Как сделать съедобную пиццу если нет дровяной печи.


Страницы: (11) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

SardInka

18.10.2017 - 12:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.10.13
Сообщений: 3607

Цитата (maxpilot @ 22.09.2017 - 14:46)

tash116
Где-то читал что гранит может фонить.

Ну и что, пусть фонит потихоньку, не спать же с ним в обнимку))

[^]

Salavei

18.10.2017 - 13:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Ati
"И хотя я адепт тонкой основы, от твоей не отказалась бы"
---
Эээ!! Где же оно толстое?!?:) вырастила молодняк редиски для красоты и вообще вкусно

Это сообщение отредактировал Salavei - 18.10.2017 - 13:38

Как сделать съедобную пиццу если нет дровяной печи.

[^]

Salavei

18.10.2017 - 13:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Чуть правую руку не вывихнула, линейку для наглядности прикорячила

Высота бортика - 1 сан-ти-метррр!:)

[^]

EvandaClub	18.10.2017 - 22:17 [ показать ] 7
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Потренировался Это сообщение отредактировал EvandaClub - 18.10.2017 - 22:17
	[^]

Ati	18.10.2017 - 22:19 [ показать ] 1
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10049	EvandaClub Что ты с ним сделал?
	[^]

EvandaClub

18.10.2017 - 22:20

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Ati @ 18.10.2017 - 22:19)

EvandaClub
Что ты с ним сделал?

Выключил духовку и оставил самсу на камне. Самса не пострадала

[^]

saha5

18.10.2017 - 22:54

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

EvandaClub это что от температуры камень лопнул ???

[^]

EvandaClub

18.10.2017 - 23:01

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (saha5 @ 18.10.2017 - 22:54)

EvandaClub это что от температуры камень лопнул ???

Прикинь. Это второй заход. Вчера на перевернутой чугунной ставил, все норм.
Ставил естественно в холодную духовку.

[^]

Xisler

18.10.2017 - 23:11

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (EvandaClub @ 18.10.2017 - 21:01)

Цитата (saha5 @ 18.10.2017 - 22:54)

EvandaClub это что от температуры камень лопнул ???

брак. кордиерит вообще даже к перепадам температуры не чувствителен по идее

[^]

EvandaClub

18.10.2017 - 23:45

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Xisler @ 18.10.2017 - 23:11)

Цитата (EvandaClub @ 18.10.2017 - 21:01)

Цитата (saha5 @ 18.10.2017 - 22:54)

EvandaClub это что от температуры камень лопнул ???

брак. кордиерит вообще даже к перепадам температуры не чувствителен по идее

Хуйня польская... попробую склеить, есть уже опыт с термостойким силиконом.

[^]

Salavei

19.10.2017 - 00:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

EvandaClub
Яр,

вот этого больше всего боялась:((
Наверное просто качество самого камня хреновое. НО! Как всегда - ищем позитив - лопатка-то осталась?)) Фотку - в студию, кстати!

[^]

EvandaClub

19.10.2017 - 00:59

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Salavei @ 19.10.2017 - 00:26)

EvandaClub
Яр,

Завтра сфотаю. Камень впринципе можно и из двух половинок использовать, да и хранить стало удобнее

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

shap111	19.10.2017 - 03:48 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.05.15 Сообщений: 1466	EvandaClub Яр, можно стянуть хомутом (бандажом), только с компенсационной пружинкой, - компенсация разницы теплового расширения металл-камень. Что брак - однозначно. Странно, что на стадии остывания. Он бабахнул, или потихонечку?
	[^]

GreatEmperor	19.10.2017 - 04:02 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.09.13 Сообщений: 6313	Всегда пиццы делал в духовке, и не знал, что это неправильно. ля того, чтобы сыр и начинка не вытекали - обычно заворачиваю край теста на начинку. Так внутри "бортика" появляется немного начинки, и корочки улетают на ура. И 6 часов на доводку теста - имхо слишком дохрена.
	[^]

Xisler

19.10.2017 - 08:27

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

GreatEmperor

Цитата

Всегда пиццы делал в духовке, и не знал, что это неправильно.

где написано, что пицца в духовке это неправильно? тут речь о камне

Цитата

для того, чтобы сыр и начинка не вытекали - обычно заворачиваю край теста на начинку

ни разу не видел чтобы итальянцы защипывали бортик. оно и понятно почему.

Цитата

И 6 часов на доводку теста - имхо слишком дохрена.

как об этом можно разговаривать не попробовав? гугли на предмет "длительная расстойка теста", а пока рекомендую к просмотру пицца суточная

[^]

saha5

19.10.2017 - 09:31

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

EvandaClub
выкинь нах и не связывайся с клеями ,хрен его знает какая хуйня из них выделяется при нагревании
или просто обрежь красиво для маленьких пиц:)))

Это сообщение отредактировал saha5 - 19.10.2017 - 09:33

[^]

EvandaClub

19.10.2017 - 12:56

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (shap111 @ 19.10.2017 - 03:48)

EvandaClub
Яр, можно стянуть хомутом (бандажом), только с компенсационной пружинкой, - компенсация разницы теплового расширения металл-камень.
Что брак - однозначно. Странно, что на стадии остывания. Он бабахнул, или потихонечку?

не, не бахнул, просто треснул себе тихо. С хомутом схему не понял... он же мешать будет, да и на идеальном круге не закрепишь. Пока попробую с трещиной приготовить, может оно и не влияет особо. Пока мне удобнее стало хранить, ровненько легло на полочку, до этого было под углом

saha5
Оставлю пока как есть, а силиконом у меня уже наклеено стекло в духовке, если б выделяло что, то потравился давно

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 19.10.2017 - 13:00

[^]

belator	20.10.2017 - 19:38 [ показать ] 2
Статус: Offline Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 2542	Вообщем цепанулся я данной темой не на жизнь, а прям почти костьми))) Чёрт дёрнул меня повестись на ваши провокации, вообщем удалось мне добыть керамическое плато габаритами 300Х300 мм., толщина в 20 мм.
	[^]

belator	20.10.2017 - 19:45 [ показать ] 2
Статус: Offline Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 2542	тесто делал по рецепту ( Суточному) Xisler вот как бы тебе сказать Андрюх... ТО что я матерился формуя и отсаживая пиццу на керамику - =петь детские песенки. Психовал я конечно капитально, не дружу с тестом и ТОЧКА, и тем не менее, жопорук вроде меня, смог сделать пицку более менее съедобную. Это сообщение отредактировал belator - 20.10.2017 - 19:46
	[^]

belator	20.10.2017 - 19:48 [ показать ] 1
Статус: Offline Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 2542	Спасибо тебе за идею и подробные коррективы на пути, но повторить - данунахуй!
	[^]

Xisler	20.10.2017 - 19:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	belator для начала ты конечно переборщил, взяв рецепт "суточной" ну а так как? дно с виду бледновато
	[^]

belator	20.10.2017 - 19:57 [ показать ] 1
Статус: Offline Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 2542	Xisler я бы сказал с переливом от светлого - до насыщщеного поджаристого. понял точно - моя печурка точно не для пиццы, температуры для пиццы много не бывает. мою керамику ишо хрен нагреешь. вообщем пицца вкусная, но для таких "пиццейолло" - как я нужны сильно "парниковые" условия.))
	[^]

Антонуан

20.10.2017 - 20:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3617

Цитата (EvandaClub @ 18.10.2017 - 22:59)

Цитата (Salavei @ 19.10.2017 - 00:26)

EvandaClub
Яр,

Завтра сфотаю. Камень впринципе можно и из двух половинок использовать, да и хранить стало удобнее

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

А сдать его назад нельзя, где заказывал?
Гарантии они же давали какие-то, когда продавали камень? Ты же его не а аццкой печи юзал.
Наивный я, но попробуй, напиши им.

[^]

EvandaClub

21.10.2017 - 01:10

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Антонуан @ 20.10.2017 - 20:02)

Это интернет магазин, я им написал, но они не ответили. У нас впринципе не принято клиентами дорожить. Доказать, что я его не засунул в раскаленную печь или не уронил невозможно, так что пока попробую на сложенных половинках пиццу выпечь, а там решим. Подумывал, чтоб эти части на кусок гранита приклеить.

[^]

Xisler	21.10.2017 - 09:01 [ показать ] 1
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	EvandaClub да я тоже думаю что на сложенных половинках вполне можно запекать, только обидно конечно, что сразу лопнул
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 31035
0 Пользователей: