Капуста по-корейски в домашнем приготовлении (от меня)

Хочу поделиться рецептом ,которым пользуюсь уже несколько лет . Капуста по-корейски с морковью и чесноком . У меня она не очень острая . Подойдет в качестве салата и просто перекусить
Нужно 1-2 кочана капусты .
3-4 моркови
чеснок 1 головка
2/3 стакана сахарного песка
2/3 стакана растительного масла
Пол стакана уксуса 6 %
3 столовые ложки (без горки ) соли
1 чайная ложка куркумы (карри)
1 не полная чайная ложка красного молотого перца
1 литр воды
Итак...воду ставим на огонь , добавляем соль,сахар , масло растительное ,куркуму и красный перец .
Уксус добавим позднее ( после закипания ,даём покипеть 2 минуты и выключаем . Сразу добавляем уксус).

Это сообщение отредактировал Кошкодавка - 20.01.2018 - 12:59

Шинковочным ножом режем капусту . Можно крупными кубиками , кто как любит .

Вот так у меня получается

На хруст капусты прибежал смотрящий по кухне . Пришлось угостить . Моя такса обожает свежую капусту , поэтому процесс употребления не затягивается

Шинкуем морковь . Капусту мы складываем в приготовленную ескость . У меня это большой контейнер . Часть капусты уже утрамбована , сверху перемешиваем с морковкой

Витамины полезны ))) Морковка тоже лакомство

Крупно режем очищенный чеснок и посыпает капусту ( чеснока у меня одна головка )

Вот так выглядит наполненный контейнер . В два захода капуста , морковь ,чеснок

Вот так смотрится готовый рассол . Им мы заливаем капусту

Накрываем тарелкой

И ставим груз . В моём случае это трехлитровая банка )))

Укрывает полотенчиками от света . Оставляем при комнатной температуре ровно на сутки

Стакан у меня не большой . Это по сути детская кружка . Уксуса лучше меньше. Я не доливаю на два пальца до верха . Так же с песком и растительным маслом

Фотографии делала вчера , часов в 11 дня . Продолжила сегодня в это же время, капуста готова . Капусту держать в холодильнике . Хранится она долго . Мы эту емкость растягиваем до двух недель . Но тут зависит от народа в доме )))
Всем приятного аппетита .
У меня всё .

Это сообщение отредактировал Кошкодавка - 20.01.2018 - 12:57

Отличный закусь, полезный и вкусный!
А если ещё с пюрешкой да котлеткой)

Ничего корейского нет в рецепте. Специи лучше в масле растительном нагревать и им горячим заливать капусту, так лучше пропитается. Позеленил за старания

Это сообщение отредактировал IgorVC - 20.01.2018 - 13:05

Хороша закуска - квашена капустка! И подать не стыдно, и сожрут - не жалко.©
Годный рецепт, в закладки.

В Корейском рецепте смущает уксус если честно.

Это не плов!
Нормальная квашеная капуста, конечно ещё не доквасилась.
Нужно ждать пока газы выйдут, так горчить будет.
А корейская капуста должна быть острая до жути.
За старания молодец, выглядишь тоже отлично.
Похвалил оценкой.

это не квашена капуздка *голосом зануды*

но рецепт и правда прост и хорош.. капуста получается ооч вкусная.. еще с уроков маминых помню.. она шла на замену когда заканчивалась квашенная капуста которую я как дейнерисрожденная на урале рожденная квашенную капусту с лучком ароматным маслом и горячей картошей люблю и уважаю без нее никуда..но когда она заканчивалась баловались и салатом по рецепту от автора поста
правда уксуса промышленного избегаю.. обманываю себя тем что использую яблочный санкционный или свой и масла чуток поменьше лью.. еще туда круто добавлять красный пухлый болгарский перец нашинкованный

Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 20.01.2018 - 13:17

Каким рассолом заливать: горячим или остывшим?

Ага, вот такая. Это еще не до конца ферментировалась.

В каком месте корейское?

собаку не съешь под такую закуску!))) и не разрешай ему есть на диване))

Слюни аж потекли,туда еще горбушки кусочки..ммммм