Пирожок облегченный

Датути, будет одна подвижная и 12 в статике картинок.

В этой теме http://www.yaplakal.com/forum30/topic1789364.html обещал показать вариант чизкейка (какое отвратительное слово), время пришло, этот пирожок для Brue.

Можно ли делать джапонский, хлопковый на водяной бане ? Можно. Можно ли делать без бани ? Однозначно. Грабли выкладывала прикольное видео, как самурай разделывает такой пирожок, на заднем плане обычные духовые шкафы, это 100% не конвектоматы и они забили на баню. Впрочем ровняться на них не обязательно, они даже секасом умудряются заниматься не по человечески :), у кого есть желание, может заморочиться и с баней.

У меня для выпечки специально мультиварка без давления, в ней только выпечка, чтобы не было посторонних запахов. Все можно делать и в духовке, но пусть вкалывают роботы.

Откровенно, я не испытываю какого-либо трепета и восхищения по поводу данного продукта. Ну как бы вкусно, да, но не более. На него бы банку сгущенки вылить :))))))).

Вкус и консистенция получается приблизительно одна с продуктом в аутентичных заведениях на «родине». Можно взять филадельфию, можно сделать сыр самостоятельно, можно адаптировать под маскарпоне, сегодня будет из хохланда (тоже не очень приятное слово :))) ). Послал ноги за сыром, дал фото в профиль и анфас, сыр пришел тот, что нужно, только вместо 400гр, 220, поэтому ингредиенты на маленький пирожок.
[/video]

Это сообщение отредактировал ПОX - 4.06.2018 - 19:48

1. Основное: сыр 220гр, сливочное масло 50гр, молоко 150мл и доведем до 200 сливками 45%, яйца 6шт, сахарная пудра(у кого много сил можно сахар) 100-150гр на ваш вкус, мука 50-60гр и кукурузный крахмал 20-25гр. Где же разрыхлитель ??? Колбаса не получится ! Он здесь ни к чему, впрочем как и в 99% случаев куда его суют.

2. Толстостенную стеклянную посуду, либо чугунную эмалированную, либо толстую керамику, нагреваем в микроволновке или на плите до температуры пока терпит рука. Далее в нее сыр, масло, все комнатной температуры, быстро и тщательно размешиваем.

3. Заливаем молоко с сливками, если вы щелкали например в телевизор и ваша посуда сильно остыла, то можно 5-10 сек. подогреть в микроволновке. Растворяем до однородного состояния.

4. Засыпаем муку с крахмалом, тщательно размешиваем и протираем через сито. К этому времени чашка будет примерно комнатной температуры, здесь баню мы кинули. Накрываем пленкой и занимаемся яйцами.

5. Белки взбиваться в машину, как начнет появляться пена, вливаем столовую ложку лимонного сока, далее половину пудры, пока взбиваются занимаемся желтками.

Желтки с оставшейся половиной пудры и пакетиком ванильного сахара 5гр., до белого цвета. Аккуратно смешиваем с сырной массой. После так же аккуратно вмешиваем белки. Заливаем в форму.

7. После того как процесс закончен, охлаждайте медленно, дайте остыть в форме.

8. Вытряхиваем. Это наверно самый сложный момент. Собственно все. Подготовка 30 минут. Выпечка 2 часа. Следить, смотреть, нервничать, не нужно, все сама, все сама :)))

9. Срезы на сколько это удалось моему телефону.

10. Просветы

11. Вырезы

12. Как-то так.

Йа фсе. Приятного кофепития !

опять извращения.
пеку по нищеброцки с рисом.

Залили в форму, а дальше не поняла. Вот в этот момент между залили и вытряхнули что происходит и где именно происходит хотелось бы узнать более подробно.
Простите мне моё женское любопытство.

Это сообщение отредактировал Ati - 4.06.2018 - 21:02

Ден, а выпекать в итоге сколько и на какой температуре?
и в какой посуде?
а сверху же можно и джема, да? сиропа
шоколада


Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 4.06.2018 - 21:47

Торт дрожит, на разрезе видна пористость.

1) Все смешивается в нагретой миске (водяная баня при вымешивании не нужна)
это удобно.

2) желтки растираются с сахаром и сразу же ( а не по одному) вводятся в сырную массу. Это тоже удобно.


Пеклось в мультиварке? Не понятно, как пеклось?

А сверху можно все и джем и шоколад ( в мелкую стружечку) и многое, многое другое.

Про мультиварку все должны были догадаться? Тоже не понятно

Это сообщение отредактировал амар22 - 5.06.2018 - 06:45

Как бы про мультю он предупредил:

Это сообщение отредактировал Ati - 5.06.2018 - 06:51

Пеклось в мультиварке, дробно, 15 минут нагрев, затем 45 на подогреве, после 10 опять нагрев и 50 подогрев.
Не написал намеренно, так как у каждой модели будет свой режим. Нужно играться с каждой кастрюлей индивидуально.
В духовке тоже делал, последний раз лет 7-8 назад, самый большой на 1 кг сыра, сейчас режим и граммовку не вспомню, но все получалось.
Суть в том, что танцы с банями 100% можно исключить для получения этой выпечки.

Много где встречал продают как готовое изделие, с кофе например, но советскому человеку этих буржуев не понять .
По мне так там определенно не хватает банки варенья, крема, шоколада, ну в край - ведра майонеза

неплохой такой чизик получился. аппетитно выглядит)
мои тоже на чизкейки подсели, особенно диетики))))))

ПОX
ты про духовку давай
толку мне от твоей мультиварки

а разве в пирожке не должно быть начинки, пусть даже в облегченном варианте

<xxx>: Ты можешь представить пирожок без начинки? А начинку без пирожка? Поэтому начинку добавляют в пирожок, а не пирожок вокруг начинки.
<yyy>: Так и я про то же - сперва пирожок выпекается, а потом в него запихивается начинка.
<xxx>: Ну так. И дырку добавляют в бублик.
<yyy>: Так бублик - это пирожок с начинкой из дырки?
<xxx>: Бублик - дырка с тестом.
<yyy>: Вообще-то тесто с дыркой. Ты бублик видел хоть раз?
<xxx>: Видел. Поcему заявляю, что тесто пекут вокруг дырки.
<yyy>: А вдруг бублик - это все-таки пирожок с начинкой из дырки?

SCORPIONGIRL
про духовку здорово расписывала Brue