Мужская еда,восточное блюдо буглама.


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Regnum312	12.06.2018 - 20:36 [ показать ]
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 2619	63 ~~Здравствуйте друзья!~~ Всем доброго дня! Хочу поделиться с вами данным рецептом. Это очень сытное и полезное блюдо.Пришедшее к нам с азии и кавказских гор. Традиционно буглама готовится из баранины.Но можно готовить также из птицы,рыбы и конечно же из говядины. В этом рецепте я буду готовить это блюдо из говяжьих хвостов,спинки и кусмана мяса без костей. Будет 9 фото.Ломать или нет,смотрите сами.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Regnum312	12.06.2018 - 20:44 [ показать ]
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 2619	1 И так,берем то что ~~нам бог послал~~ дал нам мясник.Это говяжьи хвосты,хвостовая часть спинки,ну и кусок мяса.(вроде с ноги)
	[^]

Regnum312	12.06.2018 - 20:45 [ показать ]
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 2619	2 Возьмем овощей.Помидоры,лук,перец,чеснок.Перец можно добавить и острый стручковый.
	[^]

Regnum312	12.06.2018 - 20:45 [ показать ]
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 2619	3 Лук нарезаем и слоями выкладываем на дно кастрюли,предварительно налив немного масла.Что бы не прилипло. Следом нарезанные помидоры,перец и чеснок.
	[^]

Regnum312	12.06.2018 - 20:46 [ показать ]
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 2619	4 Первым делом укладываем самые большие куски мяса. Солим и перчим по вкусу.Я добавил немного перетертой руками зиры.(кумин,тмин)
	[^]

Regnum312	12.06.2018 - 20:47 [ показать ]
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 2619	5 Использую вот такой агрегат для перца.(да у меня есть пежо).
	[^]

Regnum312	12.06.2018 - 20:48 [ показать ]
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 2619	6 Следом конечно же укладываем следующий слой мяса и овощей,поперчив и посолив.Кидаем лаврушки. В бугламу не принято добавлять воду,так как овощей достаточно для выделения сока.Но в моем случае пришлось залить около 0.5л воды,потому что хвосты варятся долго.И вся лишняя влага по любому испарится,оставив нам вкус и аромат мяса.
	[^]

Regnum312	12.06.2018 - 20:49 [ показать ]
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 2619	7 Доводим до кипения,уменьшаем огонь до минимума.И идем ~~смотреть и слушать пашкетта~~ заниматься своими делами,забыв про блюдо на целых 4(четыре) часа.
	[^]

Regnum312	12.06.2018 - 20:49 [ показать ]
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 2619	8 Ну вот блюдо и готово.Кости легко отделяются.Мясо тает во рту.
	[^]

Regnum312	12.06.2018 - 20:50 [ показать ]
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 2619	9 По традиции выпью водочки за ваше здоровье! Я все.Пинайте.
	[^]

Георгич	12.06.2018 - 20:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 926	Ранее, когда на ЯПе делились этим блюдом, называли его хашламой: http://www.yaplakal.com/forum30/topic823586.html http://www.yaplakal.com/forum30/topic960531.html
	[^]

~~Gtlfyn~~	12.06.2018 - 20:54 [ показать ] 1
Статус: Offline всех убью, один останусь Регистрация: 1.04.16 Сообщений: 2541	чанахи
	[^]

Антонуан	12.06.2018 - 20:57 [ показать ] 9
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.03.15 Сообщений: 3617	Интересная вещь. Надо будет почитать ссылки, сравнить. Мне, как бывшему узбеку, странно, что в поджарке лук не перемешивается. И,да, я уже давно забил на растирание зиры в руках. Понты это всё. Она за час последующей готовки, а в этом случае четыре часа и так распарится и всё отдаст, что имеет. Это сообщение отредактировал Антонуан - 12.06.2018 - 21:13
	[^]

~~Hegge1~~	12.06.2018 - 20:57 [ показать ] 3
Статус: Offline Миру мир, войне пипиську. Регистрация: 31.01.15 Сообщений: 1693	Обожаю хвосты говяжьи, всегда удивляю ими знакомых. Можно отварить и потом в духовку. Суп немецкий из хвостов. Ещё суп с фасолью на хвостах.
	[^]

~~Маракасы~~	12.06.2018 - 20:58 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 21.02.18 Сообщений: 354	Да как не обзови, хашлама, бугульма, Мясо оно и в Африке мясо.
	[^]

Regnum312

12.06.2018 - 21:00

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 22.12.16
Сообщений: 2619

Цитата (Георгич @ 12.06.2018 - 21:52)

Ранее, когда на ЯПе делились этим блюдом, называли его хашламой:
http://www.yaplakal.com/forum30/topic823586.html
http://www.yaplakal.com/forum30/topic960531.html

Буглама.хашлама,соятма. и еще много названий..
Но некоторые блюда отличаются мелкими ингредиентами,где то добавляют картофель.Где то могут с айвой и зеленью приготовить.
Народов в азии и на кавказе много..отсюда и разновидность рецептов и названий.

[^]

Staryigeolog	12.06.2018 - 21:06 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.06.15 Сообщений: 8735	Перца сладкого маловато. И яп еще картошки с баклажанами добавил. А так неплохо
	[^]

ЯПрохожий	12.06.2018 - 21:46 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 7.07.15 Сообщений: 38	Давно делаю. Вариаций много можно и к мясу овощи можно любые комбинировать. В последнее время ленивым стал и все это загружаю в скороварку и через 30 минут готово и не нандо 3-4 часа ждать.
	[^]

Regnum312

12.06.2018 - 21:53

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 22.12.16
Сообщений: 2619

Цитата (ЯПрохожий @ 12.06.2018 - 22:46)

Давно делаю. Вариаций много можно и к мясу овощи можно любые комбинировать.
В последнее время ленивым стал и все это загружаю в скороварку и через 30 минут готово и не нандо 3-4 часа ждать.

Читер.

А вообще я обычно на углах люблю это дело.Запах дымка меняет блюдо кардинально.

[^]

МаминаСема	12.06.2018 - 22:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 27.01.18 Сообщений: 38	Хвосты нонче редкость, а вот холодец из них, что называется, вкус детства...
	[^]

ZaReX

12.06.2018 - 22:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.09.11
Сообщений: 1446

Цитата (Regnum312 @ 12.06.2018 - 20:46)

4 Первым делом укладываем самые большие куски мяса.
Солим и перчим по вкусу.Я добавил немного перетертой руками зиры.(кумин,тмин)

Зира (кумин) и тмин - это разные специи

[^]

SCORPIONGIRL

12.06.2018 - 22:29

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Gtlfyn

Цитата

чанахи

ну точно не чанахи

хамшлама, да
а добавить картохи - будет димляма вроде

почему все подобные блюда мне нравится делать с предварительной обжаркой всего

[^]

SCORPIONGIRL

12.06.2018 - 22:30

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Цитата (ZaReX @ 12.06.2018 - 22:27)

Цитата (Regnum312 @ 12.06.2018 - 20:46)

Зира (кумин) и тмин - это разные специи

так вроде и зира с кумином отличаются немного
зира, кумин, тмин
ну пусть потом знающие поправят
может я не права

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 12.06.2018 - 22:33

[^]

~~skyrex~~	12.06.2018 - 22:38 [ показать ] 2
Статус: Offline А есть видео? Регистрация: 28.10.11 Сообщений: 3075	Бугульме вот тут готовили... А в теме дымляма, правда чутка овощей поболее надо, и капустными листьями прикрыть а сверху крышкой
	[^]

SCORPIONGIRL

12.06.2018 - 22:41

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

skyrex

Цитата

равда чутка овощей поболее надо, и капустными листьями прикрыть а сверху крышкой

может потому, что это не димляма, то и не надо сюда капусту и овощей, м?

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10918
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]