Самогон, особенности и тонкости, моего рецепта и в общем.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

В связи с тяжелой жизнью на Руси (хоть и не так экстремально тяжелой как в 90ые).
На Япе стала модной тема самогоноварения, вот и я решил внести свою лепту. С детства я видел как мой Дед, казак, с помощью соковарки и банки, поставленной под крышкой, гонит чачу, и думал как оптимизировать процесс...

Я вырос, закончил керосинку и политех, по автоматизации химических процессов, хоть и работаю не совсем, по специальности, но применяя институтские знания, и вековой опыт русского народа, вот уже как более полугода ГОНЮ!!!

Собрал такой аппарат, и хотел бы поделиться своим опытом и тонкостями, и наработками этого замечательного процесса...
будет 11 фот

Разнообразный процесс разбавления и настаивания 75-80 градусного замечательного продукт здесь затрагивать не будем., по самому выгону чую срача будет...

Фото 1: немного неправильная сборка,

Это сообщение отредактировал Mitsv - 17.08.2015 - 15:22

Раздел 1. Брага
Самое главное в браге это что?
Вода для браги должна соответствовать всем гигиеническим нормам и не иметь ни цвета, ни вкуса, ни запаха.

у меня бак на 30 литров,
конечный выход: 0,5л Головы, 5л Продукт до 80°, 2-3 л. хвосты
расход:

- Варенье 3литровая банка
- Сахар 4-5 кг (сиропом,.либо вначале с вареньем)
- Вода кипяток, сначала 2 чайника кипятку фильтрованной воды, чтобы размешать варенье.
- Вода, затем заливаю 10л воды из магазина (2х5л кристальной)

Довести до 15-18 литров 35 градусного раствора запары, быстрее начнет бродить. И вылить туда специально приготовленные дрожжи.
-Дрожжи(см. Картинку ниже) от трети, до пол пачки (разброженные 0,5 кг сахаром и 1,5 водой)
Фото 2: Дрожи разбавленные

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:12

Способ разведения сухих дрожей:
с ними тоже всё не так просто, берёте 3 литровую банку, насыпаете туда 0,5 кг сахара, наливаете немного (200-300 г.) кипятка, разводите сироп. Затем доводите по объёму до 1,5 литра, и до температуры 38 градусов оптимально..
А вот дрожжей засыпаете столько сколько нужно, например: для 10 литров браги 20-80г.
А для 30 литров браги лучше треть, или пол пачки. Нестрашно больше, страшнее меньше..
НЕРАЗМЕШИВАЕТЕ!!
Даёте 10 минут постоять и набраться пару, затем перемешиваете минут 15, (опять же не ложкой , четверть разобьёте, а китайской палочкой от суши). Как пошла пена из банки, дрожжи готовы к выливанию в бак.
Дрожи, по перепробывал разные, остановился на таких \ и градус выше и бодрее буркота буркотит.
Фото 3: Дрожи

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:13

Тонкости браги:
-Ждём сутки с полу полным баком, так как дрожи бывают разные, могут и полезть верхом. На пену можно сыпать крошки печеньки, соду, чобы не вытирать по всему полу... а уж затем доливаем воду.

- Вода, долив до 25л магазинной кристальной на следующий день..

Внимание! Воду для самогона нельзя кипятить или дистиллировать, поскольку это приведет к потере кислорода, нужного дрожжам для брожения.

Тонкости браги:
-в 30 литровом баке во время брожения, должно быть место для пены и углекислого газа 5литров.
- для ускорения брожения можно добавить разделитель теста пару упаковок, или 4 чайные ложки пищевой соды.

Тонкости ёмкости для браги:
-Размер бака для браги, должен совпадать с размером бака самогонного аппарата, либо превышать пропорционально, 2 бака аппарата - то есть 2 выгона, 3 бака аппарата= 3 выгона.
-Крышка бака не должна быть большой (проблемы герметизации), и не должна быть маленькой (неудобно мыть) оптимально с кулак, и руку просунете и душ...

Тонкости трубок:
Пищевой силикон, для трубок продукта, держут до 300 градусов.
для воды обычные подешевле..


ну а далее..
Переносим в помещение со стабильной температурой 26-31°C

Накручиваем на бак, пробку с трубкой гидрозатвора и погружаем второй её конец в воду. Водяной затвор делаем из гибкой трубки и бутылки с водой.

Распространённая ошибка многих самогонщиков - малый срок брожения. Брагу нужно оставить на две недели, пока не выбродит насухо (т. е. весь сахар превратится в спирт).

Полностью перебродив, брага посветлеет и вкусом и запахом станет напоминать сухое вино. Такая хрень легко перегоняется, дает хороший выход спирта и не воняет, когда сливаешь в унитаз, но бак перед этим, лучше остудить чтоб толчёк не лопнул.

Признаки готовности сахарной браги к перегонке:
•горький вкус (весь сахар переработался в спирт);
•прекратилось выделение углекислого газа (гидрозатвор не булькает);
•верхние слои браги осветлились, а на дне появился осадок;
•прекратилось шипение;
•чувствуется спиртовой запах;
•поднесенная к браге спичка продолжает гореть

Бентонитом, (кошачьими туалетами) брагу не осаживаю, не из за того что кот по бетону когти точит, а просто с толстостенным аппаратом смысла в этом нет.

Фильтрую дегазированную, отстоенную, брагу через сито, или бабский чулок, в момент залива в аппарат.

Обязательно брага должна отстояться, лучше на холоде, и бутора меньше будет при сливе трубочкой..

Фото 4: Рыжик не одобряет алкоголизм

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:50

Раздел 2. Собираем аппарат !!!

У меня бак на 30 литров, предоставленный дедом друга.
Тонкости аппарата:
-Бак для аппарата должен иметь ёмкость равную ёмкости браги либо менее её пропорционально.
- -Бак для аппарата должен иметь толстую стенку, хоть прогрев дольше, но не прогорит при пришкваривании сахара внутри...
-Крышка бака аппарата, не должна быть большой (проблемы герметизации), и не должна быть маленькой (неудобно мыть) оптимально с кулак, и руку просунете и душ..
-Обязательно использование такого чуда техники как СУХОПАРНИК!!! (см фото)
что он даёт:
1. фракции которые не являются спиртом, а представляют из себя перегретые, легко летучии ароматические углеводороды, другими словами ВОНЬ, остаются в сухопарнике.
2. при перегреве браги в аппарате, часть браги может прыгнуть в холодильник, а прыгнет в сухопарник.
3. его легко использовать как ароматизатор, просто бросив в него сухарик, но в сухой и после отбора голов.

Фото 5: Важная запчасть сухопарник

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:17

Тонкости холодильника:
Холодильник лучше проточный, но у кого какой есть, а для тог чтобы он лучше работал, ВЫТЕКАТЬ из него вода должна в конце и обязательно вверх, чтобы воздух не скапливался в нём, и чтоб он не грелся.
Фото 6: апарат правильное подключение.

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:17

Раздел 3. Первый выгон

-Поставили бак на большой огонь, мой аппарат прогреваеться час.
-Затем надеваю на него трубку системы, подвязанной к кухонной мебели.
Хорошо бы иметь на нём термометр...

Фото 7: Подключение к водопроводу

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:17

-Как капнет первая капля, огонь убавляю, и гоню до 0,5 литра, головы.
Ими хорошо растираться, разжигать мангал, да и другие применения 98% жидкости в быту найти можно, НО ГОЛОВЫ ПИТЬ НЕЛЬЗЯ!!

-Затем меняю банку для слива, меняю банку на сухопарнике (заменяю на сухую с сухариком хлеба).
-Гоню в разные 2ух литровые банки, замеряя спиртомером.
- как перестаёт гореть вытащенный из банки палец, то наверняка ниже 42%, спиртометр покажет тоже, выгон ПРОДУКТА закончен.

- меняю банки и продолжаю гнать уже хвосты... (их добавим в бак, при следующем выгоне, из 20% легче выгнать спирт чем из браги.)

на 20% апарат выключаем, разбираем моем систему, бак относим в холодную ванну..

Фото 8: Спиртомер

Немного науки
Головная фракция – низкокипящие вещества с низкой температурой кипения (испарения) при дистилляции от 65 до 90 °С:
Хвостовая фракция – высококипящие вещества с высокой температурой кипения (испарения) при дистилляции от 96 °С:

Головные фракции имеют неприятный запах, если у вас сахарная бражка, то отбирать головы можно по объему: 50 мл на каждый килограмм сахара в бражке. Если вы дистиллируете плодово-ягодное сусло или вино, то отбирать головы можно в объеме примерно от 1% до 3% от объема сусла в перегонном кубе. Диапазон температур при отборе головных фракций зависит от содержания спирта в кубовой жидкости и составляет примерно до 88-92 °С. Например, если у вас спиртуозность сусла 12 %, то головы лучше отбирать до температуры 90 °С, а если 22% до 88 °С. Ниже в таблице приведены температурные показатели для дистилляции. Отсечение голов лучше производить медленно, по каплям. Головы или как говорят в народе первак, вопреки народному мнению, использовать для употребления крайне не рекомендуется.

Тело или сердце самогона сам продукт ради чего это всё, должно быть прозрачным и не иметь ярко выраженных не приятных ароматов. Как правило, отбор “тела” происходит в диапазоне температур от 90 °С до 96 °С. в зависимости от концентрации спирта в кубовой жидкости. Хвостовые фракций идут после 95-96 °С. Прекращать отбор тела, если нет термометра, можно по измерениям ареометра при крепости самогона 45-35% или по принципу “полугара” пока горит. Горение прекращается примерно при 38% содержания спирта в жидкости.
Тело самогона лучше очистить углеванием, разбавить водой до содержания спирта 20% и перегнать еще раз.

Хвостовые фракции имеют кисловатый и ярко выраженный сивушный аромат, эта смесь может испортить вкус дистиллята. Их, как правило, собирают и добавляют в новую бражку перед дистилляцией и перегоняют еще раз, так как в них остается значительное количество этанола. Хотя это и не обязательно, кому как нравится.
У многих начинающих винокуров может возникнуть вопрос - как же так, ведь температура кипения спирта 78.15-78.3 °С, а отбор тела при дистилляции происходит в диапазоне температур от 90 до 96 °С ?!
В том-то и дело, что при дистилляции, чистый спирт отбирается при такой температуре только на ректификационных колоннах, где все фракции выстраиваются как бы в “очередь” в колонне по четкой температуре кипения. При дистилляции смесь всех компонентов в сусле (бражке), точно разделить или отделить друг от друга по температуре невозможно. Фракции испаряются при температуре от 65 °С до 100 °С и на выходе мы получаем дистиллят - смесь спирта, воды и небольшое количество других примесей.
Например, при первой перегонке мы получаем дистиллят, содержащий примерно 50% спирта, 0.3 % примесей и 49.7% воды. Поэтому температурные показатели при дистилляции отличаются от температурных показателей при ректификации.
-
Фото 9: холодильник правильное положение

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:19

Раздел 3. Вторая перегонка

Некоторые самогонщики удовлетворяются результатом первого перегона (т. н. "первач") и употребляют этот результат, но мы пойдем дальше и сделаем двойную перегонку.

Для этого нужно смешать первач напополам с кипяченой (остывшей конечно) водой и по желанию добавить вкусовые улучшители.

Я добавляю мед (2-3 столовых ложки), корицу и ваниль по щепотке, немного шоколада, и 1 ст. ложку соды, на 10л воды. А в сухо парник сухарь бородинского хлеба.

Все это не даст в итоге ярко выраженного вкуса конечному продукту, а только оттенки.
Вкусовые добавки растворить в небольшом количестве горячей воды и вылить в перегонный куб.
Не берите шоколад с добавками в виде орехов, изюма и прочего. Все это может забить выходную трубку и перегонный куб рванет со страшной силой.


Второй перегон пойдет гораздо веселее, и на выходе мы получим чистый и вкуснейший самогон, крепость которого будет намного превышать 40 градусов (насколько - это зависит в том числе и от конструкции аппарата).
Незабываем что и вторично выгоняем разбирая на фракции.
-3% Головы- яд
-До 42% тело Вкуснейший , чистый как слеза ребёнка, практически без вкуса и запаха Продукт!
Градус можете регулировать путём не смешивания всех баночек.. ;)
-После 40% до 20% теже хвосты..

Да долго, да нудно, но оно того стоит..

Также советую позаботиться о чистоте всех использующихся емкостей. Их нужно промыть горячей водой и насухо вытереть чистой тканью. Чем чище бутыли и кастрюли, тем выше будет качество готового самогона. Многие пренебрегают этим правилом, а потом жалуются на сторонний запах или привкус своего продукта. Не повторяйте эту ошибку.

Фото 10: Самогонщик устал

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:19

Раздел 5. Очистка самогона

Уважаемые Яповцы!!! Марганцовкой чистить НЕЛЬЗЯ!(только если вы потом не будете отгонять второй раз)
Перманганат калия - сильный окислитель, он окислит метанол до формальдегида и муравьиной кислоты, а часть этанола до ацетальдегида и уксусной кислоты. Таким "миксом" конечно насмерть отравиться проблематично, но вкус будет резкий и вырвиглазный. Учите химию, господа.
Попробуйте замораживать до образования льда из 2/3 объема, а ту треть ,что осталась жидкой сливать (это смесь солей жесткости и прочих примесей). Результат тот же, гемора меньше.
А вообще, для получения почти дистиллята очень подходит система обратного осмоса, или двойная перегонка.

Единого и всеми признанного метода не существует, так что можете использовать любой, который вам нравится.

По своему опыту скажу, что лучше отогнать 2 раза, и почистить бытовым фильтром, барьером.
В преддверии нового года, СВЕЖИЙ самогон, опасен тем, что утро после него странное, похоже что накануне пил спирт, то есть, с утра лучше выпить водички из бутылочки не вставая с кровати, и поспать часок, чем идтить по стеночке опять пьяным, и уснуть по дороги с кухни..
ну а так, лучше, пивка и сон.

Тонкости самогона:
- Самогон является первые 21 день спирт о-водяным раствором,(по фармакологическим действиям и похмелью)
а через 21 день это уже водка (по фармакологическим действиям и похмелью), несмотря на градус..
Спирт растворяется ПОЛНОСТЬЮ с водой 21 день!

Поэтому и настаивают его в бочках как вискарь, и чипсы яблочного дерева, обжаренные добавляют и настаивают, или орехи кедровые целые добавляют и настаивают.
По похмелью скажу, у такой водки, его нет!!! Просто проснулся и побёг, по делам, главное выспаться не менее 12 часов. Голова не болит, только на горшке вспомнишь, о том что вчера пил, да и то, только по нехарактерному запаху.

Пить ядовитую спирто водяную жидкость лучше свою, полгода не хожу в магазин за вискарём, пьём только свой продукт!
Всем добра живите долго, не травитесь суррогатами из магазина, и за бешенные деньги..
у меня всё, за улучшения и модернизации по конкретным разделам был бы благодарен.

Фото11: Наш ответ санкциям! (Фсё!)

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:04

Все замечательно, только трубки нужно металические, медь, нержавейка. Этап пройденный. Осветлять настоятельно рекомендую глиной белой. По своему опыту замечу что если исходную брагу правильно подготовить то вторая перегонка не нужна.

совершенно согласен с афтором. Сам не гоню, но заказываю у знакомого алхимика. Последный выгон он заморочился на "новой, мягкой воде с особым приготовлением" ©
продукт вкусный, организму от него потом приятней, чем от такого же количества казенки

ТС,раскажи про сухопарник. я вот давеча делал первый раз самогон( даже пост пилил).
я правильно понял -просто банка 0.5-1литр и вход/выход?
пары с куба поступают туда,а за счет чего выходят далее?
а если его нет - то катит процесс без оного?
и да, вот тебе

Согласно законам теплотехники, охлаждение эффективней, если охладитель поступает навстречу, а не по ходу охлаждаемого.
Рецепт полтавских самогонщиков: дрожжи берутся не сухие, а обычные, на 10 кило сахара 300 гр. дрожжей и 3-х литровая банка кисляка (домашнее молоко, прокисшее в банке до состояния, когда уже можно делать творог). Выход - 11-12 литров беспохмельного невонючего самогона, крепостью 55 град.

В закладки тему.летом буду учится.если найду готовый аппарат.

Аж слюна скопилась! Ээээх.. Автор, а устройство "сухопарника" можно на пальцах растолковать? Нету у меня такого звена.

а кефир с магаза пойдет? нет у меня домашнего кисляка

гнал недавно, головы оставил, мангал очень хорошо разжигать.родня кому за 50 меня за это чуть не убили. первак???!! вылил???!!!разрыв мозга наблюдал

Хочу тоже заняться, готовый комплект приобрести с колонной ректификационной

Совершенно верно, Сухопарник позволяет гнать 1 раз, при правильно приготовленной (как выше сказали уже,ПРАВИЛЬНО отстоянной и отфильтрованной браге) , жидкость из него - ядовитая вонь, наподобии жидкого дыма, сливать в унитаз без жалости..

Сухопарник - это тупо крышка на банку, с входящей и выходящей трубкой, для осаждения паров.
С низу к резиновой (из пищевой резины) прокладке, на железной крышке с железными трубками, прижимается банка 0,7, сверху закручивается скобой, см фото выше...




можно и без него, но 500р не деньги в нашем вопросе..
Брал эту крышку с прокладкой, закруткой и скобой , на блошином рынке, а так авито в помощь..

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:43

а я выжрал эти головы - не знал про такое( первый раз гнал), ниче,не помер...но навалялся знатно

Добавлено в 11:27

1 - где купить этот девайс?
2- тоесть он заведомо подключается сухим - ничего в него не наливается?

Это сообщение отредактировал Bonemaster - 25.12.2014 - 11:27

Ничего не выйдет. Это разные вещи. И молоко должно быть именно домашнее. Кстати, сам кисляк очень вкусный и полезный продукт.

Это сообщение отредактировал yeexf - 25.12.2014 - 11:31

Видно у человека высшее образование..

Но как то экспериментальным путём проверил что в какую сторону вода не шла бы, лучше чтоб выходила сверху, иначе пузыри не дают охлаждать змеевик!

а за рецепт спасибо!

Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25.12.2014 - 11:30

добавлю фотку