Украинская кухня. Галушки из творога

Вот для того , чтобы они были воздушными и разделяют яйцо на белок и желток.

аналогично

Бабушка умела... Обожали все, кроме меня

И не разваливаются они? Я нуб в галушках просто, извините))

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это ленивые вареники...
Хотя вижу я тут не первая с этим.

С детства помню это блюдо, единственно что - у нас оно не сладкое. В саму массу сахар не добавляется, и едят их со сметаной.

Ну и творог не перетирается и яйца не разделяются. Ленивое короче блюдо

скажите пожалуйст на что это все таки по вкусу похоже?...у нас в офисе в столовой часто бывает.. все никак не рискну попробовать.. подают со сгущенкой.. пахнет ванилью но выглядят как куски вареного теста..тетки все начмокивают и оч любят брать!!я так и не ершилась..это правда вкусно?.. не целесообразней ли творог в творожный пирог приобразовывать?..

Лада в Украине творог жирный, крупнозернистый, не перетирать его нельзя, будут разваливаться

Хм.. Ну, представьте себе слегка подвареные сырники. Вместо обжарки ) Почти всем очень нравится. Особенно, со сметаной. Иногда, со сгущенкой. Или с киселем.

убрал в закладки, спасибо ТС, с детства не ел. нужно как-нить сделать такое. люблю украинскую кухню.

а ещё в детстве, мама их потом обжаривала на сливочном масле.. Вкус детства )

Омномном! Нямня детства!

мудрить словами не буду- долбоёб ты однако

Ещё и "с творогом"! Украинец скажет "з сыром".

Точно! Надо будет завтра сделать. Спасибо

Повбивав би.
Обожаю ленивые вареники!

Я в начале 90-х,когда жрать было нечего, очень часто варил галушки. Только творога не было(((. с маслом поедал.Еще помню фруктовую диету, когда у тебя на балконе полное Лимпопо(бананы, ананасы, кокосы) а краюшки хлеба в доме нет. Мама работала в фирме, которая поставляла фрукты в наш город. Зарплату объяснять чем выдавали?))).Была и рыбная. Из той же серии, только уже позднее. Родители бизнесом занялись, ну им за комбикорм рыбой и рассчитались.Омуль, ленок, хариус ящиками в мое пузо входили.Галушки с тех пор только в супе с мясом признаю, а вот по омулю скучаю.

Это сообщение отредактировал aaaspbgold - 25.02.2017 - 23:51

т.е исключительно "в украине" коровы единственные на свете?
для меня это реально новость
а как нить по регионам творог различается?

ну там. в Одессе он так себе, в Донецке никчемен, в Киеве не бяды, ну а самый рассово верный ессно, в РаваРусскоой?.Не?
и варенники -не вареники а галушки и не просто а "украинские".
давно за ТС заметил, что с "националистическим" калоритом подача топиков.

но сегодняшняя фраза про " найкращий в мире творог" жирный украинский творог - достала

пс , от того что минусишь, жирность творога увеличивается?
а когда падает - рука кремля?

Это сообщение отредактировал папаигоря - 26.02.2017 - 00:28

а у нас своя атмосфера

Это сообщение отредактировал ankver - 26.02.2017 - 00:25

Только хотел сказать, что это ленивые вареники. У меня тёща их шикарно делает.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

это же как надо головою болеть некоторым комментаторам, что бы в темах автора "националистический" колорит разглядеть?

я в детстве творог признавал только в таком виде. по этому мама часто их (ленивые вареники) готовила.

Сладкие не пробовала делать. Обычно делаем с зеленью: укроп, петрушка иногда лук. Со сметаной летом очень даже.
Жирность творога думаю зависит от того делается ли он из цельного молока, из молока с которого сняли сливки или из обрата (то что остается после сепарирования молока). Жесткость творога зависит от того как нагрето и насколько отжато сырье для творога. Да-да, я деревня и с 12 лет доила корову, варила творог и била масло из сметаны. Обязанности у меня такие были.

+1 к не сладким. Если убрать из рецепта сахар (ну или оставить пол чайной ложки для баланса), и готовые галушки заправить творогом и шкварками из подчеревины — получится совершенно другое блюдо, но не менее вкусное. Хотя и пипец какое калорийное.

Ovimu, спасибо за рецепт. Фотографии, как всегда — умопомрачительной красоты, но главное правильные пропорции(!), для любителей навалить всего на глазок, просто спасение и гарантия хорошего результата.

Ты посмотри на него! Он, оказывается, читает, что автор пишет и умеет оттормозиться.

Вот нет, чтобы гордо указать автору, что это ленивые вареники!



Ovimu, Игорь, у тебя был подобный рецепт, точно помню, потому что я по нему пробовал делать. Тонкий момент с пропорциями там тоже важен, рука не набита - будет уходить в сторону, как сказал Iktorn, комков теста.

Ammok

Леша, понимаешь это блюдо относится к разряду, если можно так сказать эмпирических. Я перелопатил очень много книг и интернет , практически везде близкие, но разные пропорции . Даже как пример скажу тебе две книги украинские страви 1956 и 1959 отличаются пропорциями. А виной всему творог.
Я пришел к выводу. Это блюдо нужно чувствовать , притом индивидуально. Творог - это такой продукт семейный , как бы лучше выразиться. Я его отношу, как и выпечку, то что определяет дом. Посмотри на прилавки, на базаре , сколько видов творога и каждая хозяйка находит именно свой, отсюда и пропорции у каждого свои , хотя есть какая-то база , например 300 -400 грамм творога одно яйцо , мука 80- 100 грамм

Ну надо же!А я в детстве их очень любила,с маслом.А сейчас чего-то забылся рецепт,надо будет сделать.