Боу де кежо / Pao de Queijo

Делала я эти булочки с крахмалом.
Может с мукой из маниоки и есть какой-то вкус?
Но с пшеничным крахмалом - нет.
Не мое.

Это сообщение отредактировал avaritania - 15.01.2017 - 20:11

Вот твой рецепт выглядит гораздо более логичным.
А парить итальянский сыр с богопротивной гаудой... эклектично в утробном понимании слова.

Заменять крахмал мукой нелогично. Крахмал это чистый углевод. Что тапиока, что кукуруза, что зерно, что картофель. Примерно один хрен, вот добавка белка из муки в корне поменяет суть.

Это же баурсаки)) почти

На французские сырные булочки - гужеры, похоже! Фкусна выглядят! Нравицца))

Это сообщение отредактировал Andygoo - 15.01.2017 - 21:33

Спасибо за открытие. Такого раньше не видел

Не путай Уголок и Кулинарию

Специфические довольно. Снаружи корка, внутри очень мягкое тесто, будто бы даже не пропеклось. Изредка потребляю ради разнообразия, но отнюдь не фанатею. Если не знать, что из тапиоки, то и не поймешь разницы с обычной мукой.

Объявленная тобой неделя креатива, похоже началась, хоть и с запозданием. Очередной годный рецепт за сегодня.

ТСу зелени

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Вот в который раз убеждаюсь в огроменном разнообразии подукции от Гарнец!
Надо глянуть тот крахмал хитрожопый. Смешивать отсебятину не хочется.

Выглядят булочки просто соблазнительно, особенно дырявость нравится.
И корочка:) Разломил, сверху ложку икры - и в рот

нажористо)

только про сыр есть вопрос..
пармезан разве не так должен выглядеть? или это импортозамещенный?)

У тебя на фото оригинал , у автора видимо нет. В принципе это не меняет технологию.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 15.01.2017 - 23:57

Сыр может быть любым: моцарелла, фета, свежий мягкий сыр, даже сливочный сыр (крем чиз который).

Поспорил бы, на вкус и по ощущениям от обычного теста отличается все таки.

Все верно, на фото совсем настоящий, у меня как бы не совсем настоящий - аргентинский. Все таки не импортозамещение)
Ну и оригинальные сыры все таки жалко в булки замешивать, они сами по себе вкусны, а вот неплохие импортные неоригиналы - вполне.
По поводу Российских, Белорусских - лучше не надо, я прошлый раз так все испортил( Там ни вкуса, ни текстуры, одно сплошное разочарование.
В этот раз продукт получился на много вкуснее.

Какой интересный рецепт, никогда не слышала про такие булочки. С удовольствием бы попробовала, но крахмал такой у нас не видела, хотя продукция "Гарнеца" продается. Если найду, то обязательно испеку!

Стало интересно, тоже никогда не слышала о таком блюде.
Вкус теста с сыром - вполне себе представляю, ела и сама делала такое не раз. Это очень вкусно, хоть и нажористо. И тут на вид очень красиво и аппетитно.
Захотелось попробовать приготовить это с мукой и картофельным крахмалом, но прочитала комменты - пробовавшие не советуют. Расхотелось.
Что, правда, с правильным крахмалом - зашибись, а без него - полная фигня?

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 17.01.2017 - 16:44

Апельсиняя
Вот, у меня такой же вопрос

В принципе, крахмал ничего особенного дать не может вот и у меня сомнения возникли.

Ну я тоже читал пару "приключений" с мукой и картофельным.
По фото было похоже на минилепешки (такие плоские основательно), ну и на вкус жаловались, мол как то не так.

По идее можно попробовать с картофельным, но, боюсь, уж лучше тогда с кукурузным (судя по характеристикам этих крахмалов, из картофельного - слипнется все, а кукурузный может и подойдет)

Вообще в этих булочках для меня самое привлекательное - достаточно крепкая хрустящая корочка, мягкое содержимое, и насыщенный сырный вкус.
Минус - достаточно тяжелые (во всех смыслах).

В следующий раз хочу попробовать тесто сделать менее тугим, и как вариация - растительное масло заменить сливочным. Ну и добавить немного "голубого" сыра)

Если хотите булочек с сыром, сделайте любые булочки с сыром, хоть дрожжевые, хоть заварные) Не стоит так извращаться с крахмалами. Попадется порошковая тапиока в руки, то, конечно, попробуйте, но искать ей замену в этом случае бессмысленно. Есть рецепты из обычной муки куда вкуснее.

крахмал ввел в ступор
а вообще - прикольно

перечитал рецепт...
теперь я понимаю, почему у бразильянок такая корма))

кстати, да.

Позавчера второй раз их сделал по рецепту Игоря Ovimu.
Наркоманская штука, как семечки. Если начал есть, то не остановишься, пока все не съешь.

Эти с крахмалом, из любопытства тоже стоит попробовать сделать. Если наткнусь где на аутентичные ингредиенты, то попробую. С картофельным, как тут писали, не любопытно.

Ничем не заменяй, это бля веганов