И снова аджика.

сука. пажитник
ГДЕ его купить??

Я долго искал. В немецких магазинах не нашёл, нашёл в турецком, в отделе пряностей.

Ссылка на ВИКИ, надеюсь, ничего не нарушил.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%...%BD%D0%BE%D0%B9

А мы все как-то с помидорами и яблочки добавляем.

На немецком, рядом с турецким называлось Bockshornklee.
Я тоже обалдел.

По латыни Trigonella foenum-graecum. Не благодари.

Успехов в поиске! Где-то есть эта волшебная травка.

Купить не проблема. В аптеках встречаются как семена, а у ТС в рецепте именно они, так и сама трава сухая.
В магазинах-халяль так же можно найти.
Цена примерно 100 руб за 100 грамм.

В продаже может встречаться под названиями хельба и шамбала.

Это сообщение отредактировал CloudKeeper - 11.09.2016 - 18:17

Весьма!.. Слюнями тута изошел прямо. Обожаю аджику, по мне - универсальная штука. И приправа и соус. Курочка ею обмазанная и в духовке запечёная - ммм!.. И ещё разок: ммм!.. А свежая отварная баранина/говядина (да хоть выхохулятина!) с аджикой?!! Да под водочку (спокойно - мы по чуть-чуть!) - "ммм" три раза. Да много ещё перечислять можно, но уже брюхо подвело и под ложечкой засосало! Да даже горбушка свежей черняжки сливочным маслицем помазанная и с аджичкой - уже прекрасно. А потому благодарю ТСа и зеленю тему! И из последних силов бегу на кухню - кушать хотца!

Добавлять можно что угодно, это будет вкусно, но не аджика.

Уже в моём варианте много отступлений...

А рецепт с помидорами я помню! Точнее его вкус. Я то больше мясорубку крутил.

Потом оно закрывалось в банки и зимой можно было, в принципе, на хлеб мазать, если всё погуще было сделано или поджарку - соус к мантам делали с лучком!
Вот яблоки я не представляю ни там ни там, уж Вы извините.

Какое совпадение, я сегодня собрала ведро! горького перца. И это только тот, который поспел. Хотела уже лезть рецепт искать, а он вот он.
Спасибо, ТС.
У нас на рынке продают приправы с лотка, много всякой, может и пажитник завтра найду.

Это сообщение отредактировал iana22 - 11.09.2016 - 18:24

Хельба и шамбала...

Вотонокак!

Я и слов таких не знал! Может это волшебные слова при варке аджики?

Да пожалуйста!

Только количество орехов и паприки можно правда, уменьшить, на строгий, мужской взгляд. И если свежей кинзы нет, можно положить столовую ложку молотых семян вместо пучка свежей.
Молоть желательно самому.
Или, если совсем край, четыре ложки сухого, магазином молотого кориандра.

..
Да какая уж тут критика...

Это не яповские перцы 30 см в диаметре.
Если совсем просто то это перец, соль, чеснок погнали растирать камнями...травки это уже апгрейд)))

редкий случай. зеленю. и за слог и за аджику!

Ну не знаю, как так без помидоров..
Специально покупаем те, которые переспелые наглухо и можно даже слегка подпорченные, ибо нам их всё равно резать, но цена бюджетней..
Запускаем в ход мясорубку и..В ход идет всё- чеснок, красный перец, сладкий перец, черный перец..Ну и соль, сахаар по вкусу..
Если на зиму, то можно слегка поварить, но у нас аджика никогда больше недели не проживала, ибо сжирается прямо ложками.
Потом от тебя прёт чесноком, аки от того дракона и на/перед работой или свиданием лучше сию вкуснатищу не употреблять..
Вот моё представление об аджике, она же горлодер, а с добавлением хрена- хренодёр.
В любом случае за вкусняшку

Это сообщение отредактировал svhanz - 11.09.2016 - 18:39

Ну, я жеж не буду в этом разделе свой размер перца засвечивать...

Да и камнями растирать, как бы и не по времени. Мне ИринВикторовну жаль было бы. Руки стереть можно.
Нет, я камней могу принести. Сегодня вот принёс для цветуёчков.

Но для аджики - это перебор!

Это сообщение отредактировал Антонуан - 11.09.2016 - 19:01

Хорррош рецепт!!!!
про орехи не соглашусь.добавлять столько сколько в рецепте.не убирать.
и ещё-банки не накладывать до самого верха.
масло с грецких орехов будет выделятся и может просто стекать через крышку.
лучше оставить место свободное.
и если долго стоит,то как бы подсыхает.посему-сделали и кушать,кушать,кушать...


з.ы. у нас пока только молотый пажитник появился(((

У меня ничего не стекало, всё в дело пошло! Я всё делаю кастрюлями или вёдрами.
Или вообще никак. Масло в процессе кипячения ушло внутрь.
И вообще - сильно много масла я не заметил. Может, орехи не те. Не того года.

Увеличить в два раза острый перец, убрать совсем паприку и вуаля, аджика по абхазски!

Но, сцука, острая. Маленькой баночки хватит на полгода. Я на следуюжий год тоже, как ТС, добавлю паприки. А пажитник еще уцхо-сунелями кличут.

Антонуан не знаю. просто про свой опыт так сказать.
банки доверху наполнялись-потом масло прям лилось
по стенкам когда постояло((не сразу,но было такое.

Пажитник покупала в Ашане под названием "фенугрек"

Я раньше так и делал! И орехов к меня в рецепте не было!

Мне дома намекнули, что я со своей аджикой могу жить и не ожидать всяких вкусняшек.
Потому-что кусок простого хлеб с аджикой с горячим сладким чаем потом может заменить кучу нормальных обедов.

экстремал?или перчик средней остроты?
я как начинаю сорта пробовать обязательно что б молоко на столе стояло.
а если чай горячий-просто аплодирую

"В продаже может встречаться под названиями хельба и шамбала."

"Пажитник покупала в Ашане под названием "фенугрек"

"На немецком, рядом с турецким называлось Bockshornklee (моё)

Из разных сообщений цитаты. Я прямо теряюсь. Неужели может столько названий быть для одной травы...

Утащил в закладки. ТС, раззадорил, лови от меня!

Чаман - под таким названием продают в пряных лавках