Главная » Разделы » Общение » Кулинария

Фаршированные сушёные баклажаны

[ Версия для печати ]


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Caira	14.11.2018 - 18:03 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	86 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Привет, ЯП! Название этого блюда звучит немного по-другому, но турецкий понимают не все, включая меня, поэтому всё же адаптировала. А так-то это «kuru patlican dolmasi”, фаршированные сушёные баклажаны, да. И это очень вкусно. Будет 22 фото, не ломайте. Это сообщение отредактировал Caira - 27.11.2018 - 07:54
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:04 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Не так давно мелькнул в нашем разделе «Кулинария» один интересный ингредиент под названием «сушёные баклажаны». Заинтересовал многих, и меня в том числе, потому что я это чудо вообще ни разу не видела и не ела, вот хотелось бы попробовать. И вдруг совершенно случайно))) приходит мне посылочка от шведского Деда Мороза, кодовое имя ati. С кууучей подарков! Я просто не ожидала!!! Сразу хвастанусь, всё отдельно показывать не буду, но кулинарные составляющие зафотала, на телефон, правда, качество не очень, но всё же) Вот эта куча: 1.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:04 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Набор кулинарных приблуд: 2.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:05 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Шведские стопочки (надо искать норм водку!): 3.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:05 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Тамариндовая паста (в карри пойдёт): 4.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:06 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Белая сушёная слива (как раз отлично для Ишкена-супа от Ammok: 5.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:06 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Лавашана трёх видов, и сушёные баклажаны: 6.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:07 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Решила я сразу же эти баклажаны и оприходовать. Попытка была одна. Готовилась морально долго, день!)) На помощь пришёл, спасибо ему огромное, Давид-freeXman, и скинул мне совершенно замечательный турецкий рецепт фаршированных баклажанов. По нему и готовила, с небольшими отклонениями, ориентируясь на свой личный вкус. А вот и они, виновники темы. Баклажаны сушёные! 7.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:07 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Итак, для начала баклажаны нужно размягчить путём отваривания в кипятке. Воду, чуток подсоленную, довела до кипения: 8.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:08 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Закинула сухие баклажаны, можно частями, и проварила их на среднем кипении минут 10-15. В процессе немного притапливала шумовкой: 9.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:08 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Затем вынула и оставила остывать (ну, и вода чтоб слилась): 10.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:09 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Готовлю начинку. Нужен мясной фарш, желательно из баранины. Я взяла мякоть с бараньей лопатки, мяса много, жирок тоже присутствует. На 15 баклажанчиков примерно 500 г: 11.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:09 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Ещё нужна будет 1 крупная луковица, мелко порубленная, и ½ стакана риса, отваренного до полуготовности (рис я потом промываю холодной водой, чтобы он стал рассыпчатым и равномернее распределился в фарше): 12.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:10 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Все основные составляющие начинки — фарш, рис, лук. Добавила пару зубчиков чеснока ( раздавила в чеснокодавке) и несколько стеблей петрушки, очень мелко порезав. Можно не стебли, а просто зелень. 13.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:10 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Дополнительно специи. Соль — на 500 г мяса 1 ч.ложка, свежемолотый черный перец по вкусу, 1 ч.ложка сушёного перца чипотле (тут смысл в копченом вкусе, если есть копченая паприка, то можно и её), 1 ст.ложка гранатового соуса наршараб (если есть хороший и густой, если нету — лучше давануть лимонного сока): 14.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:11 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Всё. Фарш тщательно перемешала: 15.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:11 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Наполняем отварные баклажаны. Очень аккуратно! Они, заразы, сильно хрупкие оказались, если трещинка пошла, то при наполнении она однозначно увеличится. Однако, это не очень страшно, главное — сделать форму баклажана, даже руками. В одну руку беру баклажан, другой напихиваю начинку, осторожно и помаленьку. А кончики придавливаю двумя пальцами как конверт: 16.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:12 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	И вот так неспеша потихоньку всю партию: 17.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:12 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Все баклажаны выложила в керамическую форму. Чуток не хватило, а фарш остался, поэтому налепила фрикаделек: 18.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:12 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Заливка может быть любой, на ваш вкус. Я следовала рецепту, честно, такую не делала ни разу, мне она понравилась. Нужно взять ½ стакана кипяченой теплой воды, 1 ст. ложку с горкой мягкого сливочного масла и 1 ч. ложку с горкой томатной пасты. Всё это дело размешать-растворить. Добавить по вкусу соль, перец, чуть давленых семян тмина, довольно много сушёной мяты (у меня своя с огорода), кайенского перца в порошке (тоже на вкус) и перемешать. Не даю пропорции, т.к. не было их и в рецепте, всё я делала на свой вкус. А вы — делайте на свой! 19.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:13 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Залила баклажаны заливкой. Фотка неудачная, чисто для информации: 20.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:13 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	И в духовку на 180 градусов на 35-45 минут. Я делала 25 минут на нижнем тэне, потом добавила конвекцию ещё на 15 минут. И готово. Подавать блюдо надо со сметаной или йогуртом, можно с каймаком или мацони, тоже будет хорошо. Посыпка сушёным сумахом очень приветствуется. Заливку я тоже сцедила в отдельную плошечку, ею очень хорошо поливать каждый кусочек, а на него сметанки, и в рот :) 21.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:14 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Внутренний мир. Не так хорош на картинке, как на языке! Приятного аппетита, дерзайте. PS: freeXman, Давид, спасибо за рецепт! PSS: ati,Фатима, спасибо за вкусняшки и остальное! Жди сибирский подарок) 22.
	[^]

Caira	14.11.2018 - 18:14 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Закончила, спасибо!
	[^]

Родрига	14.11.2018 - 18:15 [ показать ] 11
Статус: Online Приколист Регистрация: 13.02.17 Сообщений: 227	пойду дошик заварю
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

подписаться

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7236
0 Пользователей:

Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Активные темы

В центре Москвы бабушку сбили сразу две машины. (1)

dimba Инкубатор 15:25
В Госдуме хотят отменить контрольные в школе из-за их ненужности (190)

Mehanik75 События 15:25
Вместо вознаграждения (19)

Lelik72RUS Инкубатор 15:25
Обувь, которая сама переплывёт лужу (6)

DmMihalich Инкубатор 15:25
Я был занят делами и она нашла себе развлечение, и я понимаю её (127)

gapanowitsch Видео 15:25
Россия: доля неполных семей увеличилась до почти 40% (при такой ... (329)

Bekas Картинки 15:25
Не получилось улизнуть от полиции (7)

OSinemasan Инкубатор 15:25
Столярка. Разделочные доски, поддоны из бука и березы, опытные о... (50)

Amy1626 Барахолка 15:25
Протодиакона Андрея Кураева восстановили в сане и в служении в К... (92)

lagolovo Инкубатор 15:25
Обьясните назначение артефакта из СССР (69)

SturgeonRU Инкубатор 15:25
Цена на стройматериалы вырастет от 17% до 32%. Прайс поднимется ... (96)

fm41 События 15:24
9 лет назад укронацистами был убит Олесь Бузина (15)

Craig Инкубатор 15:24
Хроники странствующего кота. (25)

Doublewood Инкубатор 15:24
Апрель. Питер. Корюшка (277)

Фильдеперс Картинки 15:24
Новостя (26)

сашок77 Инкубатор 15:24

Обзор активных тем »

Follow @yaplakal

Наверх