Баранья нога запеченая в духовке.


Страницы: (7) « Первая ... 5 6 [7]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

zazuly

9.11.2017 - 18:46

Статус: Offline

Кукушонок в капюшоне

Регистрация: 24.09.13
Сообщений: 9948

Цитата (EvandaClub @ 8.11.2017 - 23:02)

Вот мои 2.5кг счастья

Хотелось бы посмотреть на то, что ты из неё приготовил, или хотя бы рассказ почитать.

[^]

zazuly

9.11.2017 - 18:47

Статус: Offline

Кукушонок в капюшоне

Регистрация: 24.09.13
Сообщений: 9948

Цитата (Bookvatik @ 8.11.2017 - 23:07)

ну вот куда ты с ногами на ночь глядя?

Без ног даже днём не очень.

[^]

zazuly

9.11.2017 - 18:48

Статус: Offline

Кукушонок в капюшоне

Регистрация: 24.09.13
Сообщений: 9948

Цитата (EvandaClub @ 9.11.2017 - 17:35)

Цитата (патамушт @ 9.11.2017 - 12:04)

Баранина весч!Вот только пленочку сверху нужно снимать по максимуму.Особенно, если делать ее сыровяленной!

я не снимаю, не вижу смысла

Я вообще сыровяленное мясо боюсь делать, хоть и люблю его. Трусиха.

[^]

JTV

9.11.2017 - 18:57

Статус: Offline

Ферганский-Пеликанец

Регистрация: 15.09.15
Сообщений: 872

Цитата (zazuly @ 9.11.2017 - 18:45)

Про айву хотелось бы поподробней, сейчас как раз она есть, хотелось бы поэкспериментировать.

Айву в плов добавляю небольшими кусочками просто сняв крышку с казана. В еще не до конца готовый рис минут за 15 до готовности. Притапливаю эти кусочки айвы сантиметра по 2-3 по кругу а в центр головку мытого чесночка. Айва придает дополнительную сладковатую нотку в блюдо. Да и сама пропаренная в рисе айва с нотками бараньего жирка, соли и специй для меня как билет в детство. На авторство с айвой не претендую, но по детству в Фергане такой плов ел и с тех пор запомнил!

[^]

JTV

9.11.2017 - 18:59

Статус: Offline

Ферганский-Пеликанец

Регистрация: 15.09.15
Сообщений: 872

Цитата (zazuly @ 9.11.2017 - 18:48)

Цитата (EvandaClub @ 9.11.2017 - 17:35)

Цитата (патамушт @ 9.11.2017 - 12:04)

Баранина весч!Вот только пленочку сверху нужно снимать по максимуму.Особенно, если делать ее сыровяленной!

я не снимаю, не вижу смысла

Я вообще сыровяленное мясо боюсь делать, хоть и люблю его. Трусиха.

Баранина как и конина один из чистейших мясных продуктов. Поэтому сыровялить баранину даже не бойся!

[^]

EvandaClub

9.11.2017 - 19:03

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (zazuly @ 9.11.2017 - 18:46)

Цитата (EvandaClub @ 8.11.2017 - 23:02)

Вот мои 2.5кг счастья

Хотелось бы посмотреть на то, что ты из неё приготовил, или хотя бы рассказ почитать.

Всегда, пожалуйста Барамон

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 9.11.2017 - 19:04

[^]

EvandaClub

9.11.2017 - 19:05

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (JTV @ 9.11.2017 - 18:59)

Цитата (zazuly @ 9.11.2017 - 18:48)

Цитата (EvandaClub @ 9.11.2017 - 17:35)

Цитата (патамушт @ 9.11.2017 - 12:04)

Баранина весч!Вот только пленочку сверху нужно снимать по максимуму.Особенно, если делать ее сыровяленной!

я не снимаю, не вижу смысла

Я вообще сыровяленное мясо боюсь делать, хоть и люблю его. Трусиха.

Баранина как и конина один из чистейших мясных продуктов. Поэтому сыровялить баранину даже не бойся!

А при использовании нитритной соли при посоле сводит все риски к минимуму

[^]

JTV

9.11.2017 - 19:16

Статус: Offline

Ферганский-Пеликанец

Регистрация: 15.09.15
Сообщений: 872

Цитата (EvandaClub @ 9.11.2017 - 19:05)

Цитата (JTV @ 9.11.2017 - 18:59)

Цитата (zazuly @ 9.11.2017 - 18:48)

Цитата (EvandaClub @ 9.11.2017 - 17:35)

Цитата (патамушт @ 9.11.2017 - 12:04)

Баранина весч!Вот только пленочку сверху нужно снимать по максимуму.Особенно, если делать ее сыровяленной!

я не снимаю, не вижу смысла

Я вообще сыровяленное мясо боюсь делать, хоть и люблю его. Трусиха.

Баранина как и конина один из чистейших мясных продуктов. Поэтому сыровялить баранину даже не бойся!

А при использовании нитритной соли при посоле сводит все риски к минимуму

Ну я обычно морскую, а уж если свезет тогда каменную сольку!

[^]

EvandaClub

9.11.2017 - 20:54

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (JTV @ 9.11.2017 - 19:16)

Еще и засыпаешь, небось, чтоб просолилась

Я тож с такого начинал.

[^]

JTV

10.11.2017 - 06:22

Статус: Offline

Ферганский-Пеликанец

Регистрация: 15.09.15
Сообщений: 872

Цитата (EvandaClub @ 9.11.2017 - 20:54)

Цитата (JTV @ 9.11.2017 - 19:16)

Еще и засыпаешь, небось, чтоб просолилась

Я тож с такого начинал.

Только маринад использую для горячего копчения.

Вяленьем не занимался, но рецепт от знакомых есть, места в холодильнике маловато!

[^]

EvandaClub

10.11.2017 - 13:08

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (JTV @ 10.11.2017 - 06:22)

Цитата (EvandaClub @ 9.11.2017 - 20:54)

Цитата (JTV @ 9.11.2017 - 19:16)

Еще и засыпаешь, небось, чтоб просолилась

Я тож с такого начинал.

Только маринад использую для горячего копчения.

Вяленьем не занимался, но рецепт от знакомых есть, места в холодильнике маловато!

У меня эта нога в холодильник тоже не влезла, солю на балконе

[^]

~~HomerKing~~

10.11.2017 - 13:31

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 20.06.17
Сообщений: 704

Цитата (ЛуисВу @ 28.09.2017 - 18:52)

Обожаю бараньи ноги.Но их как бэ лучше целиком запекать

Согласен. Очень любил полуфабрикаты из Новой Зеландии. Ноги ягненка с розмарином или мятой. Какая была вещь. Даже в Перекрестках продавалась.

[^]

shoma2222

10.11.2017 - 13:35

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 17.09.16
Сообщений: 121

Цитата

Баранья нога и бумажные полотенца. Ногу моем в проточной воде и обсушиваем полотенцами.

Сначала руки моем, потом ноги (ногу).

[^]

Баловень

10.11.2017 - 13:53

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 13.03.12
Сообщений: 933

Цитата (zazuly @ 28.09.2017 - 21:46)

Гарниром на ужин у меня была фасоль с подливой. Все просто и вкусно.
У меня все.

Просто,вкусно, но долго.

Цитата

...отправляю в холодильник, почти на сутки.

Цитата

...отправляю в духовку на 4 часа

Только если гостей порадовать. Заранее приглашенных.
И суховато. Я перешел на свиную шейку в духовке. Нарезанную "стейками". 45-60 минут, соль, даже без перца.В алюминиевую форму и сверху фольгой . Быстро, вкусно, сытно, просто.

ЗЫ. Попробовал приготовить с розмарином. Давно хотел. Не. Не получилось. Запах весь вкус барашка перебил. Фе.

Это сообщение отредактировал Баловень - 10.11.2017 - 13:53

[^]

VNS84

10.11.2017 - 17:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.07.14
Сообщений: 1532

Цитата (Bormoglotik @ 28.09.2017 - 19:05)

Тоже что ли попробовать подобное замутить?
Я после работы голодный, а тут такое, ммм...

Аппетитные фоточки.

Дружище, не твой вариант. Она мясо сутки мариновала) Потуши в казане (мультиварке).

[^]

svarnoy3

12.11.2017 - 00:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1603

Цитата (zazuly @ 8.11.2017 - 19:51)

Возьму на вооружение то, что можно посолить мясо обычным шприцом.

Взвешиваем тушку для посола, берем 18 грамм соли и 40-50 грамм воды на кило веса.
Растворяем соль в воде, иногда приходится подогревать рассол, что бы соль растворилась.
далее берем обычный шприц на 20 кубов и делаем иньекции рассолом.
Пересолить не получится. В итоге получается полностью просолёный продукт.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15699
0 Пользователей: