В поисках идеального стэйка

В моей первой теме мы жарко спорили, какое мясо лучше, какие специи, солить или не солить и перчить или не перчить перед жаркой.
Я выбрал другую сторону спорящих на сегодня и решил попробовать максимально по их желаниям повторить стейк.

Итак
сковорода с ребрами (ни разу не была в использовании)
говядина с прожилками (филе из задней части для запекания) кусок толщиной около 8-10 см, разрезанный надвое по толщине
Розмарин сушеный (свежего не нашел в продаже)
Масло сливочное Костромское
Чеснок давленный ножом, 2 зубчика

Просьба не ломать, я не задержу Вас долго.

Вот он весь кусок мяса, обсушенный. полежал на балконе несколько часов проветрился

Это сообщение отредактировал Caira - 1.02.2017 - 11:57

Вот он в разрезе

Готовим сковороду, выкладываем масло, розмарин, чеснок
Сковорода уже не шипит, прогрета максимально

Шипцами выкладываю кусок мяса, быстро запечатывая его со всех сторон по минуте, так как кусок толстый, держал всего его снова около 6-8 минут в общей сложности с каждой стороны, кроме торцов.

Бред, не имеющий отношения к кулинарии.

Выкладываю на горячую тарелку, отдохнуть...
Накрываю полотенцем потом

15 минут

Делаю срез
вуаля, то, что доктор прописал,
напоминаю, не солил, не перчил, все , как Вы хотели...

Сок истекает ароматнейший, мясо нежнейшее, его даже жевать не надо по сути, вкус натурального стейка без всего...

ПС Мне есть с чем сравнить, ибо немало съел стейков в разных ресторанах и стейк хаузах.

Это сообщение отредактировал Arty1970 - 20.01.2017 - 10:15

Солил и перчил отдельно, чуть чуть хорошего кетчупа, и под водочку...

Наиболее понравилось сочетание для водки, кусочек мяса, маринованная капуста и мелкий корнишончег
выпил, а АП - закусил ))

Главный ОТК-ашник процесса, сиреной оравший на всю кухню, получил свою долю, едва успел насыпать ему порезанного стейка, и взять телефон он уже сожрал все

на сим все, закончил

Скажу свое мнение, это тоже вкусно, но я, все же люблю изначально посоленное и поперченное, но этот вариант несомненно буду подавать гостям и лакомится сам...

Всем спасибо за советы.

Это сообщение отредактировал Arty1970 - 20.01.2017 - 10:14

да иди ты... гад! До обеда еще 4 часа!

Это сообщение отредактировал фломастер - 20.01.2017 - 10:15

Arty1970
Ну вот и славненько:) Ничего страшного в посолить перед жаркой как не было, так и нет.

ах, тыж......

Боя ТС,ты в гестапо на пол ставки не подрабатываешь?
Пятница,утро,нихуя не сокращенный день.... Бля,ты постишь такой ахуительный стейк....

Salavei
Дак я и не сомневался Лен )))

Arian41
А я вечером второй кусок делать буду)))
Пятница же )))

Кот, с тебя новая клавиатура. Я свою рабочую слюнями залил намертво! Пишу через экранную... Теперь я знаю что буду сегодня готовить к пиву.

Дай откусить!

Хороший стейк. Вот утром думала, что б такого приготовить, и хоть муж купил шмат свинины, вечером поеду через рынок за говядиной.

Чисто английский анекдот:

Маргарет Тэтчер имела обыкновение раз в неделю ужинать вместе
со своим кабинетом министров. Во время одного из таких совместных
ужинов к ней подходит официант, приносит ей на тарелке стейк
и спрашивает: "А как насчет овощей, мадам премьер-министр?",
на что Железная Маргарет отвечает: "А, без проблем, они будут то же,
что и я..."

вот сейчас обед и я уже ТС не знаю как дожить до вечера, чтоб так же поужинать!!!

А вот это ты зря. Мне например тоже мясо вкусно без соли-перца, и в чай-кофе я тоже сахар не кладу. Hу приторно мне с ним, невкусно, мля! Невкусно!!!
Чё мне, силой его в себя пихать, и главное зачем??

вторая тема
по второму способу)))

да кто жарит на сливочном стейки????????? оливкое extra virgin, причем стейк сам смазывают, сковорода сухая должна быть, бррр, прям сердце кровью обливается при виде такого куска сливочного масла

не солил и не перчил до подачи на стол

Это сообщение отредактировал Arty1970 - 20.01.2017 - 10:21