменталь.
Хотя в любом случае оба эти сыра прекрасно идут на гамбургер!

grably
это не чеддер, барталомео, увы нормальный чеддер не найти, а этот похож по вкусу

Второе я не люблю, бургеры. Ну у вас, скорее всего вкусные. А первое, ух, вкуснотища же. Я про маставу с бараниной.
Только зачем её кушать из пластиковых тарелок, пластиковыми ложками? Убил бы того, кто эту хрень придумал, эту пластиковую посуду. Не могу с неё есть, воняет она.