Чебуреки от Пчёлы, По просьбам, сделал отдельной темой.

Да лень было гриль выкатывать под открытое небо) Там делов-то на 10 минут, пожарить.
А хотелось! Ну и мощи там даже слишком много. Портативную газовую и то не на полную включала, сгорело бы нафих тесто, а мясо мож не успело бы приготовиться (начинки по 2 ст.л. с верхом, много).

Я сам про белок и желток тут на ЯПе прочитал, потом в мясной кулинарии пол год работал и только желтки добавлял.

Желтки дают клей, клеют даже глину и кирпичи, их монахи в раствор в средние века добавляли, а художники в краски. А вот белки дают на первый день резину, белые нити, если мясо постоит сутки, то воду белую. Вобщем мясо от белка либо резиновое либо течет (если в морозилке побывало)

Раздразнили меня.
Тесто обалденное.
Правда такого колесика у меня нет, я вилкой всегда проожусь по краю.

у меня нет глубокой сковородки, и казан не пододит мой для таки дел, поэтому прожарка такая странная.

Это сообщение отредактировал Настасья13 - 18.10.2017 - 17:30

на три заготовки (они у меня по 57 грамм ровно почему то почти все нарезались) не ватило фарша, сын сказал нажарь треугольников.

Настасья13

добрый у тебя сынулька. мой бы потребовал нажарить параллепипеды

Это сообщение отредактировал VIAN - 18.10.2017 - 20:51

VIAN
Из круга треугольники проще нарезать ))
А так то он чебуреки жарил, а я тесто, так что да, добрый.

Самое лучшее тесто для чебуреков, это тесто пчелы Идеальное сочетание всего.

А мне подошло соль, вода, мука. Как на пиццу, но без дрожжей. Пчолино тоже пробовал, чето не.

Аналогично, только в место воды молоко, как по госту. Получается именно то, правильное тесто В ближайшее время постик замучу...

Это не кровь, сукровица по-старорусски или миоглобин по научному. Если не видите вен и артерий, то вся кровь была спущена. так называемая "кровь" и белый сок это суть жаренного мяса.То что нужно мужчине после 200 грамм коньяка и тяжелого рабочего дня.Вскяие Обломовы пережаривают мясо и курицу, не пониманимают биохимические процессы. Все боятся червей и паразитов.
А чего их боятся? 1000 лет ели и есть будем. Все черви или паразиты видны неворуженным глазом и носом.

P.S. Помимо сукровицы есть юшка, это кровь которая течет со всякими
выделениями и запекается. Ее не должно быть вобще, если мясо разделали, кровь спустили.Выдержали в холоде тушу 2-3 дня.

P.P.S. Не бесите душу пьяного мясника на 23ее февраля.

P.P.S. Медицинское образование и опыт в микробиологии. Знаю когда можно есть сырое, а когда нет.

Это сообщение отредактировал Travolda - 23.02.2019 - 19:57

Круто!

Молодец парень, за такое сложное дело береться

майские - самое время накушаться чебуреков

месил тесто я. раскатывала жена. на фотке видно, что тонко - просвечивает рисунок на коврике. мне тесто понравилось. супружница вообще сказала, что с ним приятно работать.

чебуреки получились на славу. ни один "не порвался"

чебуреки и беляши - дружба навеки.

мир!-труд!-май!-вкусно покушать!-хорошо отдохнуть!

Гыр-гыры у метро называют пирожки такие, с отверствием, - перемячи.

Почему-то все кроме Челябинска такие пирожки считают беляшами)))

Это у вас там неправильные беляши

Во-во. Можно даже хычины назвать.

Это сообщение отредактировал 7FL - 5.05.2019 - 16:27

А кто такие красивые защипчики делал?

это декоративный элемент - следы от детской вилки

Вот сегодня делал. Тесто без яйца, водки только мука, вода, масло, соль

С разрезом



Это сообщение отредактировал Ovimu - 14.07.2019 - 15:25

Может подскажите как называется приблуда для обрезки теста? А то перерыл весь инет, только для пиццы нашел

режь ею - они сёстры близнецы