Кальмары в маринаде

Кастрюлю на плиту на максимальный газ и уйти к компьютеру.

Это сообщение отредактировал sllava - 18.01.2017 - 14:43

Добавлю ка и я в закладки до выходных.
Спасибо, ТС.

А что? Даже очень неплохо. Я, правда, вообще не помню вкуса тех кальмаров в консервах, потому что как-то я их вообще не помню в нашем советском арсенале... Но попробовать охота.
Вопрос только, они остывают в горячем маринаде, это ж не быстро, наверное. Не прорезинятся? Потом как на вкус, мягкие?

Ага. Лажаакнулся по полной.

Ну вот без обмана, сегодня днем после ночи в холодильнике были нежнейшими, у меня есть некоторые проблемы с зубами, не могу грубую пищу, а тут реально как яйцо кушаешь сваренное вкрутую. Не бойтесь попробовать, главное маринад на соль изначально дегустируйте и приправы на свой вкус, если будет мало соли, то потом этот косяк сложно исправить.

Верю! Попробую)

Главное, чтоб мои коты не увидели этот топик!

Иначе они перевернут комп и потащат меня силовыми методами на кухню...

это не сушеные а жареные

Не дождались мои кальмары фритюра. Планы меняются.
Порадую их маринадом, на выходные.

Это сначала жаренные...

Caira

Ир, нормально получается, как только в маринад кинешь кальмаров, он резко остынет, резиновыми они точно не станут.

Зелени отсыпал, как-нибудь по ностальгируем!

Нямка. Да под 100 грамм чего нить фкусного.
Сам делал салат кальмарочный с майонезом на новый гад. Под вотку хорошо пошло.
Темку в закладки кину, попробую сделать.

хочу попробовать сделать, тем более что как раз есть кальмарчики
однако на картинке вижу, что перец черный горошком и в кастрюле он же.. а по рецепту написано - молотый.. где правда?
или надо и такого и другого?

Ну, что сделал. Могу сказать одно : очень вкусно. Настаивались ночь.
Рецепт в закладки не буду забирать, я его запомнил!
Спасибо!
Пс. Всем рекомендую попробовать, гораздо вкуснее вареных!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

А осьминог вместо кальмаров подойдет же? С нового года половина осталась, не знаю куда его применить.

fakifaki
А ты попробуй с восьминогом и нам расскажешь! а то мне ссыкотно:))
---
Caira
Ира, а я вкус и вид тех советских консевров помню отлично! Даже в Комсомольске-на-Амуре (в детстве) они были редкостью. Покупали по случаю и берегли для праздников салатики делать. Там были и шшшупальцы, и тушки. Не соломкой, крупными пластами. Под пальцами распадались на волокна - тогда казалось такой вкуснятиной! Пряные, нежные.
Погуглила фотки - не нашла фото той, советской баночки. Современных производителей сейчас покупать даже в голову не приходит, нет нужды. Ничего про них не могу сказать.
А рецепт Димы по составу очень-очень похож. Попробую не соломку, а именно цельные тушки так сделать - в конце недели доложусь.

Заливка и оставление на ночь - самый любимый и верный способ.

Это сообщение отредактировал Salavei - 23.01.2017 - 08:55

Вот так значит...
Нуну.. Подождём всё-таки:)

Всё верно, они были крупными в консервах и распадались на волокна. Значит мы говорим об одном и том же. А я резал кольцами для удобства, а вернее по привычке ))

у нас в пакетиках копченые кольца продаются - вкуснятина!
но оченнама мало за дикие деньги

Попробуйте варить меньше, как уже сказали выше буквально минуты-двух достаточно более чем, если дольше то получится резина.

Это золотое правило!

Всё так! Или <5 минут, или уже потом 40+.

Рецепт офигенский, по такому же принципу готовим их всегда!
И да, ТС, укропчика тебе к морепродукту :)

кальмаров варят до побеления, мой юный падаван, имо дальше варить азм есть ересь и от лукаваго. не порть продукт короч типо поварив канкретна.

Верно. Даже не варят, точнее говоря: кидают в кипяток, вода начала закипать, побелела - выкл и в сторону до остывания.
Кто-то пару-тройку раз просто заливает кипятком.