Паэлья с морепродуктами

Salavei Перестань пугаться и пользуйся грилем на радость себе. Я тоже раньше пугалась . Сейчас освоила боковую горелку, очень удобная вещь. Я на ней сок томатный варю. Завтра кетчуп на неё поставлю. Ещё перестала заморачиваться с чисткой решеток. Они сами обгорают, а потом я их протираю.

360 маловато, перегретый камень уже не определишь

Brue
Да я про чистку не парюсь! Хислер так и говорил - забей:) Правда после рыбы пришлось почистить, а то запашок стоял как у чукчи в чуме:)
Xisler
От тоже думаю маловато будет. А которые до более высокой температуры - те, заразы, стоят 1700:)

Xisler в моем гриле на этой горелке нет стока для жира ,а в руководстве они не рекамендуют жарить на ней мясо ...
Очкую я ,а вдуг испортится ? :))))

Саш, а есть фото боковой горелки? что за зверь. у меня боковая вот такая, она именно для варки чего-нибудь, для мяса тоже не предназначена

приду вечером домой и сфотаю

Знаю, что сейчас "закидают тапками", но...
Есть один нюанс © анекдот
Их надо готовить либо меньше 3-х минут, либо больше 30-ти (к кальмарам тоже это относится).

Вот только сейчас получилось сфотать

у тебе тоже решетка чугунная, как у Лены, получается что можно использовать для стейков? иначе зачем такая решетка?

saha5

Сегодня всё-таки плов, твою паэлью оставлю на следующие выходные, для гостей.

морковка то желтая ...редкость в наших краях

Спасибо за рецепт, Саша.
Приготовил по нему в воскресенье паэлью с незначительными отступлениями: вместо стручковой и белой фасоли использовал замороженный зеленый горошек и еще, не удержался и на стадии обжарки курицы добавил мелко рубленую дольку чеснока.
Все получилось, но не без казусов.
У меня сковорода 28см диаметром и 5,5см высота бортиков. Так вот, когда надо было вливать бульон, у меня поместилось 500мл. Это при том, что всего 2 небольших перца взял, горошка менее, чем стручковая и белая фасоль в твоем рецепте. Доводил в духовке (согласно ссылки на первый твой рецепт в самом начале), по мере испарения (впитывания) 1 раз подливал бульон. Несмотря на это, рис получился идеально и блюдо в целом.
Так что, кто решиться повторить, имейте это в виду.

Это сообщение отредактировал alasser - 24.10.2017 - 13:14

Хочу еще пару слов сказать про рис и специи.
Вот честно, не впечатлил меня шафран, не понял его вкуса.
И да, использовал настоящий, чтобы не было кривотолков. 0,012грамма - 85 рублей в metro стоит.
А вот куркума здесь в самый раз.

Что касается арборио, как мне показалось, он переоценен в этом блюде. Уверен, есть отечественные сорта риса (кубанские, к примеру), которые будут ничуть не хуже в паэлье и при этом, значительно дешевле.
Сугубо личное мнение.

Это сообщение отредактировал alasser - 24.10.2017 - 13:19

saha5

У нас сегодня ветер шо писец, но десантники кулинары не сдаются.
Делал не точно по рецепту но с курицей. Сделаю как нибудь отдельную тему, а пока:

>>>

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 29.10.2017 - 21:48

Вкусно вкусно

Вкусно но адски дорого. Если только праздник

Ку!
Ребята вы молодцы,находился в Китае ,там чейто вай фай в отеле еле тянул ,поэтому жался открывать фото в заграничном мобильном пакете интернета юююпосмотрел только сейчас !
Очень здорово у вас получилось
Леша по поводу риса ,я ведь ориентируюсь на реалии моего места проживания -здесь больше в ходу длинный рис ,сортов круглого не так уж много поэтому рис Арборио подходил под стандарты паэльи больше всего
Шафран это дело вкуса и привычки :)

Пересмотрела. Всё таки классный рецепт.