Не совсем обычный плов... точнее совсем не обычный! Точнее совсем не плов!))))

Небольшое вступление. Когда речь заходит о морском гребешке, первая ассоциация у всех - это «пятаки», а чаще всего «пятачки»))). Так называют мышцу, которая удерживает створки раковины и которая является тем самым деликатесом, который мы все так любим)! Для большинства россиян, проживающих далеко от моря, на этом собственно познания о кулинарной ценности данного моллюска заканчиваются... А на самом деле, в нем едят ещё мантию (это такие «губы» по краям раковины и гонады (репродуктивные органы гребешка - икра и молоки). По своей ценности и вкусовым качествам они конечно уступают пятакам, но по своему очень даже вкусные!!!))

Это сообщение отредактировал MAXVAS80 - 12.04.2018 - 04:29

Так вот, к чему я это все ))). Вчера по случаю приобрёл килограмм этих самых «субпродуктов» гребешка в ассортименте. И решил приготовить из них.... ПЛОВ!) Адепты плова конечно могут меня за такое название блюда закидать курдюком, но я для себя назвал это так))).

Главная задача, при термической обработке морепродуктов - это не переусердствовать собственно с этой самой обработкой, так как продукт становится жестким и не вкусным. Поэтому, классический способ приготовления «зирвака», в данном случае не подходит. Готовил я в воке... или на воке... короче в глубокой китайской сковородке))) для начала раскалил немного растительного масла, в котором обжарил лук с морковкой до карамельной корочки добавив чайную ложку сахара.

По готовности вытащил шумовкой и закинул в то же масло ассорти субпродуктов на 4-5 минут до обильного выделения сока.

Посолил по вкусу, добавил в него обжаренный лук с морковкой.
Вот такой «зирвак» у меня получился))).

Промыл до чистой воды рис ( беру его на рынке у корейцев, так как последнее время качество фасованного «фирменного» риса оставляет желать лучшего), и закинул в сковороду.

Воткнул в рис несколько зубчиков очищенного чеснока.

Долил воды, что бы покрывала рис на сантиметр - полтора, накрыл крышкой и стал варить как обычный рис.

Куда же без традиционной «пловской» горки))).

Это сообщение отредактировал MAXVAS80 - 12.04.2018 - 04:23

За 5 минут до готовности закинул уже порядком остывшие морепродукты по краям сковороды и опять закрыл крышкой.

Через 5 минут - вуаля! Наш «плов» готов!!!

Всем приятного аппетита!

Это может быть бирьяни или ризотто. Но, точно не плов
Хотя, уверен что вкусно.

На вид не очень аппетитно. ну на хер такие эксперименты, традиционный плов наше все.

Ну фиг знает. Сам люблю морепродукты но из барашка плов вкуснее :)))

А это вместо ачик чучук

паэлья

А плов-то здесь каким боком? Может и вкусно. Да и способ приготовления не смущает. Я лично вполне нормально отношусь даже к плову в мультиварке. Но это-то не плов, даже близко. Если в борщ при полном соблюдении технологии кинуть вместо мяса морепродукты то получится что угодно, только не борщ. Также и здесь.

Самое главное-пропорции. Меряется от риса по весу: Морковь=1, ЛУк=0.3, Масло 0.25. Мясо=1. В данном случае -гребешок.
У тебя моркови мало, по.тому вид у плова такой. И еще. Рис промываем. Затем наливаем воды столько, чтобы уровень воды был выше риса на 4 см. Солим, и на этой воде варим зирвак.

По набору ингредиентов - больше на паэлью тянет.
Ну а так - зашибись. Гребешок это весчь.

ЗЫ: моркови мало.

UPD: забыл. И мидий ещё туда захреначить, для комплекта.
Да и креветок с кальмарами тоже можно - чо уж мелочиться!

Это сообщение отредактировал Прутков - 12.04.2018 - 04:44

Вкуснятина, наверное)

замути тему про настоящий плов.

Больше на паэлья похоже.
Только воды чуть больше и рис дольше варить нужно.

Это сообщение отредактировал Hegge1 - 12.04.2018 - 04:39

Соглашусь, на вид - варёная каша, с морепродухтами, НО! Йопт, это все ж кулинарное творчество! Позеленю

Сейчас придёт в чат Сталик Ханкишиев....

И мы услышим всё про плов!


Козлодоразина не любит всех, кто готовит пловы не по его рецепту!

Это сообщение отредактировал moodween - 12.04.2018 - 04:39