Чизбургер

Не отличить по вкусу от бинтов, которыми обматывали

Забавно
Я где-то сказал, что жир из фарша надо удалить?

Примитивные вещи придется донести до тебя, прикинь, в кулинарке, ну раз ты спрашиваешь об этих примитивных вещах:

Это сообщение отредактировал rrr123 - 17.06.2018 - 09:08

Koljamba47

Прикинь, да. Это происходит. Не завялилось и не усохло, как ты пишешь, а просто приготовилось, произошла денатурация белка, если ты способен понять значение этих слов.
Разжую тебе простую азбучную истину. Просто рубленая мясная котлета без добавок в сыром виде и в готовом имеет разный размер и вес. То же самое с котлетой, в которой есть лук, хлеб, молоко и т.д.
Ты сильно удивишься, но даже шашлык до приготовления весит на 25-30 процентов больше, чем в готовом для употребления виде. Если ты хоть раз пожарить шашлыки трезвым, то (удивительно, правда), его размер даже несколько уменьшится.
Почему так? При нагревании волокна зжимаются, скручиваются, выдавливая воду. Потом идёт денатурация аминокислот тоже с выделением воды.

Дальнейшее общение с тобой в кулинарке считаю бессмысленной тратой времени.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 17.06.2018 - 09:16

Попробуй, если талое есть в ваших краях Я вот намереваюсь попробовать, все по пути будет. Пройдись по линку

freeXman

а какой он этот вкус?
Led
нормальный этот сен сой?
я как начиталась местных, вообще ничего из их продукции теперь не беру

SCORPIONGIRL

Да уксус как уксус, особой разницы не заметил. Ну, мож чуть помягче на вкус и запах, чем обычный.

Он у меня остался, когда я еще ролами баловался.

Это сообщение отредактировал Led - 17.06.2018 - 10:54

Ати, ну полной не являешься
Как на КРЯПе заведено, сначала эмоции, потом срач, гораздо позже включается голова, чтобы подумать. Но думать уже не интересно, тема опускается, появляются новые топики и новый срач.

Так я к чему это, собственно.
Если подумать, то ,вероятно, мы говорим о разных "котлетах".
Я о полноценной 200 грамм весом толщиной 2-2,5 см.
О каких говоришь ты? Вес, толщина? Может они маленькие и тонкие? Тогда да, прожарятся и замороженные.
Вот и вся петрушка.

rrr123
чето ты заговариваешься
вот автор четко прописал

ты сразу предъявил

и тут внезапно

это, Ром, называется тупануть и бояться признать свою неправоту
как и с луком
детский сад, да...


Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 17.06.2018 - 11:26

Народ, а котлета реально прожаривается на сухой сковородке за 5 минут?
мясо не прилипает?

Ну, что тут скажешь...

Я так понимаю, ты писатель, а не читатель. Не буду цитировать бессмысленную простыню, не надо ничего разжевывать тут.
Еще раз, медленно и внимательно: я не оспариваю факт того, что продукт при термообработке теряет в весе и объеме. Ты с чего-то решил, что это так и уцепился, как за соломинку. Надо быть идиотом, чтобы не понимать этого. И еще большим идиотом надо быть, чтобы разжевывать это в Кулинарке ЯПа

Я говорил совсем о другом. Если ты луком добавил сочность. но продукт сжался при термообработке - сочность ушла. Так ведь, а? Или термообработка влияет только на мясо, а лук термически стабилен, физик ты наш, комнатный?
Если нет, то это задрочка. типа Том И Джерри - ты лук в котлету для сочности, и на сковороду, чтобы сочность ушла.
Или у лука есть свойство удерживания влаги? Где-то недалеко замаячила Нобелевка?

А я где-то написал, что ты это сказал? Ты успокойся, выпей валерианки и прочитай внимательно, не стоит тупить

И да, я у тебя вообще ничего не спрашиваю, не надо до меня ничего доносить, особенно чушь

Пфф. А кто с тобой общался?

Ань, ничего подобного.
Жарить замороженные котлеты это маразм.
Надергивать цитат из разных мест много ума не надо.

Для тех, кто реально тупит, поясню ещё раз.
Лук в бургерных в котлеты кладут. Пропускают через мясорубку вместе с мясом. Получается "луковая каша".
Ань, что ты там собралась выковыривать? Его не видно и не слышно.
Ты говоришь, что лук почувствуешь в бургерной котлете?
Как это интересно? Нижняя булочка намазана, к примеру, соусом барбекю, на котлете сверху лук в сыром виде, салат, томат, сыр, ещё чего-нибудь, верхняя булочка намазана ещё соусом, к примеру, сальсой или Цезарем.
У тебя в предках собаки были?
Или аллергия?

Koljamba47

Ооо ужас... Он не посолил её!

Кого, мумию?

Смотри бро, я спросил потому, что нормальный красный уксус я не видел в рознице на территории СНГ вообще. То, что у тебя на картинке, это белый рисовый уксус подкрашенный свеклой, о чем не скрывая пишет производитель.

На ЯПе есть "традиция" демонстрации различных бутылочек, особенно с иероглифами :))), которые мало кто может прочитать. Нужно быть осторожным с китайским дерьмом. На примере красного уксуса, там может оказаться все что угодно, включая не пищевую уксусную кислоту, не натуральный краситель, а если он реально похож по вкусу на настоящий красный, возможно ароматизаторы и отдушки. Это не потому, что красный уксус дорогой, а потому, что китайцы жадные скоты :).

Красный рис, это белый сброженный такими темно вишнево-малиново-хз фиолетовыми дрожжами, они сами как краситель дадут фору любой свекле.
Лучше покупать подобные вещи ЮКорейского производства и выучить несколько иероглифов обозначающих то, что в составе. Дело не в копейках на которые тебя кинули, просто опасно.
Еще как вариант, если есть доступ к качественному красному, рисовому вину, можно самому перебродить в уксус.

На мой взгляд, красный уксус к луку для бургера сильно на любителя.

ПОX
Я, чесс говоря в уксусах не копенгаген и тем более не в курсе таких нюансов. Но спасибо, буду знать

rrr123

а пельмени?
а если котлета рыбная, то можно?
сегодня пожарила замороженную котлету, которую сделала с утра, видео как Лед не снимала, время? ну минут 8 где-то на среднем огне на коврике для барбекю

внезапно желудком, представь?
можно тут не расписывать хотя бы свои болячки?
почувствую, как и сладкий перец и многое другое, какая мне разница в каком оно будет виде, если организм отреагирует через минут 30?
лук убираю тот, который нарезан и лежит сверху

ну не смеши уже
у меня есть глаза и нос
ты что реально ешь и не знаешь, что ты ешь?
не чувствуешь?


Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 17.06.2018 - 16:20

так можно и козьи какашки класть - авторский бургер будет.

По умолчанию, настоящая уважающая себя и своих клиентов бургерная лук в котлету для бургера ни при каких условиях не кладет.

Тоже знаю, вижу, чувствую - лук в фарш бургеровской каклетки нагло зажимают.

ХУЯССЕ народ возбудился от обычного бургера!!!
Срач то, срач какой!!!
Аж это вылезло, правда было немедленно заткнуто однако взбзднуть успело...

И было бы о чём спорить
Ну бургер с сыром, большинство видели и ели. Ну на вкус ТС, может нe на вкус КАЖДОГО - но и это бывает!
Тем более офорленно красиво и написано хорошо.

Ну для меня допустим постно, не люблю чтоб постная котлета, да и майонеза ТС не положил. Зато сыр нормальный, а не КРАШЕНЫЙ фосфорический как тут претензию высказали! Нажрутся желтухи в макдаке а на нормальное удивляются
Заморозка правда непонятна, но видимо есть в этом какой-то рационал.

А насчёт ЛУКА в самом бургере - да вы ОТКУДА вообще лезете??
Это вам не столовская котлета в которой "многа лук" а остальное хлеб, а мясо - в гомеопатическом кол-ве! В самом бургере - не должно быть НИЧЕГО кроме мяса!
Ну соль-перец там, это мелочи.
Ну находятся ещё любители соды напихать, для рыхлости.

Но ЛУУУУУК?!
Пихайте тогда уже полбуханки хлеба размоченого, кладите эту жареную в сухарях котлету на кусок обычного белого батона, и ешьте "котлету с булкой по домашнему, этонегамбургер". Тоже ничего ужасного, не отрава.
Но ЭТОНЕГАМБУРГЕР!!!
Пля.

Это сообщение отредактировал grably - 17.06.2018 - 16:40

Кстати, возвращаясь к луку в фарше. В очень многих рецептах в сети, от каких-то знакомых, даже тут на ЯПе в темах, знатоки люля-кебаб прям заостряют внимание на том, что лук в фарш нужно отжать.
Накой они это говорят? Вот каждый почти: нарежьте лук, присолите чутка, чтобы дал сок, отожмите хорошо, дайте стечь...
Зачем они делают это? Чтобы люля были не сочными?

Не то, чтобы я профи в люля, не то, чтобы тема про люля, но речь о принципе приготовления фарша

ЗЫ. Люля у ЯРика - отменные, колоритные такие получаются

Led , нам твой Медведь с Епифанием уже как члены семьи стали:)) Переживаю за косолапого каждый раз, как за родного.

Булочки прикольно сформовал - это место запомню, спасибо!
И линеечку приметила.. то-то думаю куда у меня вторая такая самая рабочая подевалась? Не иначе Белки твои упёрли)))

Salavei

Они могут. Белки, девчата такие, личности немного криминальные. ))