Хашлама, ленивая.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Доброго Вам дня, друзья! Пост не сложной готовки, нажористый. Будет 11 фото. Прошу Вас не ломать. Проснулся я минувшим субботним утром и подумал – чего бы приготовить вкусненького? “Хашламу из бараньих ребер сделаю” – пришла идея. Глянул в морозильную камеру и понял, что баранины нет. Кончилась. Кончили ее мы еще на тех выходных, варили бешбармак, а я и забыл совсем. Что делать. Оделся, пошел на рынок. Продавец ласково улыбнувшись, сказал, что баранины нет и не будет. Стало грустно. Взгляд упал на охлажденное мясо и наткнулся на бычий хвост (картинка из инета для наглядности) стоит он не дорого – 150 рублей за кило. Глядя на него, я вспомнил прекрасную командировку в славный город Екатеринбург, есть там местечко одно в Верхней Пышме, «Хинкальная» называется. Именно там мне и довелось попробовать хашламу из бычьих хвостов. Очень вкусно. Было решено брать.

Это сообщение отредактировал Caira - 25.02.2017 - 08:14

На выходе с рынка получилось 2 кг. хвоста и 1 кг говяжьих ребер. Итак на 3 кг мяса было использовано:
- лук репчатый 6 штук
- помидоры турецкие 5 штук
- болгарский перец 3 штуки.
- Минеральная вода газированная 1.5 литра
- Бокал белого вина.
- Соль и перец по вкусу.
- Укроп (рекомендую еще кинзу)
На фото бычий хвост слева, ребра соответственно справа.
Хашлама пришла к нам с Кавказа, как и во многих других кавказских блюдах происхождение хашламы приписывают и к грузинам и к армянам и прочим братьям нашим меньшим. У меня скорее вариант ленивой хашламы, т.к. сложного здесь нет вообще. Главное- это последовательность и терпение

Берем казан или кастрюлю с толстым дном, нарезаем помидоры как на фото и выкладываем стенки и дно казана в 1 слой. Масло использовать абсолютно не надо. Посолил, поперчил (в моем случае красный острый перец).

Далее идет лук. Сол и перец. Половина от имеющегося

Болгарский перец идет третьим слоем. 1.5 перчика ушло

Наконец идет слой мяса, а точнее хвоста и ребер. Так же слегка посолил и поперчил.

Затем в той же последовательности овощи:
помидорылукболгарский перец.
Все это залил 1.5 л. Минеральной воды. Если кастрюля узкая, то получится несколько слоев мяса и соответственно овощей.

Добавил бокал вина для аромата.

Поставил на газ, на медленный огонь. Время приготовления – 4 часа. Блюдо томится на небольшом огне, крышку открывать не надо, масло добавлять не надо. Набираемся терпения. Занимаемся домашними хлопотами.

Прошло 4 часа. Мясо очень мягкое и очень вкусное. Можно в отдельной кастрюле сварить картошки и добавить из казана овощи. Мясо употребляем всегда отдельно, запиваю бульоном.

Блюдо жирное и сытное. Всех ингредиентов хватило на 6 взрослых человек. Спасибо за внимание. Прошу критиковать, советовать дополнять. Мир Вашему дому.

Критиковать не буду, побежал пробовать приготовить!

ТСю. Выглядит супер!
Но я как бы предполагаю что казан обязательная часть для такого блюда..

А в утятнице получится, а?

зелени тебе к хашламе

Твой вариант интересен. Хвост обычно берем на холодец, как дополнение к голяшкам. Но на нём столько много мяса.

жирно и вкусно )

Можно в советской скороварке такое блюдо сделать?

Пошел и я хвост искать...

Если ставить надолго, есть такая штука - "медленноварка".
Температура готовки градусов 60-70.
На таймер поставил - хоть всю ночь томится.
Пользую давно, холодец, хашь и т.п. великолепны!!
Попробуйте - не оторвешь!

Тоже бывал в той хинкальной)) Очень вкусно там готовят. Только ради этого блюда стоит в В.Пышму съездить))

в закладку, однозначно попробую...
---
так от себя: с хвоста борщ умопомрачительный получаеццо и холодец...

я на эти хвосты и так заглядывался, и эдак (цена!)- жена сказала что я ебанутый, и она с детьми ЭТО жрать не будет
заебался доказывать, что ЭТО - обычный позвоночник! любимый ею самолетик - всего то чуть выше расположен

нихуя!

и в ней, и в гусятнице и в жаровне...
чугуневые конечно лучше всего

предложите петушиные гребешки, нет лучше хвосты бобров, но лучше сообщить о проглоченном и на хваленном после усвоения

Это сообщение отредактировал tattoo13 - 14.02.2017 - 11:57

Поэкспериментирую на выходные
только попробую под мультиварку адаптировать
ну нет у меня казана пока