Фаршированная куриная грудка(Или рулет)

Поздравляю, ТС. Перешел от слов к делу.
Начало сделано. Успехов.
Даже если бы кинулся критиковать и хаять, зелень - однозначно!
" А китиковать, скандалить - казий мозит, это казий мозит"
Как говорил незабвенный Аркадий Райкин.

Это сообщение отредактировал Колаб - 15.01.2017 - 17:27

Так подробнее давай.
Специи: кориандр, перец, чеснок и имбирь. Ну, еще сахар, можно мед вместо него. Тимьян еще.
Просто закидываем в соевый и дальше что?
До какой температуры греем? До какого состояния?

ЗЫ. Это ведь тупо вариант маринада. Для этого блюда он может быть любой. Можно вообще не мариновать, кстати. Просто просолить чутка изнутри и привет.
Но я чот как-то привык немного помучать, а потом уже готовить

Спасибо. Делаю-то я давно, просто никогда не фоткал.
Да я и не думал, что на ЯПе нстолько все развито с кулинарией, так бы давно тут ошивался с фотками всякими
Надо только фотать научиться, а то со вспышкой "автомат" от столешницы и белых тарелок такие аццкие засветы, шоппц.

за вкусное всегда зелень))))

Koljamba47

Для домашней курицы - да. У неё мясо имеет свой хороший запах. А фабричную надо избавить от собственного запаха, или замаскировать хотя бы. Для этого и маринад.

Вот сколько не нюхал фабричную. так и не пойму. что за запах у нее, про который все говорят? Она никакая, на мой взгляд. Чего подкинешь, тем и пахнет.

А как пахнут домашние бройлеры - даже и не вспомню уже. Надо прикупить, есть у меня заветное местечко, да все не сподобиться

Koljamba47, вспышка автомат отключается 2 движениями пальцев.

Вместе с молью

Koljamba47

Не старайся, сейчас это почти одно и тоже. Корма одинаковые, прописка только другая. Разница только в том что в дедевне воздух чище
Ну может каких живых кормов перепадёт
Я имел ввиду курицу которая вольно ходит, травку, жучков, червячков всяких выискивает. Зерно цельное клюёт.

Знаю, отключил.
Темно, сцк, получается

"Koljamba сорок семь, запостил свой рецепт,
Еще не ясно всем, в нем грудка иль рулет.
В названии сам автор, нам варианты дал,
Ингредиентов в граммах, ваЩе не указал.
Идея дескать, курс, концепция, задумка,
Мол даже направление, но по каким же румбам?
Вест, норд, или зюйд-вест, а может норд-норд-ост,
В такой вот рифмостих, мой вылился вопрос.
И в следующий раз, никто чтоб плутал,
ТС, ты б направление, пальцем показал."


Koljamba47
это всё мне навеяло словом - направление. И тут же вспомнился анекдот, "Какой курс, ты мне пальцем покажи". Так что, не вытерпел и накропал рифм слабеньких. )


Это сообщение отредактировал nipets - 15.01.2017 - 18:34

Ты знаешь, в деревне как-то не принято было бройлеров откармливать.
даже и не кажу, почему. Тупо невыгодно, наверное.
Вот несушек - выгодно, судя по всему.
Но даже если несушку забили(по разным причинам может быть). мясо ее годицца только на суп. Да и то, вываривать надо год.
Но бульон. конечно, афигенный.

Комбикормами выкармливать в деревне куриц на мясо - да это тупо дорого.
да и не на мясо - дорого.
Родители до сих пор выращивают кур, пару десятков, но исключительно ради яиц.
Комбикормами не кормят не потому, что натуральное надо, а потому, что тогда смысла нет замарачиваться. Корма денег стоят, а в колхозе все заточено, чтобы безотходно и беззатратно.(Трудовые резервы - не считаются)

чот так и не увидел обьяснения про кожу

да и ваще бля, как сову нарисовал
поподробнее то Заратустра не позволяет шоле
позеленил канеш, но тык сказать авансом

мне кажется, это чтобы ее потом снять, потому что она сгорела нафиг

а так рулет и рулет. Странно только, что срез такой светлый после маринования курицы в соевом соусе, у меня она обычно темнее получается

Давай по составу, но это глупо, на мой невооруженный.
Для маринада:
Пару столовых ложек масла.
Три столовых ложек соевого соуса.
3 чесночины(зубчика, среднего)
Имбиря столько же, сколько чесночины.
Перца чорного 11 горошин(это важно!)
Кориандр - 7 горошин(крайне важно)
Сахар - чайная ложка.

Чеснок давим тупо ножом, имбирь режем пластинами как получится, перец и кориандр мелем, дробим, давим. Даже скалкой можно, дже бутылкой или молотком, сцк
Все кидаем в ведро, и мясо туда же. Все, маринуем.

Ну, вот и есть количество. но что оно дает? Да ничего.
Как уже писал, можно курицу и не мариновать, тут на вкус уже... персонально, так сказать.
Может кто-то кориандр не любит и эстрагона жахнет... с ореганой, чтоб его душицей.
И это тоже будет маринад. Почему нет?

Да чо про кожу? Да ничего
Никакого смысла в ней нет. Кому-то нравится, кому-то нет.
Вот и весь секрет.

Касаемо подробностей, я вчера спрашивал, мне сказали, что дураков тут нет и все всем понятно. Поэтому нах не надо пиццот фотографий.
И вот пойми теперь. Надо или не надо?
Я. бля, не фотограф ни разу. Да и повар-то такой, комнатный

Koljamba47
Уоу, палехче, хорошо же сидели? Зачем столько буквов?
Этож добрая ироническая рифма была.
Лишь повторюсь, обыграл слово - "направление".

Koljamba47
температура как и писал не выше 60, специи на твой вкус, по времени от 30 мин. до часа, а потом уже в остывшем виде процеживаешь, и маринуй.

В чем ценность этого рецепта? Грудку в соевом соусе с маслом мариновать и засунуть в нее грибы+лук+сыр?

Да нормуль. Как обычно, начал. потом задумался и настрочил роман

Интересно. Но тебя кто-то шпалит постоянно. Я вот даже не знаю теперь

ЯП предварительно запанировал и обжарил, а потом в духовку минут на 10-15. Потери сока уменьшатся, и черноту кушать не придется.

Koljamba47

Очень хорошо знаю, сам в деревне живу. Вот в деревне и можно откармливать (точнее выращивать) бройлеров. Ну не девятом же этаже в городе. Корма конечно только заводские, по голландской технологии, иначе бройлеров не получишь. Разница от птицефермы, чище воздух... ну я писал. А домашняя курица, точнее молодой петушок, 1-2 на племя, остальные - на мясо. Кормить его смысла нет, яйца он не несёт.
Ну а кто шпалы кидает, скажите свои аргументы.
С девятого этажа может виднее?

Это сообщение отредактировал Колаб - 15.01.2017 - 20:03

Koljamba47

у меня есть несколько личных минусаторов)))

Koljamba47
Самое главное - С почином!:)
По-моему тоже передержал и не малёха.
"Но можно и выставить любую температуру, но нужно ли" - нужно.
Достигло внутри 70 С (с термощупом-то!) - готово. Вытащил.

Термометр небось Endever как у меня? Не могу с ним разобраться:((
Миска зеленый точно моя:))

А вот про маринование с маслом хотелось бы узнать единственно правильное мнение: есть ли в нем смысл? Одни говорят, что масло отличный проводник, другие - что наоборот, масляная пленка блокирует все подходы:)

Это сообщение отредактировал Salavei - 16.01.2017 - 02:49