Чайханский плов с говядиной. Или что то вроде)


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

lada457	31.01.2016 - 19:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 10.06.14 Сообщений: 196	Надо будет сварганить ,с говяжкой не пробовал. Спасибо ТС!
	[^]

Buzzkill

31.01.2016 - 19:13

Статус: Online

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4474

Цитата (шатающий @ 31.01.2016 - 19:10)

Без обид - но это получилась рисовая каша с мясом. В плове рис должен быть рассыпчатым. Вот примерно таким:

Ну так и я без претензий на 100%-ю пловообразность)
На самом деле по фото не видно, но рассыпчато)
Но если не плов - то пусть не плов, я не претендую)

Добавлено в 19:14

Цитата (Ungydrid @ 31.01.2016 - 19:11)

Чег-чего, а вот плова на ЯПе точно еще не было.

Эта ниплов!)
Да было, конечно, но лучше больше, чем меньше)

Добавлено в 19:15

Цитата (Usik @ 31.01.2016 - 19:11)

Цитата (023 @ 31.01.2016 - 18:50)

Но крупным планом вышло)

Плов может быть и вкусный и приготовлен правильно но рис какой-то странный, или просто на фото так вышло.

Чем странный рис?
Вроде нормальный.

[^]

AlTarquinia

31.01.2016 - 19:15

Статус: Offline

Sibbear

Регистрация: 14.10.13
Сообщений: 592

Цитата (Usik @ 31.01.2016 - 18:11)

Цитата (023 @ 31.01.2016 - 18:50)

Но крупным планом вышло)

Плов может быть и вкусный и приготовлен правильно но рис какой-то странный, или просто на фото так вышло.

Присоединяюсь к предыдущему оратору...
Такое ощущение что "крашеный под Девзиру" ))

[^]

alpnikitos

31.01.2016 - 19:17

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 17.08.11
Сообщений: 820

Цитата (Ungydrid @ 31.01.2016 - 19:11)

Чег-чего, а вот плова на ЯПе точно еще не было.

)))))

Я вот смотрю и думаю, а когда появиться специалист по плову и произнесёт, что это не плов , а шавля.....
ТС! Замечательно у тебя всё получилось! Не слушай никого.

[^]

Yavan	31.01.2016 - 19:20 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 9.04.14 Сообщений: 68	Приветствую кулинаров! :) Мне кажется, вы забыли упомянуть об архиважном действе - тщательной промывке риса! И еще,поломанные рисинки лучше не использовать, от них крахмала много выделяется. Тогда и слипаться не будут (если не передерживать конечно и много воды не добавлять). А вообще чтобы рис не слипался, мне понравился совет Хакима Ганиева - использовать пропаренный рис (как наиболее простой вариант). Он же советовал перед готовкой просушивать порезанную морковку - так она останется плотненькой в плове. Всем добра :)
	[^]

Buzzkill

31.01.2016 - 19:22

Статус: Online

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4474

Цитата (AlTarquinia @ 31.01.2016 - 19:15)

Цитата (Usik @ 31.01.2016 - 18:11)

Цитата (023 @ 31.01.2016 - 18:50)

Но крупным планом вышло)

Плов может быть и вкусный и приготовлен правильно но рис какой-то странный, или просто на фото так вышло.

Присоединяюсь к предыдущему оратору...
Такое ощущение что "крашеный под Девзиру" ))

Не знаю, не раз такой брал, и ~~плов~~ каша из него выходит замечательная. Водичку и масло кушает хорошо, в тарелке рассыпчат)

Добавлено в 19:23

Цитата (Yavan @ 31.01.2016 - 19:20)

Приветствую кулинаров! :)
Мне кажется, вы забыли упомянуть об архиважном действе - тщательной промывке риса! И еще,поломанные рисинки лучше не использовать, от них крахмала много выделяется. Тогда и слипаться не будут (если не передерживать конечно и много воды не добавлять).

А вообще чтобы рис не слипался, мне понравился совет Хакима Ганиева - использовать пропаренный рис (как наиболее простой вариант). Он же советовал перед готовкой просушивать порезанную морковку - так она останется плотненькой в плове.

Всем добра :)

О да. Если еще открыто - допишу сейчас. Спасибо!

[^]

AlTarquinia

31.01.2016 - 19:28

Статус: Offline

Sibbear

Регистрация: 14.10.13
Сообщений: 592

Цитата (023 @ 31.01.2016 - 18:22)

Цитата (AlTarquinia @ 31.01.2016 - 19:15)

Цитата (Usik @ 31.01.2016 - 18:11)

Цитата (023 @ 31.01.2016 - 18:50)

Но крупным планом вышло)

Плов может быть и вкусный и приготовлен правильно но рис какой-то странный, или просто на фото так вышло.

Присоединяюсь к предыдущему оратору...
Такое ощущение что "крашеный под Девзиру" ))

Не знаю, не раз такой брал, и ~~плов~~ каша из него выходит замечательная. Водичку и масло кушает хорошо, в тарелке рассыпчат)

Ну... я не в претензии, как понимаешь))
При промывке вода не окрашивалась?)

[^]

Artemych	31.01.2016 - 19:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 24.07.14 Сообщений: 619	А на япе есть человек, который научит правильно готовить это блюдо? Или мы все готовим околоплов? П.С.: Рецепт прошу очень подробный!
	[^]

Buzzkill

31.01.2016 - 19:30

Статус: Online

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4474

Цитата (AlTarquinia @ 31.01.2016 - 19:28)

Цитата (023 @ 31.01.2016 - 18:22)

Цитата (AlTarquinia @ 31.01.2016 - 19:15)

Цитата (Usik @ 31.01.2016 - 18:11)

Цитата (023 @ 31.01.2016 - 18:50)

Но крупным планом вышло)

Плов может быть и вкусный и приготовлен правильно но рис какой-то странный, или просто на фото так вышло.

Присоединяюсь к предыдущему оратору...
Такое ощущение что "крашеный под Девзиру" ))

Ну... я не в претензии, как понимаешь))
При промывке вода не окрашивалась?)

Не вопрос, все норм, я когда топик постил, прекрасно понимал, что критика будет, это нормально)
Нет, не окрашивалась, грязи да, много было)

[^]

~~Pups1969~~	31.01.2016 - 19:35 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.01.14 Сообщений: 2448	главное , что после готовки это всё кто то съест. Если не искушён и не будет разбираться плов это или не плов.
	[^]

alpnikitos

31.01.2016 - 19:41

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 17.08.11
Сообщений: 820

Цитата (Artemych @ 31.01.2016 - 19:30)

А на япе есть человек, который научит правильно готовить это блюдо? Или мы все готовим околоплов?
П.С.: Рецепт прошу очень подробный!

Рецептов плова - НЕИСЧИСЛИМОЕ МНОЖЕСТВО!!!!
Нет единого рецепта....
Кто то скажет, что плов бывает только из баранины, кто то , что плов обязан быть только из определённого сорта риса......
Этот спор давний, как что было раньше курица или яйцо...
А если хочешь выбрать что то для себя, то пробуй и экспериментируй сам...
И СТАЛИК тебе в помощь.....))))))))) У него есть огромное количество рецептов для плова и дома и для природы и с мясом, и без.... Есть даже плов из гречки и перловки, который и называется шавля....
Хотя я сейчас за его упоминание огребу...))

[^]

Yavan

31.01.2016 - 19:45

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 9.04.14
Сообщений: 68

Цитата (Artemych @ 31.01.2016 - 19:30)

По мне так здесь наиболее понятное изложение) И выходит отлично.

Вот еще вариант:

Здесь уже разные тонкости!

А здесь письменный рецепт.
http://www.chef.com.ua/recepty/meat/plov-p...nieva-7416.html

Это сообщение отредактировал Yavan - 31.01.2016 - 19:51

[^]

OldDim18	31.01.2016 - 19:47 [ показать ] 7
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 222	Автор - молодец! Это - плов (как бывший Самаркандец и Навоиец говорю)! Рецептов плова - сотни, в Бухаре, Фергане, Самарканде, Ташкенте и т.д. - везде свой.
	[^]

Chambo

31.01.2016 - 19:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.08.08
Сообщений: 3768

Цитата (Ungydrid @ 31.01.2016 - 21:11)

Чег-чего, а вот плова на ЯПе точно еще не было.

Ни-ког-да... И вот наконец ЭТО случилось. Ура, граждане!

А по теме- плов, "ниплов" лишь бы вкусно было и нравилось едокам.

Это сообщение отредактировал Chambo - 31.01.2016 - 19:53

[^]

Surovets

31.01.2016 - 19:52

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 12.02.09
Сообщений: 949

Цитата

примерно таким

Слово примерно-вносит сомнения!

[^]

Гаррет	31.01.2016 - 19:53 [ показать ] 2
Статус: Offline Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8178	ТС, вроде всё правильно делал, но: 1. Что-то по-моему рис не рассыпчатый получился. По крайней мере судя по фото 2. Почему "Чайханский"? В чайханах обычно мясо цельным куском готовят, чтобы потом порционно нарезать было удобно. А в твоём варианте что делает плов "чайханским"?
	[^]

акуб

31.01.2016 - 19:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.01.16
Сообщений: 1532

Цитата

сверху выкладываем рис, на него - изюм

Изюм (кисло- сладкий) предварительно промываем и замачиваем. Закладываем между двумя слоями риса. Готовим в хорошем настроении и доброй душой. Приятного аппетита.

[^]

Гаррет

31.01.2016 - 19:56

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8178

Цитата (Artemych @ 31.01.2016 - 19:30)

На ЯП-е есть всё. Открывай Книгу Рецептов ЯП-а и листай.

Это сообщение отредактировал Гаррет - 31.01.2016 - 20:02

[^]

Usik

31.01.2016 - 20:07

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 14.06.09
Сообщений: 409

Цитата (AlTarquinia @ 31.01.2016 - 19:15)

Цитата (Usik @ 31.01.2016 - 18:11)

Цитата (023 @ 31.01.2016 - 18:50)

Но крупным планом вышло)

Плов может быть и вкусный и приготовлен правильно но рис какой-то странный, или просто на фото так вышло.

Присоединяюсь к предыдущему оратору...
Такое ощущение что "крашеный под Девзиру" ))

Да я скорее склоняюсь к версии что фото не получилось. Сейчас специально пытался сфотать рис на свою мыльницу, получилось вот так. Рис сорта "Аланга" как его у нас называют.

Чайханский плов с говядиной. Или что то вроде)

[^]

ВасяЖуков	31.01.2016 - 20:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 9.04.15 Сообщений: 30	нужно брать рис сорт италика отличный плов получается а в целом все четко.... четкий плов :) Это сообщение отредактировал ВасяЖуков - 31.01.2016 - 20:22
	[^]

rrr123

31.01.2016 - 20:29

Статус: Offline

Регистрация: 2.07.15
Сообщений: 4270

Цитата (Artemych @ 31.01.2016 - 19:30)

Существует, наверное, под тысячу рецептов плова.
Вам какой из них?

ТС!
Никого не слушай, а готовь и кушай....
Я недавно иранский плов делал. Рис промывал и отдельно отваривал до готовности. Плов получился рассыпчатый и не такой масляный, как узбекский (ну то что у нас называется Настоящий#ЭТАПЛОВ). И готовил около часа. Мне понравилось.
Если бы на ЯП это выложил, разорвали бы меня в клочья с таким рецептом + 500 раз сказали бы, что этаниплов. А это плов, только иранский.
а еще есть азерайджанский, а еще штук 50 узбекского и т. д.
Это я к чему все....
Если всех слушать, умом тронешься.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 31.01.2016 - 20:37

[^]

Ovimu

31.01.2016 - 20:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (rrr123 @ 31.01.2016 - 20:29)

Я недавно иранский плов делал. Рис промывал и отдельно отваривал до готовности. Плов получился рассыпчатый и не такой масляный, как узбекский (ну то что у нас называется Настоящий#ЭТАПЛОВ). И готовил около часа. Мне понравилось.
Если бы на ЯП это выложил, разорвали в клочья + 500 раз сказали бы, что этаниплов. А это плов, только иранский.
а еще есть азерайджанский, а еще штук 50 узбекского и т. д.

Ну почему, я выкладывал персидский плов. Адекватных в разы больше оказалось ..

[^]

elsauzal	31.01.2016 - 20:37 [ показать ] 4
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	023 Сделано от души! Маладца! Наверняка Очень вкусно!
	[^]

rrr123	31.01.2016 - 20:39 [ показать ] 1
Статус: Offline Отжарит хорошо © Caira Регистрация: 2.07.15 Сообщений: 4270	Ovimu Загляну обязательно. Это сообщение отредактировал rrr123 - 31.01.2016 - 20:40
	[^]

Buzzkill

31.01.2016 - 20:51

Статус: Online

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4474

Цитата (Гаррет @ 31.01.2016 - 19:53)

ТС, вроде всё правильно делал, но:
1. Что-то по-моему рис не рассыпчатый получился. По крайней мере судя по фото
2. Почему "Чайханский"? В чайханах обычно мясо цельным куском готовят, чтобы потом порционно нарезать было удобно. А в твоём варианте что делает плов "чайханским"?

1. По фото да, сам пересмотрел - выглядит не рассыпчато.
Пол факту - сочный, зерна не соипаются, то есть с тарелки можно легко брать его по зернышкам. Но не сухой. Я думаю, много лука дало. На мой ыкус - норм (но это всем известная отмазка, конечно

)
2. Я его таким лет наверное 5 готовлю. То есть это не я придумал, это наверное что то среднее из тех рецептов, которые когда то я взял за основу. Всегда думал, что чайханский он из-за сорта риса и специй (кроме зиры и барбариса там еще много всего, и сушеные помидоры, и шалфея чутка и т.д.)

Добавлено в 20:52

Цитата (акуб @ 31.01.2016 - 19:53)

Цитата

сверху выкладываем рис, на него - изюм

Ну как то так, только я сверху кладу) Уж не знаю, на сколько это неканонично, но с изюмом всяко вкуснее на мой вкус)

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9395
0 Пользователей: