Бирюлёвбургер (или адский аппетит после болезни)

У нас среди прочих бургеров есть один, где идёт бейкон цельным куском.То ли под котлету, то ли на неё, не помню, но сути это не меняет)).

не, не торрговля, общепит, конкретно - шеф-повар...
ну да, с 20 гр. - моя невнимательность, согласен, но суть не меняет... для начала : в гамбургер идет говядина, но тут уже каждый сам себе хозяин, это же не на продажу, для вкуса в фарш - просто пассерованый, профущенный через мясорубку (не блендер) лук, затем фарш нужно хорошо отбить, чтоб он не развалился при жарке, кислинка уже есть в вашем кетчупе... и как бы вы булку не обжаривали, она все равно в себя влагу соуса впитает, сухари в борщ кидали кодга-нить? тут тот прицип..., и это, как бесплатный урок, если уж решились использовать любую кислоту, то ее всегда надо гасить сахаром... приятного вам аппетита

Polkan78

... и будет отличный люля кебаб. но не бургер. какой нахрен лук в фарш? еще и отбить

Я всегда жарю бекон как есть (целыми полосками) а потом выкладываю сверху на гамбургер.
Он же сам по себе вкусный, а так как тут - его не чувствуешь, только гамбургер с запахом бекона получается...

Я бургеры не делаю, я их заказываю, и очень даже хорошо у меня это получается .Очень мне понравилось это сочетание - цельный бейкон под говяжьей котлетой.

Зверский аппетит у вас

Зелени нет, маринованные огурчика. И бумажной обертки, чтобы шуршать и соус не разбрызгать

этонебургер, а бутер у вас вышел

нет, я такое готовить не буду,
никогда и ни за какие коврижки.
потому что эти невыносимо аппетитные булко-котлеты сожрать же можно за секунду, останавливаясь только, чтобы приглушить писк за ушами.
а то на писк еще и соседи сбегутся.

Если уж так подходить, то бутер - это тупо масло.(Две ТТ нада, правда)
То бишь, и буттер не вышел.

Я так понимаю, рецепт "классического" бургера будет озвучен? Со всеми тонкостим в историческом плане?

Сразу напомню, пасленовые в Европе прижились очень поздно(относительно).

Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 26.03.2017 - 08:26

Koljamba47
а при чём здесь Европа?
Родиной бургеров считается Америка, а вот кто первый его изобрёл- так до сих пор и непонятно, ввиду этого считать один единственный вариант приготовления правильным неуместно.
Однако у ТС фарш смешанный, булки непонятные, сыр плавленный.

бутер это жаргонное слово, от производного буттерброд, если уж решил докапываться, то с направлением в словонаписании дуйте в креосы, там вам будет компания.

Это сообщение отредактировал belator - 26.03.2017 - 09:42

belator

ну вообще есть версия, что придумали в гамбурге. по-этому и гамбургер. очень популярной была котлетка в булке на судах, которые выходили из гамбурга. а немецкие эмигранты уже вывезли это блюдо в америгу

Xisler

читал, что в Гамбурге был в булке стейк, а именно котлетосы пошли из Америки, и там с разницей в 10 лет несколько людей сподобились класть котлету в булку

Xisler
Блять, Андрей, может я дебил, но мне показалось, что пост о том, как пожарить котлету
Я х.з., но бургера я тут не увидел. Зачем все эти извращения, пожарил котлету, сделал пюрешку, и в путь.
Наверное я слишком стар для понимания современной кулинарии, или с головой не так..., однак, последнее время не падал головой.
Ни минусить, ни плюсовать не буду, просто остался какой то осадок от поста.

да, в гамбурге есть такое блюдо, стейк в булочке под соусом, называется "рундштюк варм" (Rundstück warm). но есть и другой вариант рундштюка - "гамбургер штюк" (Hamburger stück), это именно и есть котлета из говядины в булке, которую эмигранты вывезли потом в америку. но это одна из версий, у америкосов другое мнение конечно же.

ну так и есть, котлетка из свинины в магазинной булке. ну наверное тоже вкусно, на работу пойдет с собой брать

p.s. ТС если хочешь действительно нормальный бургер, то очень рекомендую к просмотру, свыше 30 бургеров


Это сообщение отредактировал Xisler - 26.03.2017 - 11:43

Xisler
копья ломать не будем увы никто свечку не держал

Xisler

это не бургеры, а разорвиеб@ло))

При том, что Гамбург - в Европе.

При этом ты сразу обозначил, что данный рецепт - неправильный. Я только об этом.
Я не говорю, что рецепт удачный и пр. Но как определить его правильность, если нет точных рецептов?

Я не докапываюсь, а продемонстрировал докапываниие до правильности рецепта. Вот и все.

Я сам не считаю этот рецепт удачным, слишком много НО и вопросов,, однако не могу сказать - правильный он или нет.
Сдается мне, что бургер, как и бутер(тобой озвученный) - каждый лепит по-своему. Я бы написал, что это булка с котлетой с тюннингом(сыр, овощи), но вот уже и не котлета а кусок мяса как пример есть.
Если покопаться, то и без булки найдется, поди


И вот разбери потом, что правильно, а что нет

Это прекрасно) Иногда вполне можно позволить себе такое калорийное безумие)
Готовлю бургеры,чаще всего летом, просто потому,что и лук свой, и помидорчики уже нормальные,не пластиковые. а вообще,впервые оценила сие блюдо в горном ресторанчике в Австрии,там бургер просто огромный подают,плюс к нему большущую порцию салата,соусы и картофель фри. Но после 8 часов блуждания по горам это то,что нужно)
Своими бургерами похвастаюсь)

lenokonel

без котлетки штоле?

Это сообщение отредактировал Xisler - 27.03.2017 - 11:02

Мы тоже иногда делаем "бургеры", но не фоткаем, а просто съедаем :)

а мы чисто пофоткать делаем

С котлеткой, с котлеткой)) Салатные листья таки перекрыли ее)

Для меня бургер должен быть с плоской котлетой. Для этого хороша сковорода тапак. Та что с тяжелой крышкой для цыпленка тапака.