Домашние оладьи.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

4 фото



Душевного доброго утра всем !

Это сообщение отредактировал Caira - 30.03.2017 - 07:13

Прежде чем рассказать рецепт, хочу поблагодарить человека который его опубликовал.
Это Оксана Путан, известный кулинарный блогер, повар со стажем, просто замечательный человек.
Не первый раз я к ней обращаюсь, точнее к её публикациям. Пост "Омлет из нашего детства" появился тоже благодаря ей.
Сегодня просто оладьи, точнее оладьи на кефире.
Итак :
500 грамм кефира
350 грамм муки
1 яйцо
2 ст.ложки сахара
0,5 ч.ложки соли
1 ч.ложка пекарского порошка или половина чайной ложки соды

В подходящую посуду выливаем кефир, затем сахар, соль , яйцо
Хорошо размешиваем .

За ним мука и в неё добавляем пекарский порошок.
Круговыми движениями размешиваем до состояния жирной сметаны без комочков и оставляем на 20 минут. На тесте должны образоваться пузырьки . Жарим на растительном масле. Переворачиваем двумя лопатками .
В принципе все. Завтрак интуриста готов ))



Доброго утра и приятного аппетита !

Я делаю из тех же ингредиентов, но кефир грею до его сворачивания. Потом очень теплый кефир вливаю тонкой струйкой в перемешанную смесь из яиц (их 3 беру), сахара и соли. Потом мука до густоты жидкой сметаны. Потом сода, пузырится сразу, сразу же и жарить.

Я ещё в такие олажки мясной хлеб или сосиски режу. Влёт уходят. Тут главное, чтоб тесто выстоялось хорошо, я обычно на часик оставляю, тогда оно очень пористым становится.

Помню, в детстве папа по воскресеньям такие пёк!
Вкуснота

Где бы прикупить "дощечку"?

Игорь, ну вот как у тебя так получается, а?
У Оксаны меня в свое время поразило, как она лепку пирожков описывала,
что-то, мол одной рукой зажимаю, второй телефонную трубку держу и могу так сотнями налепить.
До сих пор пытаюсь так научиться)))

Ааа!! Как быстро кончились фотки! Только губу раскатала:))
Удивительно, но как только увидела тему - сразу вспомнила и по тот омлет, надо же!
А вот как бы научиться делать такие тооолстые оладушки? В столовой у нас делали, помню, что на сыворотке и они не были сильно жирными.

Это сообщение отредактировал Salavei - 21.03.2017 - 10:14

Ovimu

Со всем уважением к эстетическому восприятию, но данная тарелка своим внешним видом оскорбляет меня до глубины души. Это кощунство, без обид. Наши предки (читай бабушки) не такому учили..

netrolto
Красиво! Сам делал? А как?

А чем оскорбляет то? мало на тарелке или что?
Игорь, положи пожалуйста мальчику еще оладушков.

Это тырнет же, смысл не в красоте, а в количестве.

Испокон веков приготовление оладушков количеством менее 3000 штук считается кощунством и попранием основ государства российского.

А если серьезно, у нас обычно готовка происходит так: утром собирается различная кисломолочка из холодильника, быстро месится тесто и начинается процесс готовки/поедания, на стол выставляются варенье/сметана с сахаром, сгущенное молоко. Оладьи исчезают с тарелки примерно с той же скоростью, как появляются на ней.

Конец 'первой перемены блюд" происходит тогда, когда "главная" тарелка оказывается наполненна оладьями, это значит, что все наелись и "повар" может сходить попить чай, покурить, поваляться на диване.

И так до того момента, как тарелка опустеет и "просящие" взгляды не погонят опять к плите )

и так часов до двух-трех.

Это сообщение отредактировал netrolto - 21.03.2017 - 10:27

Вопщем, если у меня вырастет огромная жопа, прошу во всем винить ТСа, с его оладушками, омлетами и ленивыми варениками.
А за рецепт огромное спасибо, давно хотела таких оладьев сбацать

"Вот когда я в армию уходил, мы на заводе съели семь ящиков оладий" ©

Даже не знаю кто у кого скоммуниздил, он у тырнета или тырнет у него.

netrolto
Ясно, инетная фотка:(
А про количество - вот нас всего 2 едока. Скажи, нафига нам поддон оладий, которые вкусные только с пылу, с жару?

Ovimu,
Кефирчик как понимаю комнатной температуры?

Обязательно. Спасибо что уточнила.

И не говори! Задаю вот вопросы, облизываюсь до бровей, но держу себя в обеих руках - пока низззяяяя!!!
Хотя вот тот знаменитый омлет из детства - можно и нужно!
Дольше готовится, но это просто нечто..

Ага, запомним. На блины свои любимые тоже теплый кефир беру, хотя и заливается после кипятком:)

Больше яиц кладите.На 0,5 литра кефира - 3 яйца.Оладушки будут толстыми.

Это сообщение отредактировал Tralivali - 21.03.2017 - 11:35

Ну не знаю, не знаю. Я бы не слишком доверял человеку блогеру по имени Оксана Путан. Покушаешь оладушков по ее рецепту и тоже станешь... ну... блогером в лучшем случае.

Это сообщение отредактировал rat197 - 21.03.2017 - 11:41

Со всем уважением к автору, в оладьи лучше добавлять дрожжи и дать тесту постоять. Получаются изумительно пышные и мягкие оладушки. Приготовлю - выложу)

Игорь,есть рецепт совсем без яиц,но он нисколько не проигрывает в этом.
Оладышки получаются хрустящие и пышные.Главное условие не применять миксер и очень осторожно смешивать муку с кефиром.Дать постоять 20 мин и аккуратно ложкой на разогретую сковороду выкладывать.
Высота 3 см(без дрожжей,заметьте)

в центре оладышек стоит на боку-для показа толщины

Отличные оладьи ! Респект