Апельсиновая медовуха

Отличное осветление и цвет красивый!
В стакане блестит? Или как просто сок?

Скорее на вино чем на сок похоже, через полгода отпишусь что получилось после выдержки.

Я не вкус имел в виду, а вид.
Некоторые напитки при наливе в стакан имеют такой специфический блеск. Например, у сидра нет, а у хорошо осветлившейся медовухи есть.

Неважно, это так, эстетство.

Спасибо, уважаемый Nansen за интересный рецепт. Уже поставил и я заветный бутылёк с примотанной скотчем бутылочкой у себя в комнате.
Может быть, кому интересно - в системе из медицинских трубочек есть три иголки. Самой толстой осторожно пробил пластмассовую крышку бродильника и надел прямо на неё трубку водяного затвора. Без пластилина). Вот стоит теперь, побулькивает))

Это сообщение отредактировал 7Гуталин7 - 12.05.2017 - 23:08

Липовая отходила. Апельсины утонули. Получилось 3,5 литра и стакан
Стакан попробовал - аромат зоебизь, но вот горечь.... надеюсь пройдет после 6 мес. выдержки...

Горечь заметно уменьшается уже через пару месяцев.

У меня добродила доза 30 литров, завтра-послезавтра разолью. Позавчера напробовался я до потери спального места, коварный напиток

Именно. Для виноделия и кулинарных изяществ надо выламывать из гвоздики шарик, его использовать а ножку выбрасывать (или использовать для медицинских целей)

Рецепт клевый, жаль что не увидел раньше. Утащил в закладки и вероятно на этих выходных поставлю пару флаконов. Люблю такие напитки.

Знающие люди, помогите советом. Поставил по этому рецепту медовуху. 1 литр меда на 5 литров воды, ну может не литр а 0.9, каюсь, точно не померил. Отбродило за 6 недель на обычных хлебопекарных дрожжах из ленты. Апельсины не упали, но осветлилось и ГЗ выровнялся, все ок. Перелил, снял пробу... короч выбродило все "вноль". Никакой сладости, спирт очень сильно чувствуется, апельсины и мед почти не чуствуются все спиртягой забивает.
Собственно в чем вопрос, можно ли добавить мед для вкуса и сладости в готовый продукт? Как я понимаю дрожжи сьели все что было и улеглись, но критическую концентрацию этила могли и не набродить. Я им сейчас опять углеводов закину, они опять бродить пойдут.
Или добавлять мед пока не нажрутся вусмерть?
Медовуха сильно помутнеет при добавлении меда?

Мёд добавить можно, хотя бы для смягчения сухости/резкости. Можно даже глюкозу или сахар.
Может продолжить бродить, но много наверное не будет.
В общем, рассчитывай сейчас по 30-40 грамм на литр сахара/глюкозы или примерно в полтора раза больше мёда.
Получится полусладкое. Разливай по бутылкам и оставляй созревать.

На тему причин.
Либо маловато мёда было, либо в нём было мало сахаров. Ну вот они все и кончились, сбродили, на сладость ничего не осталось.

Спасибо. Думаю медом "подсластить". Я разлил по стеклянным банкам, если что максимум крышки выдавит.

Да и то вряд ли, крепость уже большая, дрожжики массово спать ушли, набродят на лёгкий выдох да и только.

Отлей граммов 150-200, подели на 3-4 порции.
Насыпь в одну порцию половину чайной ложки сахара, размешай, попробуй. Если сильно сладко, то с другими порциями экспериментируй в сторону уменьшения количества сахара. Если наоборот кажется, что сладости маловато, то добавь сюда же ещё, например, половину чайной ложки.
Ну и так примерно определишь сколько на сколько надо дать на весь объём.
Я по такому алгоритму разбавляю водой виноградный сок из нашей северной Изабеллы, чтобы конечный продукт (вино) было более-менее "съедобным", а не только для маринования мяса. И всё выпивается, все 80-100 литров.

Не заморачивайся с медом. Картина знакомая, бацилам жрать нечего. Так что добавь 200г сахара, как следует взболтай бутылку и жди еще 2 недели. Потом пробуй, если надо досыпь еще. Получится у тебя правда апельсиновый сидр, а не медовуха.

Дорого и кайф отсроченный! Дорога ложка к обеду, да и не наше в сё это питиё-апельсинки,мандаринкм! Голубками пахнет!

Спасибо за совет, но поздно. 3 литра ушли зреть с медом плюс один литр как был. Сидр не получился бы не с медом не с сахаром, яблоками там и не пахнет

Дорого? Да не особо, притом мед я спецально под это дело не покупал. Были две давнишние банки, мед в которых выглядел так себе и был ультиматум от моей, мол если он тебе не нужен я выкидываю.
Долго? Возможно, но я уже привык с самодельным пивом. Пару часов работы и она(медовуха, с пивом чуть подольше) стоит бродит, потом еще пол часа работы и она стоит зреет, карман как грится не тянет.
Не наше? Ну хз, я в истории не дока, но медовуха вроде как самое "наше" и есть. Это ведь в первую очередь медовуха, а то что с апельсинами, это уже подробности.

Вчера поставил, к НГ солью.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал Рахмат - 30.10.2017 - 13:31

Подскажите, а слитую в бутылки медовуху при какой температуре хранить?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

у меня в холодильнике лежит

При любой.
У меня хранится и при комнатной, и в чулане ~+15°С, и в подвале было хранилась, там +8°С.
В общем, напитку ничего не сделается, максимум может помутнеть при охлаждении.
Температура потребления - по желанию, мне нравится комнатной температуры или чуть охлаждённая, градусов до 17.

у меня в бутыле хранилась в гараже, скисла в уксус

Про уксус температура маловажна.
Уксуснокислые бактерии аэробные, то есть им для жизнедеятельности (превращения этилового спирта в уксус) нужен кислород. Если бухло а) не заражено, б) достаточно укупорено, в) имеет собственную защиту (спирт [много], хмель, специи/травы), то уксуснокислым шансов нет.

В случае данного конкретного рецепта полагаю, что просто не повезло и где-то ближе к концу брожения случилось заражение.

Моя последняя доза этой медовухи размером в 30 литров (пластиковый кег) бродила в комнате, без гидрозатвора (тупо длинный шланг закрутил вокруг кега), много отпивалась по ходу брожения (где-то с начала второго месяца) и не была разлита в мелкую тару по окончании брожения, так и стояла с апельсинами внутри и прочими дрожжами/приправами.

Не испортилась, где-то на 4-ом месяце с начала брожения сладость сильно уменьшилась, крепость увеличилась не заметно на вкус, но заметно по накату.
В общем, так и была допита без розлива, из комнатной температуры, с регулярным засовыванием в неё шланга на предмет слива очередной дозы.

Это сообщение отредактировал Nansen - 1.11.2017 - 01:05

рецепт хороший, но....
пить бросил.
а то, что-то стал по выходным, да по расстройствам всяким прикладываться.
до недавнего времени не пил больше года. и как же хорошо было!!!

Nansen
у меня была уже готовая, сцеженая, сброженая. пил ее, вкусно. но оставил заначку, как ты советовал, на более долгую выдержку. а тут такой облом

Сегодня дошли руки слить, но пока только в банки - бутылок не припас :(
Конечно, попробовал. Резковатый вкус с горчинкой, напоминает бражку, но дрожжами не сильно отдает. Больше пары глотков не осилил. Цвет вполне приятный, двухлитровку впоследствии процежу.
Ждём июня :)

Извиняюсь за собственноручный подъём темы, но пора.

Настала пора ставить апельсиновую медовуху, ибо:
- свежего меду уже есть, прошлогодний продают уже дешевле;
- полгода как раз до Нового года.