Стол заказов в *Кулинарии*

Вот моя мама недогадливая, из магазинного хлеба делала. В деревне выросла, а не знала, что самой печь надо! и за водой на родник ходить(пофиг, что на полуострове ни одного), и корову свою доить, а не магазинное молоко брать. Правда, коровы не пасутся на верблюжьей колючки, да и в городе держать неудобно, но кого колеблет -- все должно быть аутентичным!

Это сообщение отредактировал Акация - 26.06.2018 - 15:31

Акация
Однозначно не аутентично! Надо было брать верблюжье молоко.

Бгыыыы
Молочный суп с вермишелью - это не страшно, это мы в садике ели.

А вот сделать что-то страшное на воде... Серое, мокрое...
И попробовать...
А съедобно ли оно

Лада, зачем вы тут говорите про ад моего детства? )) Мне приятнее твои темы в уголке читать, чем то что давали в садике, а еще вспомнить полдник и пенку на молоке с какао... бррр... надеюсь горят в аду те составители детского меню, исполнителей клясть смысла нет, люди подневольные.

grably
Какой-то неправильный некулинарный подход. Зачем специально готовить что-то серое и страшное, чтобы потом давиться этим?
Вон в книге Похлебкина по ссылке выше вполне себе съедобные рецепты тюри даны, не как орудие пытки, а как вкусная жидкая закуска.

grably

А зачем?) с голоду мало ли что ели. Некоторые и крысами, и человечинкой не брезговали, так что, повторять теперь?))

Это сообщение отредактировал Акация - 26.06.2018 - 17:45

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 26.06.2018 - 22:14

skomoroh58
и....?
а рецепт?

сам не готовил, только видел один из вариантов, когда обжигают на открытом огне буквально секунды.в сети есть и разные варианты приготовления (на открытом огне, на сухой раскалённой сковороде, во фритюре ) и разные по ингредиентам.
копипастой не буду.
но там же в сети и куча вариантов с заказом заготовок по почте. они и в Индии в магазинах продаются (тоже разные).

хотя, "никогда не говори никогда"

вот варианты по составу и по технологии:

"Ингредиенты
Мука из чечевицы 2,5 ст.
Рисовая мука 1,5 ст.
Соль 0,5 ч. л.
Дрожжи 0,5 ч. л.
Кумин 0,5 ч. л.
Черный перец 0,5 ч. л.
Паста чили 1 ч. л

Смешиваем муку из чечевицы с рисовой мукой, соль, сухие дрожжи.
* Вместо муки из чечевицы можно использовать любую бобовую муку, например, муку из турецкого гороха (нут). Но не забывайте, что она более сильно "пахнущая".
* При добавлении рисовой муки лепешки получаются более хрустящими, но вообще можно готовить и на муке одного бобового вида.
Понемногу в мучную смесь начинаем добавлять теплую воду (начинаем с 1/4ст.), постоянно вымешивая массу, пока она не станет густой тугой массой.
Делим массу на три части:
одну оставляем, как есть;
в другую добавляем кумин и черный перец,
в третью молотый перец чили или пасту чили.
Тонко раскатываем (я бы сказал, что очень тонко - до толщины бумажного листа, даже , мне кажется, тоньше ватмана) каждое тесто отдельно и вырезаем блюдцем или стаканом лепешки. Кулинарной кисточкой стряхиваем лишнюю муку и складываем на три разных доски (тарелки), чтобы в процессе не перепутать.
* Индийские лепешки бывают разных размеров, но чаще всего их делают размером с блюдце.
Разогреваем сковородку с большим количеством масла и обжариваем лепешки с двух сторон до золота. Вытаскиваем и складываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло."
http://gotovik.ru/recipes/lepeshki-178/ind...ad-papadum-3268

а вот без дрожжей

"Ингредиенты на 3-4 порции:
2 чашки нутовой/гороховой муки
1/4 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. молотого кумина
½ ч.л. соли
1ч.л. масла виноградной косточки
вода

Смешайте муку, перец, кумин и соль.
Добавьте воду и замешайте крутое тесто.
Разделите тесто на 3-4 шарика.
Раскатывайте по одному шарику за раз на смазанной маслом поверхности до максимально тонкой лепёшки.
Подсушите лепёшки в течение часа при температуре 100°C (200°F).
Теперь можно переложить лепёшки в контейнер и хранить в холодильнике.
Перед употреблением лепёшки нужно поджарить на сковородке до хрустящего состояния."
https://forumonti.com/threads/1843

Кто-то усердно просит опиздюливания.
Страшное на воде это в УП. А тут красивое и вкусное.

Сегодня днем постараюсь составить таблицу заказов с никами заказчиков и исполнителей.

Это сообщение отредактировал Ati - 18.07.2018 - 09:23

Ларису Ивановну хочу заказать слоёный пирог перевёртыш с грушей.
Как то видел тему "Пирог на ночь. Быстро, вкусно!" с этим рецептом в виде гифки.
Не могу найти.
В рецепте присутствует масло сливочное, сахар, груша,тесто слоёное, корица, перец чёрный.

liloyecuka

скорее всего ты говоришь о тарте татэне, заказ уже есть в скором времени должны запостить.

Серое...мокрое...
Ассоциативно - цеппелины же Еще бы дала определение - склизкие

Помню, как в детстве засовывала их под тарелку, чтоб не обидеть хозяев

Это сообщение отредактировал vinsentvega - 16.08.2018 - 10:54

цеппелин под тарелку? серое, мокрое, склизкое?

жаль нельзя заказать удар киянкой по лбу.

Киянкой в лоб я не согласная
В свою защиту могу сказать одно...на вид они, цеппелины эти, не сказать, что "ах". Крахмал...увы
О вкусовых качествах спорить не буду, потому что вкушала сие блюдо в детстве, когда ездила в Прекуле и что-то как-то не зашло.
Может быть сейчас и за уши меня не оттащили бы)))

Это сообщение отредактировал vinsentvega - 18.08.2018 - 06:34

я не о вкусе, а о размере.
как их под тарелку?

удивлён видом цеппелинов на фото. встречал только целиковую картофелину с фаршем внутри.

интересно, на Япе есть кто готовит такие как на фото выше цеппелины?

skomoroh58
http://www.yaplakal.com/forum30/topic13023...?ппелины
http://www.yaplakal.com/forum30/topic72746...?ппелины
http://www.yaplakal.com/forum30/topic11497...?ппелины

Это сообщение отредактировал Ati - 19.08.2018 - 07:17

skomoroh58, лепёшки твои очень похожи на ландорики

Я их делаю гораздо проще - остатки пельменного(чебуречного) теста тонко раскатываю, режу на произвольные кусочки, солю(или сахарю) и жарю в сковородке на сильном огне

спасибо.
у моей тёщи №2 даже приспособа была, чтоб в картофелине дырки под фарш крутить. а тут, что на фото у vinsentvega, что у val1970val Яп фиг догадался, что это из картофана изделия. особенно у val1970val мне увиделось что-то из рисовой вермишели/ласточкиных гнёзд/медузы.

да нет.
ничего общего.
и ингредиенты и внешний вид (хотя бы толщина) совершенно разнятся.

Только сейчас увидела Ваш ответ. Спасибо.
Выделю целый день , вдохновлюсь и попробую повторить))))

Прошло два месяца с момента когда Brue написала

https://www.yaplakal.com/findpost/72227966/...pic1795149.html

Это сообщение отредактировал liloyecuka - 26.08.2018 - 18:59

Прошло всего 3 месяца.